วิธีแช่แข็งบรอกโคลีสำหรับฤดูหนาวที่บ้านอย่างถูกต้อง

การเลือกผักที่จะแช่แข็ง

เวลาที่ดีที่สุดในการเก็บเกี่ยวบรอกโคลีคือเดือนมิถุนายน-กรกฎาคม หากคุณซื้อกะหล่ำปลีในร้านค้าในช่วงเวลานี้การซื้อผักสดจะทำกำไรได้มากที่สุด

ควรเลือกเฉพาะหัวกะหล่ำปลีสีเขียวที่โตเต็มที่เพื่อแช่แข็ง เมื่อสัมผัสแล้วช่อดอกควรมีความหนาแน่นไม่เน่าเปื่อยหรือช่อดอกสีเหลือง

คุณควรเริ่มแช่แข็งโดยเร็วที่สุด นั่นคือ ถ้าคุณหั่นบรอกโคลีในสวน คุณต้องแช่แข็งมันในวันที่เก็บ และหากคุณซื้อในร้านค้า จากนั้นในวันที่ซื้อ

วิดีโอจากช่อง “JitZdorovo ru” - อาหารแช่แข็ง จะบอกคุณเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของบรอกโคลีแช่แข็ง บร็อคโคลี

วิธีเตรียมบรอกโคลีสำหรับการแช่แข็ง

ก่อนอื่นควรแยกผักออกจากใบสีเขียวและควรแยกหัวกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกโดยเอาส่วนที่แข็งของพืชออกด้วยมีดคม ๆ

จากนั้นจะต้องล้างกะหล่ำปลีในน้ำ

ในการกำจัดแมลงที่เกาะอยู่บนยอดช่อดอกคุณต้องแช่กะหล่ำปลีในน้ำเกลือในการเตรียมคุณต้องละลายเกลือแกง 4 ช้อนโต๊ะในน้ำเย็น 1 ลิตร แช่บรอกโคลีในน้ำเกลือประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากขั้นตอนนี้ ช่อดอกจะถูกล้างอีกครั้งในน้ำสะอาด

วิธีแช่แข็งบรอกโคลีสำหรับฤดูหนาว

ก่อนใส่บรอกโคลีในช่องแช่แข็ง ควรลวกกะหล่ำปลีก่อน ขั้นตอนนี้จะรักษารสชาติ สี และคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้

มีสองวิธีในการลวกกะหล่ำปลี:

• สำหรับคู่รัก ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้หม้อต้มสองชั้น หม้อหุงช้า หรือใช้ภาชนะนึ่งในกระทะธรรมดา นึ่งบรอกโคลีประมาณ 4-5 นาที

• ในน้ำ. ในการทำเช่นนี้ให้แช่ผักในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาที ควรใส่กะหล่ำปลีในน้ำเดือดทันทีในตะแกรงเพื่อที่ภายหลังคุณสามารถเอาออกจากน้ำเดือดได้อย่างรวดเร็ว สิ่งสำคัญคือต้องลวกบรอกโคลีเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อให้กะหล่ำปลีเดือดเร็วขึ้นและไม่สุกเกินไป

หลังจากที่บรอกโคลีสุกแล้ว ควรนำไปแช่ในน้ำเย็นทันที เพื่อให้น้ำมีอุณหภูมิต่ำลง ให้ใส่น้ำแข็งหลายๆ ถาดลงในชาม

คำแนะนำ: เพื่อรักษาสีเขียวสดใสของบรอกโคลี คุณสามารถเติมน้ำมะนาวครึ่งลูกลงในน้ำเย็นได้

หลังจากที่กะหล่ำปลีเย็นสนิทแล้ว ให้วางลงบนผ้าขนหนูผ้าฝ้าย มันสำคัญมากที่จะต้องมีของเหลวน้อยที่สุดเท่าที่จะทำได้บนช่อดอกก่อนที่จะแช่แข็ง

ผักแห้งจะถูกใส่ลงในถุงที่แบ่งส่วนแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็งเพื่อเก็บรักษา ตรวจสอบให้แน่ใจว่าใส่กะหล่ำปลีเพียงหนึ่งหน่วยบริโภคในถุงเดียว

วิธีแช่แข็งบรอกโคลีสำหรับเด็ก

หลักการพื้นฐานของการแช่แข็งบรอกโคลีเพื่อเสริมอาหารของทารกเป็นไปตามที่อธิบายไว้ข้างต้น

หากทารกมีอาการแพ้ ควรแช่บรอกโคลีในน้ำเย็นสะอาดเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง จากนั้นในน้ำเกลือเป็นเวลา 30 นาที

บรอกโคลีสามารถแช่แข็งเป็นดอกย่อยหรือจะต้มแล้วบดทันทีก็ได้ ในการเตรียมน้ำซุปข้นคุณต้องปรุงกะหล่ำปลีเป็นเวลา 10-15 นาทีภายใต้ฝาปิด

บรอกโคลีบดใส่ในถ้วยพลาสติกซึ่งต้องราดด้วยน้ำเดือดก่อน ภาชนะถูกปิดอย่างแน่นหนาด้วยฟิล์มยึดด้านบนและวางในช่องแช่แข็ง

ดูวิดีโอจากช่อง “FOOD TV” - วิธีต้มบรอกโคลีอย่างเหมาะสม || FOOD TV เรียนทำอาหาร

บรอกโคลีแช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้นาน 9 ถึง 12 เดือน ช่องแช่แข็งสำหรับเด็กจะต้องมีเครื่องหมายวันที่วางอาหารในช่องแช่แข็ง

ดูวิดีโอจากช่อง Tomsk Kitchen - วิธีปรุงบรอกโคลีแช่แข็ง