วิธีการดองหัวบีท: สูตรและการเตรียมหัวบีทดอง - การเตรียมที่อร่อยสำหรับฤดูหนาว

เตรียมหัวบีทที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาว

ตัดหัวบีทและรากออกจากหัวบีท

ถัดไป ล้างหัวบีทให้สะอาดและวางในน้ำเดือดที่ต้ม: นานถึง 20 นาทีสำหรับผักที่มีรากเล็ก และ 45 นาทีสำหรับผักที่มีรากใหญ่ เพื่อรักษาสีที่สวยงามและชุ่มฉ่ำของผัก จะต้องต้มให้สุกทั้งตัวโดยไม่ต้องหั่นหรือเอาเปลือกออก

หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้นำออกจากน้ำเดือดแล้วพักให้เย็น หากคุณรีบร้อน คุณสามารถวางรากผักในน้ำเย็นได้ หลังจากขั้นตอนนี้ ผิวจะทำความสะอาดได้ง่ายขึ้น

เมื่อหัวบีทเย็นลงแล้ว ให้เอาเปลือกออก และหั่นหัวบีทขนาดใหญ่เป็นชิ้นเล็กๆ ผักที่มีรากเล็กๆ สามารถหมักทั้งต้นได้แทนที่จะหั่น

ต่อไปเราเตรียมน้ำดองซึ่งมีกรดเล็กน้อยเปรี้ยวหรือเผ็ด ในการเตรียมน้ำหมักแต่ละอย่าง คุณจะต้องใช้น้ำ 10 ลิตร เกลือ 500 - 600 กรัม กานพลู 5 กรัม ใบกระวาน อบเชย และออลสไปซ์ 3 กรัม

น้ำดองแตกต่างกันในปริมาณน้ำตาลและน้ำส้มสายชู

สำหรับน้ำดองที่มีความเป็นกรดเล็กน้อยคุณจะต้องมีน้ำตาล (500-600 กรัม) ในปริมาณเท่ากันกับเกลือและสาระสำคัญ 150-170 มล.

สำหรับน้ำดองเปรี้ยวคุณจะต้องมีน้ำตาลและสาระสำคัญเพิ่มขึ้น: จากน้ำตาล 600 ถึง 900 กรัมและสาระสำคัญ 250

ในการเตรียมน้ำดองรสเผ็ดคุณต้องใช้น้ำตาลประมาณ 1 กิโลกรัมและน้ำส้มสายชู 470-530 มิลลิลิตร

ในการเตรียมน้ำดอง ให้ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำ ต้มสารละลายแล้วเติมน้ำส้มสายชูลงไป

ใส่หัวบีทต้มที่เตรียมไว้ลงในขวดลิตรหรือครึ่งลิตร แล้วเทน้ำหมักร้อนลงไปเพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-12 หรือ 7-8 นาที ตามลำดับ

จากนั้นม้วนขวดที่มีฝาปิดดีบุกแล้วพลิกกลับ

หลังจากที่ขวดโหลเย็นลงแล้ว ก็นำออกมาใส่ในที่เย็นเพื่อเก็บรักษาต่อไป

ขณะนี้การเตรียมหัวบีทดองสำหรับฤดูหนาวเสร็จสมบูรณ์แล้ว ข้อดีของการเตรียมอาหารโฮมเมดแสนอร่อยนี้คือสามารถนำไปใช้ในการเตรียมบอร์ชท์ ซุปบีทรูท และอาหารจานแรกอื่นๆ ได้อย่างรวดเร็ว เมื่อเชี่ยวชาญสูตรการดองหัวบีทแล้วคุณจะสามารถใช้ในฤดูหนาวเป็นส่วนผสมในการเตรียมของว่างและสลัดคาวที่หลากหลายได้อย่างรวดเร็ว