วิธีตากเห็ดให้แห้งที่บ้านอย่างถูกต้อง และวิธีการตากให้แห้ง การเก็บรักษาเห็ดแห้งอย่างเหมาะสม

เห็ดมอเรลที่ไม่มีหมวกโดดเด่นและดูเหมือนก้อนกรวดเล็กๆ ก็สามารถนำไปตากแห้งได้เช่นกัน เห็ดทั้งหมดมีน้ำ 80-90% ดังนั้นเมื่อเห็ดแห้งเห็ดจะสูญเสียเปอร์เซ็นต์ของน้ำหนักเท่าเดิม เป็นผลให้เห็ดสดหนึ่งกิโลกรัมได้ผลิตภัณฑ์แห้งเพียง 80-100 กรัมเท่านั้น การอบแห้งเห็ดไม่เพียงช่วยลดปริมาณและน้ำหนักเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มกลิ่นหอมของการเตรียมอีกด้วย โดยเฉพาะกับเห็ดพอชินีและเห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดทั้งหมดสามารถทำให้แห้งได้หลายวิธี - เราจะดูเพิ่มเติม

วิธีทำให้เห็ดแห้งในเตาอบหรือเตาอบ

ก่อนอบแห้ง ให้ทำความสะอาดเห็ดจากกิ่งไม้ ใบไม้ และเศษอื่นๆ ก่อน หากมีความเสียหายที่ขาหรือหมวก ให้ตัดออก ก่อนอบแห้งอย่าล้างเห็ดเพื่อไม่ให้ได้รับความชื้นมากเกินไป เมื่อทำความสะอาดแล้ว ให้จัดเรียงตามขนาดแล้ววางบนแผ่นหรือร้อยไว้บนเข็มถักไม้หรือโลหะยาว วางเห็ดที่มีขนาดเดียวในแต่ละแผ่นหรือเข็มถักเพื่อให้แน่ใจว่าเห็ดแห้งเท่ากันพยายามอย่าให้เห็ดที่เตรียมไว้สำหรับการตากแห้งสัมผัสกัน เพื่อการอบแห้งคุณภาพสูง จำเป็นต้องเริ่มด้วยการทำให้ผลิตภัณฑ์แห้งเล็กน้อย ในการทำเช่นนี้ ให้วางแผ่นเห็ดหรือไม้เสียบไม้ไว้ในเตาอบที่อุ่นเล็กน้อย เตาอบที่ใช้เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้อาจเป็นได้ทั้งเตาไฟฟ้าหรือเตาแก๊ส อุณหภูมิควรอยู่ภายใน 45 องศา เก็บเตาอบหรือประตูเตาอบรัสเซียแง้มไว้เพื่อให้ความชื้นของเห็ดระเหยออกจากเตาอบอย่างรวดเร็ว เมื่อพื้นผิวของเห็ดแห้งและนิ้วของคุณไม่ติดเมื่อกดที่ฝา ให้เพิ่มอุณหภูมิ สำหรับการอบแห้งต้องใช้อุณหภูมิตั้งแต่ 75 ถึง 80 องศา ระยะเวลาการอบแห้งเห็ดสำหรับแต่ละชนิดและขนาดอาจแตกต่างกันโดยสิ้นเชิง อย่าลืมติดตามกระบวนการ และหากเห็ดบางชนิดแห้งเร็วกว่าเห็ดชนิดอื่นๆ ให้นำออกจากเตาอบ พลิกสำเนาที่ยังเปียกไปอีกด้านหนึ่งแล้วเช็ดให้แห้งสนิท

ดูเพิ่มเติมในวิดีโอ: การอบแห้งเห็ดบนเตา - วิธีการที่รวดเร็วและผ่านการพิสูจน์แล้ว

เราทำให้เห็ดพอชินีแห้งในเครื่องอบไฟฟ้าของ Sukhovey

วิธีตากเห็ดด้วยเชือกหรือถาดตากแดด

หากฤดูร้อนอากาศร้อนก็สามารถตากเห็ดในที่โล่งได้ เตรียมสำหรับการอบแห้งในลักษณะเดียวกับวิธีที่อธิบายไว้ข้างต้น เพียงตัดเป็นแผ่นบาง ๆ เพิ่มเติม วางบนพาเลทไม้ หรือร้อยเป็นเกลียวหนา วางพาเลทที่มีเห็ดหรือเชือกไว้ในที่ที่มีแสงแดดส่องถึง แต่ป้องกันไม่ให้ฝนและฝุ่น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเห็ดอยู่ในร่างที่จะระบายความชื้นส่วนเกินออกไป การตากเห็ดโดยตากแดดอาจใช้เวลานานกว่าการตากเห็ดในเตาอบแต่เพื่อเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้น คุณสามารถทำให้เห็ดแห้งในที่โล่งเท่านั้น และสำหรับการทำให้แห้งขั้นสุดท้าย ให้ย้ายพวกมันไปยังเตาอบที่อุ่นไว้

วิธีทำให้เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขแห้งในอากาศ

เห็ดมอเรลมีเนื้อเป็นเนื้อมากและต้องเก็บไว้ในอากาศเป็นเวลาหกเดือนจึงจะแห้งดี ร้อยมอเรลทั้งหมดบนด้ายที่ยาวและแข็ง และด้านบนของช่อก็ใส่ถุงผ้าใบยาวหรือถุงน่องไนลอนเก่าๆ แขวนไส้กรอกมอเรลสูตรดั้งเดิมไว้ในโรงนาที่อบอุ่นและมีอากาศถ่ายเทสะดวก หลังจากผ่านไปครึ่งปี เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขคือมอเรลจะแห้งและปลอดภัยต่อสุขภาพ นอกจากความชื้นแล้ว สารพิษที่เป็นอันตรายยังจะออกจากเห็ดอีกด้วย

เก็บเห็ดแห้งไว้ในถุงกระดาษด้วยวิธีใดก็ตาม หากในระหว่างการอบแห้งเห็ดแห้งเล็กน้อยและเปราะบางมากให้ทำแป้งออกมาแล้วเก็บไว้ในขวดที่มีฝาปิดกราวด์