วิธีเก็บแตรเค็มสำหรับฤดูหนาวอย่างถูกต้อง

การเตรียม volushka ดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ได้สำเร็จตลอดช่วงฤดูหนาว สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำบางประการเท่านั้น

กฎและเงื่อนไขการเก็บตัวสั่นในฤดูหนาวที่บ้าน

สิ่งที่สำคัญที่สุดในการบันทึกปลาเทราต์เค็มคือการปฏิบัติตามสภาวะอุณหภูมิ ในห้องที่เย็นและมีอากาศถ่ายเทสะดวก อุณหภูมิไม่ควรต่ำกว่า 0°C การอ่านเทอร์โมมิเตอร์ที่เหมาะสมที่สุดจะถือว่าอยู่ระหว่าง +5 ถึง +6°С ที่อุณหภูมิต่ำกว่า 0 °C เห็ดที่ปรุงด้วยเกลือจะแข็งตัว ทำให้เห็ดสูญเสียรสชาติและยิ่งไปกว่านั้น เริ่มแตกสลาย หากเทอร์โมมิเตอร์ในห้องที่มีเห็ดอุ่นขึ้นถึง +7 ˚Сหรือมากกว่านั้นพวกมันจะเริ่มมีรสเปรี้ยวและจะเน่าในไม่ช้า

สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงระดับความเค็มของฟริตเตอร์ด้วย: ด้วยความจุเกลือขนาดใหญ่ พวกเขาจะถูกเก็บไว้นานขึ้นและในทางกลับกัน แต่นี่ไม่สามารถถือเป็นวิธีการออมที่ถูกต้องได้ เนื่องจากการแช่ในน้ำเกลือที่มีรสเค็มเป็นเวลานานจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะกิน volushki และเมื่อแช่แล้วจะไม่สามารถมีรสชาติเหมือนเดิมได้อีกต่อไป

หากมีเกลือในขวดที่มีอาการสั่นไม่เพียงพอ ผลิตภัณฑ์จะเริ่มหมักดังนั้นจึงจำเป็นต้องปรุงอาหารให้ตรงตามที่เขียนไว้ในสูตรเฉพาะ คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจด้วยว่าคลื่นถูกปกคลุมไปด้วยน้ำเกลือตลอดเวลา ในการทำเช่นนี้ภาชนะที่มีชิ้นงานจะถูกคลุมด้วยผ้าใบและมีบางสิ่งที่หนักมากกลิ้งอยู่ด้านบน หากผ่านไประยะหนึ่งน้ำเกลือมีปริมาณน้อยกว่าที่ต้องการคุณควรเตรียมอันใหม่อันเดิมแล้วเทลงบนเห็ด หากเชื้อราเกิดขึ้นบนพื้นผิวของเห็ด ควรถอดผ้าออก ล้างให้สะอาด และคลุมเห็ดไว้อีกครั้ง ในกรณีนี้ขอแนะนำให้ล้าง flukes ด้วยน้ำเดือดแช่เย็นแล้วเติมน้ำเกลือใหม่

นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องเขย่าภาชนะด้วยผักดองเป็นครั้งคราวหรือย้ายไปยังภาชนะอื่นเพื่อให้น้ำเกลือ "เคลื่อน" ผ่านภาชนะที่มีเกลือ

volushki เค็มเหมาะสำหรับการบริโภคเป็นเวลาหกเดือน แต่ภายใต้เงื่อนไขที่เหมาะสมเท่านั้น วันหมดอายุเริ่มแรกควรนับจากช่วงเวลาที่เห็ดพร้อมบริโภค

ภาชนะและห้องสำหรับเก็บตัวสั่นเค็มในฤดูหนาว

เป็นเรื่องปกติที่จะใส่เกลือ volnushki ในถัง ถังเคลือบ กระทะ หรือในขวดแก้วขนาด 3 ลิตร ไม่ว่าจะเลือกอาหารจานไหนก็ต้องสะอาดหมดจด แบคทีเรียใด ๆ ที่กระตุ้นให้เกิดการหมักของผลิตภัณฑ์

แตรเค็มควรเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น หากมีช่องว่างจำนวนมากหรืออยู่ในภาชนะขนาดใหญ่ สถานที่ที่ดีที่สุดในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์คือห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน แม่บ้านหลายคนที่ไม่มีห้องดังกล่าววางคลื่นเค็มไว้บนระเบียง (แต่เฉพาะในกรณีที่เป็นกระจก) เพื่อป้องกันเห็ดจากการแช่แข็ง ควรใส่ในกล่องที่หุ้มด้วยผ้าห่มเก่า ไม้ตีหรือขี้เลื่อย

ดูวิดีโอ“ วิธีทำเกลือ volushki อย่างร้อน สูตรง่ายๆ แต่อร่อย”: