วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บไส้กรอกประเภทต่างๆ คืออะไร?

ไม่สำคัญว่าไส้กรอกจะทำมาจากเนื้อสัตว์ชนิดใดอายุการเก็บรักษาก็ไม่นานนัก หากคุณไม่ปฏิบัติตามความแตกต่างเล็กน้อยเมื่อจัดเก็บผลิตภัณฑ์นี้จะไม่สามารถยืนหยัดได้ตามเวลาที่ต้องการในสภาพที่เหมาะสม

ประเด็นหลักที่ต้องคำนึงถึงเมื่อเก็บไส้กรอก

สถานที่ที่ดีที่สุดในการเก็บเนื้ออันโอชะนี้ไว้ที่บ้านคือตู้เย็น คนส่วนใหญ่เข้าใจผิดว่าจำเป็นต้องส่งไส้กรอกไปยังอุปกรณ์โดยใส่ไว้ในถุงพลาสติก แต่นี่ไม่เป็นความจริงเลย ในทางตรงกันข้ามบรรจุภัณฑ์ดังกล่าวจะเสื่อมสภาพเร็วขึ้น

วิธีที่ดีที่สุดคือเก็บไส้กรอกไว้ในถาดอาหารพลาสติกหรือห่อด้วยกระดาษรองอบ แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้ทาบริเวณที่ตัดด้วยไข่ขาว ไขมัน หรือน้ำมะนาว แล้วห่อด้วยฟิล์ม พวกเขาอ้างว่าการจัดการดังกล่าวจะช่วยยืดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์ ไส้กรอกหั่นบาง ๆ ควรห่อด้วยกระดาษ parchment หรือกระดาษฟอยล์แล้ววางไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง (หากไม่มีแผนจะทำในอนาคตอันใกล้นี้)

การเก็บไส้กรอกต้ม

เมื่อเก็บไส้กรอกต้ม จำเป็นต้องปฏิบัติตามสภาวะอุณหภูมิตั้งแต่ 0 ถึง 8 °C ก่อนส่งไปจัดเก็บต้องห่อด้วยกระดาษฟอยล์ เพื่อป้องกันไม่ให้แห้งและมีความชื้นมากเกินไป ขอบตัดควรรักษาด้วยไขมัน ในสภาวะดังกล่าวผลิตภัณฑ์สามารถคงอยู่ในสภาพที่เหมาะสมได้ตั้งแต่ 4 วันถึง 1 สัปดาห์

เพื่อการจัดเก็บไส้กรอกต้มที่ประสบความสำเร็จควรใช้ภาชนะสุญญากาศ (ไม่มีแบคทีเรียหรือเชื้อราอยู่ในนั้น) ซึ่งสามารถสูบลมออกได้อย่างง่ายดายโดยใช้อุปกรณ์พิเศษบนฝา

วิธีเก็บรักษาไส้กรอกโฮมเมด

ผลิตภัณฑ์นี้แตกต่างจากผลิตภัณฑ์อื่นทั้งหมดด้วยคุณภาพสูงสุด แต่หากไม่เก็บรักษาอย่างถูกต้องก็จะเสื่อมโทรมเร็วเช่นกัน แม่บ้านที่มีประสบการณ์จะใส่ไส้กรอกโฮมเมดลงในหม้อดินแล้วเทมันหมูที่ละลายไว้ด้านบนสุด คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศลงไปได้ หม้อที่เย็นแล้วต้องมีฝาปิดและเก็บไว้ในตู้กับข้าวหรือตู้เย็น

ไส้กรอกโฮมเมดสามารถละลายได้ดีเมื่อแช่แข็ง ก่อนนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ให้เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก คุณไม่ควรใส่หัวหอมและกระเทียมในไส้กรอกที่เก็บไว้นานกว่า

การจัดเก็บไส้กรอกรมควัน

เมื่อเก็บไส้กรอกรมควันแบบแห้งและยังไม่สุก ค่าที่อ่านได้ของเทอร์โมมิเตอร์ควรผันผวนระหว่าง 0 °C ถึง +12 °C ในตู้เย็น ไส้กรอกรมควันดิบจะเหมาะสำหรับการบริโภคเป็นเวลา 1 ถึง 2 เดือน และไส้กรอกตากแห้งเพียง 3 ถึง 6 วันเท่านั้น

หากผลิตภัณฑ์อื่นถูกครอบครองในตู้เย็น ไส้กรอกรมควันสามารถเก็บในสถานะระงับได้ ในสถานที่ซึ่งมีอุณหภูมิตั้งแต่ 10 °C ถึง 15 °C ในห้องดังกล่าวผลิตภัณฑ์จะคงอยู่ในสภาพที่เหมาะสมได้นานถึง 3 สัปดาห์ไส้กรอกเนื้อม้ารมควันก็ถูกเก็บไว้เช่นกัน แต่จะถูกต้องมากกว่าหาก "ซ่อน" ในแป้งหรือรำข้าว จากนั้นจะยังคงความสดอยู่ได้หลายเดือน

ไส้กรอกรมควันที่หั่นแล้วจะต้องห่อด้วยฟิล์มที่บริเวณที่ตัดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ไม่จำเป็นต้องกลัวว่าไส้กรอกจะสูญเสีย "คุณภาพบางส่วน" และรสชาติในช่องแช่แข็ง - ไม่เป็นเช่นนั้น