วิธีทำให้กล้วยแห้งที่บ้านอย่างถูกต้อง

การคัดเลือกและเตรียมกล้วยตาก

เฉพาะกล้วยสุกเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการอบแห้ง อาจมีจุดดำบนเปลือก แต่เนื้อของผลไม้ควรคงความสว่างและแน่นอยู่

ก่อนอบแห้งต้องล้างกล้วยในน้ำไหลและปอกเปลือก

ถัดไป คุณต้องตัดสินใจว่าผลลัพธ์ใดที่คุณต้องการในที่สุด - กล้วยตากแห้งหรือกล้วยแผ่นตากแห้ง วิธีการตัดผลไม้จะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

สำหรับผลิตภัณฑ์แห้งควรหั่นกล้วยเป็นชิ้นใหญ่จะดีกว่า ผลไม้ขนาดใหญ่สามารถผ่าครึ่งก่อนแล้วจึงแบ่งครึ่งออกเป็นสองส่วน กล้วยลูกเล็ก (Baby Banana) สามารถตากทั้งลูกได้

สำหรับมันฝรั่งทอด ผลไม้จะถูกหั่นเป็นล้อหนา 5 ถึง 10 มิลลิเมตร

เพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้คล้ำในระหว่างการอบแห้งจะต้องเก็บไว้ในน้ำที่เป็นกรดเป็นระยะเวลาหนึ่งในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำเย็น 200 มิลลิลิตรและน้ำมะนาวคั้นลงในชาม น้ำมะนาวสามารถแทนที่ด้วยกรดซิตริก 1 ช้อนชา วางชิ้นกล้วยลงในสารละลายที่เป็นกรดเป็นเวลา 20–30 วินาที

หลังจากขั้นตอนนี้ ผลไม้จะถูกวางในกระชอนและรอจนกว่าของเหลวส่วนเกินจะระบายออกให้มากที่สุด

วิธีการตากกล้วยให้แห้ง

ในดวงอาทิตย์

เมื่อมองแวบแรก วิธีการทำให้แห้งที่ง่ายที่สุดคือการใช้ความร้อนจากแสงอาทิตย์ แต่ในทางปฏิบัติกลับกลายเป็นว่าต้องใช้แรงงานมากที่สุด

• ประการแรก สภาพอากาศที่เปลี่ยนแปลงอาจไม่ส่งผลให้มีคุณภาพสูงในการอบแห้งเสมอไป
• ประการที่สองคุณต้องนำถาดที่มีกล้วยกลับบ้านในเวลากลางคืนแล้วนำออกไปในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์อีกครั้งหลังจากน้ำค้างยามเช้าหายไปมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะเปียก
• ประการที่สาม กล้วยที่วางบนพาเลทจะต้องได้รับการปกป้องจากแมลงที่สามารถแพร่เชื้อโรคมาสู่กล้วยได้อย่างน่าเชื่อถือ

เวลาในการแห้งในแสงแดดกลางแจ้งอยู่ระหว่าง 2 ถึง 4 วัน ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศและขนาดของผลไม้เป็นหลัก

ในเตาอบ

กล้วยที่เตรียมไว้ในลักษณะที่อธิบายไว้ข้างต้นจะถูกวางบนถาดที่ปูด้วยกระดาษรองอบ เพื่อปรับปรุงการแลกเปลี่ยนอากาศ สามารถใช้มีดเจาะกระดาษได้หลายจุด

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 60 - 70 องศาแล้ววางถาดอบที่มีชิ้นบาง ๆ อยู่ สิ่งสำคัญคือต้องเปิดประตูเตาอบทิ้งไว้เพื่อให้อากาศไหลเวียน กล้วยชิ้นเล็กจะพร้อมเสร็จภายใน 3 ชั่วโมง แต่กล้วยชิ้นใหญ่จะใช้เวลานานกว่ามาก อย่าลืมหมุนชิ้นผลไม้เป็นระยะเพื่อให้การอบแห้งเกิดขึ้นอย่างเท่าเทียมกันมากขึ้น

ดูวิดีโอจากช่อง Kitchen Show - Banana Chips - กล้วยตากอบเชย วิธีทำให้กล้วยแห้งในเตาอบ

ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

การใช้เครื่องเป่าไฟฟ้าถือว่าสะดวกที่สุดเนื่องจากอากาศโดยรอบจะร้อนน้อยลงมากระหว่างการทำงาน

ผลไม้วางบนถาดในชั้นเดียวโดยเว้นระยะห่างระหว่างผลไม้เล็กน้อยเพื่อไม่ให้ติดกัน กล้วยจะแห้งที่อุณหภูมิ 60 - 70°С เป็นเวลา 10 - 12 ชั่วโมง ในระหว่างนี้ จะต้องเปลี่ยนพาเลทเป็นระยะ ควรทำประมาณทุกๆ 2 ชั่วโมง

ความพร้อมของผลไม้จะถูกกำหนดเป็นรายบุคคล บางคนชอบเนื้อแดดเดียว ในขณะที่บางคนชอบกล้วยแผ่นแห้งๆ

สิ่งสำคัญหลังจากการอบแห้งคือการปรับความชื้นในผลิตภัณฑ์ให้เท่ากัน ในการทำเช่นนี้ ผลไม้แห้งจะถูกวางจากเครื่องอบแห้งลงในภาชนะเดียวและปล่อยให้ยืนเป็นเวลาหลายชั่วโมง ในระหว่างนี้ ความชื้นที่เหลืออยู่ในกล้วยจะกระจายอย่างสม่ำเสมอในกล้วย

ดูวิดีโอจากช่อง “Ezidri Master” - วิธีทำกล้วยตากที่บ้าน?

วิธีเก็บกล้วยตากแห้ง

กล้วยแห้งควรเก็บไว้ในช่องหลักของตู้เย็นในภาชนะที่ปิดสนิท ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าว ผลไม้แห้งสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 1 ปี

ผลิตภัณฑ์ที่แห้งสนิทสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องในภาชนะหรือถุงพลาสติก หากความชื้นในห้องเป็นปกติ คุณสามารถเก็บชิ้นกล้วยแห้งไว้ในถุงกระดาษได้