วิธีเก็บซอสต่างๆอย่างถูกต้อง

ดังนั้นแม่บ้านทุกคนควรรู้วิธีเก็บเครื่องปรุงนี้หรือเครื่องปรุงที่คล้ายกันไว้ที่บ้านอย่างแน่นอน

การเก็บรักษาซอสที่บ้านอย่างเหมาะสม

โดยทั่วไปแล้ว ซอสส่วนใหญ่ไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน

ซอสเย็นที่ทำจากสมุนไพรสด (เช่น เพสโต้) ครีมเปรี้ยว และมายองเนสโฮมเมด ควรเตรียมไว้เพื่อใช้เพียงครั้งเดียวและไม่ใช่สำหรับการจัดเก็บระยะยาว

หากคุณต้องการให้ซอสร้อนคงสภาพไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ คุณก็ควรวางไว้ในอ่างน้ำโดยใช้ไฟอ่อน สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าของเหลวไม่เริ่มเดือด เพื่อหลีกเลี่ยงการแยกออกจากกัน สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคืออย่าให้ซอสครีมหรือซอสที่มีไข่ร้อนเกินไป

หากต้องการเก็บซอสไว้เป็นระยะเวลานาน คุณต้องใช้อุปกรณ์ทำความเย็น ในการทำเช่นนี้ต้องเทเครื่องปรุงรสแช่เย็นเหลวลงในขวดแก้วปลอดเชื้อที่มีฝาปิดแน่น คุณสามารถใช้กระดาษรองอบธรรมดาแล้วผูกคอด้วยยางยืดแทนได้

ซอสที่ซื้อในร้านควรเปิดเมื่อจำเป็นเท่านั้น ซอสที่ยังไม่เปิดก๊อกจะไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน ไม่เหมือนซอสแบบปิด

แม่บ้านหลายคนควรแช่แข็งซอสโฮมเมดที่เปิดแล้วหรือที่ปรุงสดใหม่ไว้นานขึ้น

อายุการเก็บรักษาซอส

ซอสร้อนที่เตรียมจากยาต้มปลา เห็ด หรือเนื้อสัตว์สามารถเก็บไว้ได้ 4 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ ในเวลาเดียวกัน คุณต้องแน่ใจว่าอุณหภูมิของเครื่องปรุงรสที่เก็บไว้ในอ่างน้ำ (มาร์ไลต์) ไม่เกิน 85°C

ซอสร้อนใส่ไข่หรือเนยสามารถเก็บไว้ได้หนึ่งชั่วโมงครึ่ง โดยตรวจสอบให้แน่ใจว่าเครื่องหมายเทอร์โมมิเตอร์ในช่วงเวลานี้ไม่สูงกว่า 65°C ที่อุณหภูมิสูงขึ้นกระบวนการแยกตัวจะเริ่มขึ้น

มายองเนสโฮมเมดและน้ำสลัดจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินหนึ่งวัน เพื่อให้ช่วงเวลานี้นานขึ้น จะต้องมีสารกันบูดตามธรรมชาติ: มะนาวหรือน้ำส้มสายชู มัสตาร์ด เกลือ พริกไทย มะรุม

ซอสต่างๆ เช่น เพสโต้ บรรจุในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งเดือน โดยต้องปิดพื้นผิวด้วยน้ำมันพืชเสมอ ซอสที่คล้ายกันบรรจุเป็นส่วนๆ สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นาน 3-4 เดือน

ซอสธรรมชาติที่ทำจากมะเขือเทศสดสามารถอยู่ในสภาพที่เหมาะสมได้นานถึงหนึ่งวัน อายุการเก็บรักษาของสิ่งนี้ ซอสมะเขือเทศ จะมีอายุการใช้งานยาวนานหากมีมะรุม (เรียกว่าเครื่องปรุงรสนี้) อึ) และ/หรือมัสตาร์ด