วิธีเก็บเห็ดนมสดและเห็ดเค็มอย่างถูกต้อง

มีคำแนะนำหลายประการที่ไม่ควรละเลย มิฉะนั้นคุณจะไม่สามารถผลิตเห็ดนมคุณภาพสูงได้เป็นเวลานาน

กฎการเก็บเห็ดนม

ก่อนที่จะส่งเห็ดเหล่านี้ไปจัดเก็บ จะต้องทำความสะอาดตามธรรมชาติก่อน หลังจากนั้นคุณควรทิ้งมันไว้ในน้ำสักสองสามชั่วโมง หลังจากช่วงเวลานี้เห็ดนมแต่ละตัวจะต้องล้างใต้ก๊อกน้ำโดยใช้ฟองน้ำหรือแปรงที่ใช้ล้างจาน หลังจากการยักย้ายดังกล่าวเท่านั้นที่สามารถแปรรูปเห็ดได้ แม่บ้านส่วนใหญ่ใส่เกลือ (ดูวิธีทำเกลือเห็ดนม เย็น และ ร้อน วิธี) จำเป็นต้องจัดเก็บผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไว้ในห้องที่มืดและเย็น (3-4 °C) และยังมีการไหลเวียนของอากาศที่ดีด้วย

เก็บเห็ดนมดองได้สะดวกกว่า สามารถเก็บไว้ได้หลายเดือนที่อุณหภูมิห้อง และในอุปกรณ์ทำความเย็นได้ตลอดทั้งปี

การเก็บรักษาเห็ดนมเค็มอย่างเหมาะสม

แม่บ้านรู้จักเห็ดนมเค็มแบบร้อนและเย็น การเก็บเห็ดรีดด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งและวิธีอื่นแตกต่างกัน หากเตรียมเห็ดนมด้วยวิธีร้อนก็สามารถปิดภาชนะด้วยฝาไนลอนได้เห็ดดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้

การเก็บรักษาเห็ดนมที่เก็บเกี่ยวเย็นนั้นยากกว่าเล็กน้อย คุณจะต้องมีห้องที่มีอุณหภูมิ 0 ถึง 3 °C เพื่อช่วยชีวิตพวกเขา ห้องใต้ดินถือเป็นสถานที่ที่ดีที่สุด หากมีเห็ดเพียงหนึ่งหรือสองขวดก็แสดงว่ามีมุมเก็บของในตู้เย็นในช่องด้านล่าง

เมื่อเก็บเห็ดนมเค็ม จำเป็นเป็นระยะเพื่อให้แน่ใจว่าเห็ดอยู่ในสารละลายเกลือเสมอ (ควรในปริมาณที่พอเหมาะเพื่อไม่ให้เห็ดนมลอยขึ้นไปด้านบน) แทนที่จะใช้น้ำเกลือระเหย คุณสามารถเติมน้ำเดือดเย็นลงไปได้ หากพบฟิล์มเชื้อราบนพื้นผิวของเห็ดนมเค็มคุณจะต้องกำจัดมันออกแล้วย้ายเห็ดไปไว้ในภาชนะที่แยกจากกันแล้วเติมน้ำแช่เย็นเค็มสด

การเก็บรักษาเห็ดนมอย่างเหมาะสมในสภาพสด

เห็ดนมไม่แตกต่างจากเห็ดชนิดอื่นตรงที่ไม่สามารถเก็บสดได้ ยิ่งพวกเขาอยู่นอกสภาพป่าไม้ในสภาพที่ยังไม่ได้แปรรูป สารพิษที่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ก็จะเกิดขึ้นมากขึ้นเท่านั้น

หากเวลาไม่อนุญาตให้คุณเริ่มขายทันทีหลังจากเก็บเห็ดนมแล้ว ควรเก็บเห็ดที่เก็บเกี่ยวไว้ในห้องที่เย็นและมืดหรือตู้เย็นเพียง 10-15 ชั่วโมง หลังจากผ่านไปหนึ่งวันพวกมันจะไม่เหมาะที่จะบริโภคอีกต่อไป ไม่ว่าคุณจะเสียใจกับเห็ดนมแค่ไหน คุณไม่ควรกินมัน ไม่เช่นนั้นคุณอาจได้รับพิษร้ายแรงได้