วิธีแช่แข็งมะเขือยาวอย่างถูกต้อง: วิธีแช่แข็งมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

การเลือกมะเขือยาวสำหรับการแช่แข็งและการแปรรูปล่วงหน้า

สำหรับการแช่แข็งจะดีกว่าถ้าใช้ผลไม้ที่สุกและมีความหนาแน่นซึ่งมีผิวมันและยืดหยุ่นได้ ควรคำนึงว่ามะเขือยาวที่อายุน้อยกว่ามีสารที่ทำให้เกิดความขมน้อยกว่า

ถัดไปต้องล้างผักใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู

เมื่อหั่นมะเขือยาวคุณควรใส่ใจกับการตัดผักด้วย หากสีเข้มขึ้นแสดงว่ามะเขือยาวมีสารซีโรนีนซึ่งเป็นสารที่ทำให้เกิดรสขมจำนวนมาก หากบาดแผลเบา คุณสามารถเริ่มใช้ความร้อนหรือแช่แข็งได้ทันที

วิธีการแช่แข็งมะเขือยาว

วิธีที่หนึ่ง: แช่แข็งมะเขือยาวดิบ

ด้วยวิธีนี้ ผักจะถูกหั่นเป็นวงกลมหรือชิ้น ต่อไปคุณจะต้องขจัดความขมขื่นออกจากพวกเขา ในการทำเช่นนี้ ให้เติมเกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะที่มีน้ำแล้ววางชิ้นลงไป หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงน้ำก็จะถูกระบายออกและล้างผักด้วยน้ำเย็น จากนั้นจึงโยนลงในกระชอนแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ ขอแนะนำให้วางมะเขือยาวไว้บนกระดาษชำระเพื่อให้แห้งอย่างทั่วถึง

ขั้นตอนสุดท้ายคือใส่ผักลงในถุงแล้วมัดให้แน่นเพื่อปล่อยอากาศส่วนเกินออก

ควรสังเกตว่านี่ไม่ใช่วิธีที่ดีที่สุดในการแช่แข็งผักที่ละเอียดอ่อนนี้ เนื่องจากมะเขือยาวดิบแช่แข็งอาจดูเป็นยางเล็กน้อยหลังจากละลายน้ำแข็ง ดังนั้นเมื่อแช่แข็งมะเขือยาวจึงแนะนำให้อุ่นเสมอ

วิธีที่สอง: วิธีลวกมะเขือยาวเพื่อแช่แข็ง

ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจเกี่ยวกับวิธีการหั่นมะเขือยาว เช่นเดียวกับสูตรที่แล้ว อาจเป็นวงกลมหรือลูกบาศก์ก็ได้

เกลือจะช่วยขจัดความขมขื่น ในการทำเช่นนี้โรยชิ้นด้วยเกลือหยาบหยาบแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 - 40 นาที ในช่วงเวลานี้น้ำสีน้ำตาลเข้มจะไหลออกจากผักซึ่งมีสารทั้งหมดที่ทำให้เกิดความขม หลังจากนั้นมะเขือยาวจะถูกล้างใต้น้ำไหล

หากต้องการลวก ให้แช่มะเขือยาวในน้ำเดือดประมาณ 3-4 นาที จากนั้นจึงนำออกมาแช่ในน้ำเย็นจัดทันที สะดวกในการทำเช่นนี้โดยใช้กระชอนโดยใส่ผักสับเป็นชุดเล็ก ๆ

จากนั้นคุณควรรอจนกว่าน้ำจะระบายออกจากผักลวกอย่างทั่วถึงหรือทำให้มะเขือยาวแห้งด้วยกระดาษชำระ

จากนั้นนำผักใส่ภาชนะหรือถุงแบ่งส่วนแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อเก็บรักษา

วิธีที่สาม: มะเขือยาวทอดสำหรับฤดูหนาวเพื่อแช่แข็ง

มะเขือยาวถูกตัดเป็นวงแล้วขจัดความขมขื่นออกไป ซึ่งสามารถทำได้โดยการแช่ในน้ำเกลือหรือโรยด้วยเกลือหยาบ เลือกเพื่อตัวคุณเอง จากนั้นมะเขือยาวจะแห้งและวางในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย มะเขือยาวที่ทอดทั้งสองด้านจะถูกทำให้เย็นและวางไว้บนถาดหรือเขียงที่ปูด้วยกระดาษแก้ว ในรูปแบบนี้ มะเขือยาวจะถูกวางไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 4 ชั่วโมง จากนั้นแหวนทอดจะถูกเทลงในถุงแช่แข็งและนำกลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง

ดูวิดีโอ: Lubov Kriuk จะบอกวิธีแช่แข็งมะเขือยาวทอด

อีกวิธีหนึ่งคือ วงแหวนมะเขือยาวทอดสามารถรีดเป็นแป้งแล้วแช่แข็งได้ Lubov Kriuk จะบอกคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้โดยละเอียดในวิดีโอของเขา:

วิธีที่สี่: วิธีแช่แข็งมะเขือยาวที่อบในเตาอบ

ด้วยวิธีนี้ มะเขือยาวสามารถอบทั้งลูกได้ ในการทำเช่นนี้ให้วางลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันพืชแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 30 นาที หลังจากนั้นมะเขือยาวจะถูกปอกเปลือกและบีบออกจากน้ำซึ่งอาจมีความขมขื่น มะเขือยาวที่ปอกเปลือกแล้วบรรจุในถุงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

คุณยังสามารถอบมะเขือยาวในจานหรือวงแหวนได้ Lubov Kriuk จะบอกวิธีการทำเช่นนี้ในวิดีโอของเขา:

ละลายน้ำแข็งมะเขือยาว

โดยปกติการละลายน้ำแข็งจะดำเนินการที่อุณหภูมิห้องหรือในช่องหลักของตู้เย็น อย่างไรก็ตาม ในการเตรียมอาหารจานมะเขือยาวแช่แข็งส่วนใหญ่ ไม่จำเป็นต้องละลายก่อน