วิธีเก็บปลาแซลมอนอย่างถูกต้องหลังการซื้อ

ปลาแซลมอนเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย ดังนั้นก่อนอื่นคุณต้องเลือกให้ถูกต้องจากนั้นจึงปฏิบัติตามกฎพิเศษหลายประการในการจัดเก็บที่บ้านเท่านั้น

วิธีเลือกซื้อปลาแซลมอนคุณภาพ

แม้ว่าปลาสีแดงตัวนี้จะต้องใช้เงินเป็นจำนวนมาก แต่ผู้ขายที่ไร้ยางอายก็สามารถหลอกลวงผู้บริโภคได้ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง น่าเสียดายที่แทนที่จะซื้อปลาแซลมอน คุณสามารถซื้อปลาราคาถูกแต่มีสีแดงแทนได้ คุณสามารถตรวจสอบได้โดยวางผลิตภัณฑ์ไว้บนเนยบนแซนวิช หากเปลี่ยนเป็นสีแดง แสดงว่าปลาที่คุณซื้อไม่ใช่ปลาแซลมอน

วิธีเลือกซื้อแซลมอนแช่เย็นคุณภาพ

ปลาสีแดงจริงๆ มีกลิ่นทะเลเฉพาะตัว ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบมัน แต่ควรจะอยู่ที่นั่น การขาดหายไปบ่งบอกถึงผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ ผู้ขายมัก "ซ่อน" กลิ่นคาวเน่า ๆ โดยการจุ่มปลาแซลมอนในน้ำส้มสายชูและกรดซิตริก หลังจากขั้นตอนนี้ ปลาอาจไม่มีกลิ่นเลย

ดวงตาของปลาสดจะสว่างไม่ขุ่นหรือจมด้วยเหตุนี้ เพื่อปกปิดความเหม็นอับ จึงมักขายปลาแซลมอนโดยไม่มีหัว

เหงือกปลาที่มีคุณภาพจะมีสีแดงสด ปลาแซลมอนที่ไม่มีเมือกจะไม่สดอีกต่อไป ปลาคุณภาพสูงมีเนื้อยืดหยุ่น

วิธีเลือกปลาแซลมอนเค็มหรือเค็มเล็กน้อยคุณภาพสูง

โดยปกติแล้วปลาชนิดนี้จะขายในภาชนะสุญญากาศ คุณไม่ควรทานปลาแซลมอนเป็นชิ้น ๆ มักโรยด้วยกรดเบนโซอิก มันทำหน้าที่เป็นสารกันบูด เมื่อกดสุญญากาศเบาๆ เนื้อไม่ควรแยกออกจากกระดูก ถูกต้องหากมองเห็นเส้นเลือดของปลาแซลมอนได้ชัดเจน

กฎการเก็บปลาแซลมอนแช่เย็น

หลังจากซื้อแล้วควรนำปลาไปแช่ในตู้เย็นทันที หากเป็นไปไม่ได้ด้วยเหตุผลบางประการหลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมงจะต้องวางไว้ในที่เย็น ปลาแซลมอนสดสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 10 วัน โดยที่ค่าเทอร์โมมิเตอร์ที่อ่านได้จะผันผวนระหว่าง 0 ถึง 2 °C

คุณสามารถยืดอายุการเก็บปลาแซลมอนสดได้เล็กน้อยหาก:

• ก่อนส่งไปยังหน่วยทำความเย็นให้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือปิดภาชนะด้วยผ้าธรรมชาติ
• อย่าเก็บปลาแซลมอนแช่เย็นไว้ในบรรจุภัณฑ์พลาสติก
• อย่าเก็บผลิตภัณฑ์อื่นไว้ใกล้ปลาในตู้เย็น
• วางไว้ในน้ำเย็น (ซึ่งจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับมัน)

คุณสามารถยืดอายุปลาแซลมอนได้โดยโรยด้วยกรดซิตริกหรือห่อด้วยผ้าชุบน้ำส้มสายชู จะดีมากหากสามารถเก็บปลาแช่เย็นไว้บนเศษน้ำแข็งได้

กฎการเก็บปลาแซลมอนในช่องแช่แข็ง

หากต้องการเก็บปลาแซลมอนในช่องแช่แข็งเป็นระยะเวลาสูงสุด (6 เดือน) คุณต้องแช่แข็งอย่างถูกต้อง:

• ควรเก็บปลาเพื่อเก็บไว้ในฟิล์มหรือในถุงที่ไม่ให้อากาศผ่านได้
• มันจะถูกต้องที่จะ "ห่อ" ปลาแซลมอนในเปลือกน้ำแข็งก่อนแช่แข็ง (ในการทำเช่นนี้คุณต้องจุ่มมันลงในภาชนะที่มีน้ำแล้ววางไว้ในช่องแช่แข็ง) น้ำแข็งที่ได้ควรห่อด้วยพลาสติก กระเป๋าแล้วส่งกลับเข้าเครื่อง

ปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อย เค็มหรือรมควันสามารถแช่แข็งได้เช่นกัน แต่ควรแบ่งเป็นชิ้นๆ

กฎการเก็บปลาแซลมอนรมควัน

ปลารมควันร้อนๆ สามารถเก็บได้ที่อุณหภูมิ 0 ถึง 2°C ได้นาน 5 วัน หากซื้อในสุญญากาศภายใต้เงื่อนไขเดียวกันมันจะยังคงกินได้นานถึงสองเดือน (ปลารมควันเย็นที่คล้ายกันในบรรจุภัณฑ์ดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 4 สัปดาห์)

กฎการเก็บปลาแซลมอนทอด

พิษจากปลาที่ปรุงสุกแล้วนั้นเป็นไปได้เช่นเดียวกับจากปลาดิบ จำเป็นต้องเก็บจานไว้ในตู้เย็น (2-3 °C) ในภาชนะที่ปิดด้วยฟิล์ม หลังจากผ่านไป 2 วัน คุณไม่ควรกินปลาแซลมอนทอดอีกต่อไป

กฎการเก็บปลาแซลมอนเค็มหรือเค็มเล็กน้อย

ปลาแซลมอนดังกล่าวควรเก็บไว้ในสารละลายเกลือและน้ำในตู้เย็นหรือบนระเบียงหรือในสถานที่อื่นที่เหมาะสมซึ่งเทอร์โมมิเตอร์จะอุ่นไม่เกิน +2 °C

นอกจากนี้ยังสามารถเก็บรักษาโดยไม่ต้องใช้น้ำเกลือ แต่ก่อนจัดเก็บด้วยวิธีนี้คุณจะต้องเอาหนังออกจากปลาแซลมอนแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในภาชนะที่ไม่ใช่โลหะแล้วปิดให้แน่นด้วยฝาไนลอน หรือขันภาชนะให้แน่นด้วยฟิล์มยึด โดยลักษณะนี้ปลาจะอยู่ในสภาพที่เหมาะสมได้ 10 วัน อายุการเก็บรักษาของปลาแซลมอนเค็มและเค็มเล็กน้อยคือ 2 เดือนโดยต้องซื้อและเก็บไว้ในภาชนะสุญญากาศ