วิธีจัดเก็บฮอปส์ที่บ้านอย่างถูกต้อง: การตากแห้ง การแช่แข็ง

การรู้ประเด็นที่จำเป็นบางประการในระหว่างการเตรียมและการเก็บรักษาฮ็อปจะช่วยคุณได้เป็นการส่วนตัว และที่สำคัญที่สุดคือเตรียมและเก็บรักษาหนึ่งในส่วนประกอบหลักของเบียร์ "โฮมเมด" ได้อย่างถูกต้องเป็นเวลานาน

ซม. กฎสำหรับการรวบรวมฮ็อป.

วิธีทำให้ฮ็อพแห้งที่บ้าน

สิ่งสำคัญที่สุดที่ต้องคำนึงถึงเมื่ออบแห้งฮอปส์คือปัจจัยสำคัญบางประการ ได้แก่ เวลา แสง ความร้อน และความชื้น กระบวนการออกซิเดชันและไอโซเมอไรเซชัน ("การเปลี่ยนแปลง" คุณภาพบางอย่าง) ไม่สามารถทำได้ การทำเช่นนี้ไม่ควรทำให้ฮ็อพแห้งเกิน 3 วัน และมีอุณหภูมิไม่เกิน 60 °C

หากไม่มีห้องที่เหมาะสม (อบอุ่น มืด ไม่มีความชื้นสูง) คุณยังสามารถใช้โรงเรือนที่มีอากาศบริสุทธิ์เพื่อทำให้กรวยฮอปแห้งได้

ควรวางภาชนะที่มีฮ็อปไว้บนพื้นผิวเฉพาะเมื่อน้ำค้างลดลงหมดแล้วเท่านั้น คุณไม่สามารถทิ้งภาชนะที่เตรียมฮอปไว้ข้างนอกข้ามคืนได้ คุณต้องพาพวกมันเข้าไปในบ้านแล้ววันรุ่งขึ้นก็พาพวกมันไปใต้หลังคาอีกครั้ง

หากอากาศร้อนและแห้ง โคนฮอปจะแห้งภายใน 1 สัปดาห์ก้านของส่วนผสมที่เตรียมไว้สำหรับเบียร์อย่างถูกต้องควรยืดหยุ่นและแตกหักได้หากกดลงไป

สำหรับการอบแห้งในช่วงฤดูฝน ควรใช้เครื่องอบผลไม้แบบดั้งเดิมที่มีการควบคุมอุณหภูมิ อุณหภูมิที่เหมาะสมในกรณีนี้คือ 45-50 °C

วิธีเก็บฮ็อพไว้ที่บ้าน

เพื่อประหยัดฮอปส์ เป็นเรื่องปกติที่จะใช้วิธีการที่ได้รับการพิสูจน์แล้วหลายวิธีหรือที่เรียกว่า "สถานที่" ในการจัดเก็บ:

• ถุงซิปพลาสติก
• ภาชนะสูญญากาศที่ปิดสนิท
• ถุงกระดาษหนา
• ภาชนะสูญญากาศ
• ถุงผ้า
• กล่องกระดาษแข็งปิดผนึก

สิ่งสำคัญในการจัดเก็บฮ็อปที่บ้านคือการเลือกห้องที่เย็นและแห้งอยู่เสมอ หากไม่ละเมิดจุดสำคัญเหล่านี้ ฮอปส์จะมีอายุการใช้งาน 3 ปี

ในกรณีที่ต้องตัดสินใจเก็บฮอปโคนให้สดใหม่ วิธีนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับจุดประสงค์นี้ ตู้แช่แข็ง (ต้องใส่ฮอปในถุงฟอยล์สุญญากาศ) ซึ่งจะไม่สูญเสียรสชาติและกลิ่น นอกจากนี้อายุการเก็บรักษาวัตถุดิบยังเพิ่มขึ้นถึง 5 เท่า

คุณสามารถทำความคุ้นเคยกับวิธีอื่นในการจัดเก็บส่วนผสมหลักสำหรับเบียร์ได้โดยดูวิดีโอจาก Alexander Postnikov:

สิ่งสำคัญที่สุดที่ต้องจำไว้คือความชื้น แสง และความร้อนสามารถทำลายคุณสมบัติของฮอปได้ ในระหว่างออกซิเดชั่น ลักษณะของน้ำมันฮอปจะเปลี่ยนไป และความขมของน้ำมันฮอปจะหายไป ส่งผลให้ฮอปมีกลิ่นเหมือนชีส

ดังนั้นคุณไม่ควรละเลยกฎข้อเดียวในการทำให้แห้งและจัดเก็บฮ็อพที่บ้านจากนั้นคุณจะสามารถตุนวัตถุดิบคุณภาพสูงสำหรับการต้มเบียร์ได้เป็นเวลานาน