วิธีแช่แข็งเห็ดพอร์ชินีสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็งที่บ้านอย่างถูกต้อง: วิธีการแช่แข็ง

วิธีเตรียมเห็ดพอร์ชินีแช่แข็ง

ก่อนที่จะแช่แข็งเห็ดชนิดหนึ่งที่เก็บในป่าหรือซื้อจากตลาดควรทำความสะอาดด้วยแปรงหรือฟองน้ำสะอาดสำหรับล้างจาน ไม่แนะนำให้ล้างเห็ดพอชินี หากสิ่งสกปรกมีความสำคัญ คุณสามารถล้างออกด้วยน้ำประปาได้ แต่ห้ามแช่ไว้ไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม เนื่องจากโครงสร้างที่เป็นรูพรุนของฝาปิดดูดซับของเหลวได้ง่าย และไม่จำเป็นต้องใช้ความชื้นมากเกินไปในการแช่แข็ง

วิธีการแช่แข็งเห็ดพอร์ชินี

คุณสามารถแช่แข็งเห็ดพอชินีดิบได้

เห็ดที่สะอาดควรเรียงตามขนาด เห็ดพอร์ชินีขนาดเล็กสามารถแช่แข็งได้ทั้งตัว และเห็ดขนาดใหญ่สามารถหั่นเป็นชิ้นหรือก้อนได้

จากเห็ดขนาดเล็กทั้งหมดคุณสามารถเตรียมอาหารสำหรับโต๊ะวันหยุดและจากขาและหมวกสับคุณสามารถปรุงซุปหรือทำสตูว์เนื้อวัวได้

เห็ดที่เตรียมไว้จะถูกใส่ในภาชนะหรือถุงเพื่อแช่แข็ง หากก่อนหน้านี้ล้างเห็ดด้วยน้ำเพื่อหลีกเลี่ยงการแช่แข็งกันเองสามารถวางเห็ดบนพื้นผิวเรียบและแช่แข็งได้ หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง คุณสามารถย้ายเห็ดชนิดหนึ่งแช่แข็งใส่ถุงได้

ดูวิดีโอจาก Lubov Kriuk - เห็ดขาว เห็ดชนิดหนึ่ง edulis วิธีที่ดีในการเตรียมเห็ดพอร์ชินีแช่แข็ง

เห็ดพอชินีต้มสำหรับฤดูหนาว

เห็ดต้มใช้พื้นที่ในช่องแช่แข็งน้อยกว่ามาก ซึ่งช่วยให้ผู้ที่มีช่องแช่แข็งขนาดเล็กสามารถใช้วิธีนี้ได้ ในเวลาเดียวกันเห็ดที่มีรูหนอนที่ถูกตัดซึ่งก็คือเห็ดที่สูญเสียการนำเสนอสามารถถูกแช่แข็งได้

ก่อนที่จะแช่แข็ง เห็ดจะถูกหั่นเป็นลูกเต๋าแล้วแช่ในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที ไม่เกินนี้ จากนั้นจึงถ่ายโอนไปยังกระชอนเพื่อกำจัดของเหลวส่วนเกิน เห็ดชนิดหนึ่งที่แช่เย็นอย่างสมบูรณ์บรรจุในถุงหรือภาชนะ

เห็ดแช่แข็งต้มใช้ทำซุปและน้ำเกรวี่

สามารถใช้น้ำที่ใช้ต้มเห็ดพอร์ชินีได้ ต้มจนปริมาตรลดลงและข้นขึ้นเล็กน้อย จากนั้นนำไปแช่แข็งในถาดน้ำแข็ง

ดูวิดีโอจากช่อง “อร่อยและบำรุง” - เห็ดแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

วิธีทอดเห็ดพอร์ชินีสำหรับฤดูหนาว

เห็ดที่สะอาดจะถูกหั่นเป็นชิ้นหรือก้อนแล้ววางบนกระทะร้อน หลังจากนั้นครู่หนึ่ง ของเหลวจะเริ่มปล่อยออกมาจากเห็ดชนิดหนึ่ง หลังจากที่ความชื้นเกือบระเหยออกไปซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 20 นาที ให้เติมน้ำมันพืชลงในเห็ด ผัดเห็ดหั่นบาง ๆ จนเป็นสีเหลืองทองอ่อน

วางเห็ดที่เสร็จแล้วลงในกระชอนเพื่อให้ไขมันส่วนเกินระบายออกเห็ดพอร์ชินีที่แช่เย็นแล้วจะถูกใส่ลงในถุงที่แบ่งส่วน ทีละชิ้น และนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อเก็บไว้

เห็ดเหล่านี้พร้อมรับประทานอย่างสมบูรณ์ คุณสามารถเพิ่มมันลงในมันฝรั่งทอดแล้วตั้งไฟให้ร้อน

ดูวิดีโอจาก Dmitry Yakov - การทอดเห็ดพอชินีอย่างถูกต้อง

วิธีเก็บและละลายน้ำแข็งเห็ด

เห็ดพอร์ชินีแช่แข็งสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึง 1 ปี พวกเขาจะคงรสชาติและกลิ่นไว้ได้อย่างสมบูรณ์ภายใต้อุณหภูมิ -18 องศาเซลเซียส

ในการเตรียมอาหารส่วนใหญ่ ไม่จำเป็นต้องละลายเห็ดพอร์ชินี แต่หากจำเป็นต้องละลายน้ำแข็งเบื้องต้น ให้เก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อน จากนั้นจึงเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง