วิธีทำกะเพราแห้งอย่างถูกต้อง – กะเพราแห้งสำหรับหน้าหนาวที่บ้าน

อย่างไรและเมื่อใดที่จะเก็บเกี่ยวใบโหระพาเพื่อทำให้แห้ง

คุณสามารถทำให้สมุนไพรแห้งได้หลากหลายและสี แต่ชอบใบโหระพาสีม่วงเนื่องจากสามารถรักษากลิ่นได้ดีที่สุด

มีความคิดเห็นที่ขัดแย้งกันสองประการเกี่ยวกับเวลาที่จะเก็บเกี่ยวใบโหระพาเพื่อทำให้แห้ง บางคนแย้งว่าควรทำก่อนช่วงออกดอกของพืชในขณะที่คนอื่น ๆ ตรงกันข้ามในเวลาที่หญ้าบานสะพรั่งอย่างล้นเหลือ ทั้งสองโต้เถียงกันในเรื่องตำแหน่งเนื่องจากมีวิตามินและสารอะโรมาติกในปริมาณสูงสุด

เราขอแนะนำให้คุณลองทั้งสองตัวเลือกและเลือกเวลาการรวบรวมที่เหมาะสมที่สุดโดยฟังรสชาติของผลิตภัณฑ์ที่ได้

การเก็บเกี่ยวโหระพายังทำได้หลายวิธีบางชนิดก็ตัดผักทั้งกิ่ง ในขณะที่บางชนิดก็เก็บเฉพาะใบเท่านั้น ในเวลาเดียวกันเมื่อตัดกิ่งทั้งหมดออก ตอไม้ที่เหลือก็เริ่มงอกขึ้นมาปกคลุมไปด้วยใบไม้สดอีกครั้ง ดังนั้นจึงสามารถตัดกรีนได้หลายครั้งในระหว่างฤดูกาล

วิธีการอบแห้งใบโหระพา

อบแห้งตามธรรมชาติ

การอบแห้งด้วยอากาศมีหลายทางเลือก หลังจากทำความคุ้นเคยกับสิ่งหลักแล้วคุณจะพบสิ่งที่เหมาะกับคุณอย่างแน่นอน ดังนั้น:

• คุณสามารถตากกิ่งโหระพาให้แห้งโดยใช้เชือกหรือหนังยางมัดไว้ที่ด้านก้าน หญ้าห้อยลงมาจากเพดานโดยมีใบไม้ห้อยลงมา

• ใบไม้ (ไม่มีก้าน) สามารถวางบนตะแกรง มุ้งลวด หรืออุปกรณ์พิเศษในรูปแบบของกรอบที่หุ้มด้วยผ้ากอซ เพื่อหลีกเลี่ยงการปัดฝุ่นหญ้าหรือแมลง ให้คลุมด้านบนของภาชนะด้วยไนลอนหรือผ้ากอซ
• ใบไม้แต่ละใบสามารถนำไปตากแห้งบนถาดที่ปูด้วยกระดาษได้ ไม่แนะนำให้ใช้แผ่นหนังสือพิมพ์เพราะหญ้าจะดูดซับหมึกพิมพ์ที่เป็นพิษ การอบแห้งในลักษณะนี้เกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนกรีนอย่างต่อเนื่องเพื่อหลีกเลี่ยงการเน่าเปื่อย

ห้องอบแห้งต้องแห้งและระบายอากาศได้ดี

ดูวิดีโอจากช่องทำอาหารสำหรับเด็ก "I'Sabrik" - วิธีทำใบโหระพาแห้ง

ใบโหระพาแห้งในเตาอบ

แม่บ้านที่มีประสบการณ์ซึ่งมักจะใช้วิธีการอบแห้งใบโหระพาในเตาอบแนะนำให้ทำให้ก้านและใบแห้งแยกจากกัน กระบวนการอบแห้งในส่วนต่าง ๆ ของพืชจะแตกต่างกันเฉพาะในเรื่องระยะเวลาการอบแห้งเท่านั้น

ใบไม้ถูกวางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษในชั้นเดียว ก่อนวางกิ่งก้านโหระพาจะถูกหั่นเป็นท่อนยาว 4-5 เซนติเมตร เตาอบถูกทำให้ร้อนที่อุณหภูมิต่ำสุด โดยไม่ควรสูงกว่า 45 องศา และวางใบโหระพาไว้ที่นั่น

เพื่อให้ระบายอากาศได้ดี ให้ใส่ผ้าเช็ดตัวที่พับหลายชั้นหรือถุงมือเตาอบเข้าไปในช่องว่างระหว่างประตูกับตัวเตาอบ

ส่วนที่เป็นใบของพืชจะแห้งประมาณ 2.5 ชั่วโมงและกิ่งก้านเป็นเวลา 3 - 4 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ปิดเตาอบประตูปิดสนิทและทิ้งไว้ในรูปแบบนี้เป็นเวลา 8 - 10 ชั่วโมง

ใบโหระพาในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

หญ้าถูกวางบนราวตากผ้าโดยสับก่อนหน้านี้เหมือนในสูตรก่อนหน้า สำหรับการอบแห้ง ให้ใช้โหมด "สมุนไพร" พิเศษ หากเครื่องของคุณไม่มีฟังก์ชั่นนี้ ควรทำให้แห้งที่อุณหภูมิ 40 - 45 องศา อุณหภูมิความร้อนที่เกินค่าเหล่านี้มีส่วนทำให้น้ำมันหอมระเหยอะโรมาติกถูกทำลาย

ชมวิดีโอจากช่อง “kliviya777” - วิธีทำกะเพราแห้ง (กิ่งอย่าทิ้ง!!!)

การอบแห้งด้วยไมโครเวฟ

วางใบไม้บนจานแบนแล้วนำเข้าไมโครเวฟประมาณ 2 - 3 นาทีที่กำลังไฟ 700 - 800 วัตต์ อย่าลืมวางกระดาษเช็ดปากไว้ใต้สนามหญ้า หากใบโหระพาไม่แห้ง ให้ขยายขั้นตอนต่อไปอีก 2 นาที

ตากให้แห้งในตู้เย็น

ใบโหระพาวางบนกระดาษและวางไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น ความเย็นจะดึงความชื้นออกจากผลิตภัณฑ์ภายใน 2 ถึง 3 สัปดาห์ เชื่อกันว่าวิธีนี้ช่วยให้คุณรักษากลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมได้มากที่สุด

วิธีเก็บใบโหระพาแห้ง

ใบและกิ่งจะถูกเก็บแยกกัน ส่วนใบสามารถบดเป็นผงก่อนใส่ในขวด แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้บดสมุนไพรทันทีก่อนใส่ลงในจาน

เก็บเครื่องเทศแห้งไว้ในภาชนะที่มืดและมีฝาปิดสนิท พื้นที่จัดเก็บควรแห้งและเย็น