วิธีเก็บเจม่อนไว้ที่บ้าน

ด้วยการยึดมั่นในความละเอียดอ่อนทั้งหมดของการจัดเก็บเนื้อสเปนไว้ที่บ้านคุณจะสามารถทำให้ตัวเองและครอบครัวพอใจกับอาหารจานดั้งเดิมได้เป็นเวลานาน ขั้นแรกคุณควรจำไว้ว่าต้องเก็บเจมทั้งและเจมอนที่หั่นเป็นชิ้นต่างกัน

วิธีเก็บเจม่อนทั้งตัว

โดยปกติแล้วผู้ที่มีพื้นที่เหมาะสมสำหรับจัดเก็บแฮมจะซื้อแฮมทั้งตัว อย่างไรก็ตามการซื้อ Jamon ในรูปแบบนี้คุณสามารถประหยัดได้มาก

เงื่อนไขที่จำเป็นในการจัดเก็บขาหมูแห้งทั้งตัว:

• ห้องต้องไม่มีกลิ่นแปลกปลอม แห้ง และมีอากาศถ่ายเท
• ไม่ควรอนุญาตให้มีการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหันอย่างถูกต้องเมื่ออยู่ในช่วง 15 ถึง 20 ° C โดยหลักการแล้วคือตั้งแต่ 0 ถึง 5 ° C (โดยปกติจะเป็นอุณหภูมิในห้องใต้ดิน)
• จะดีมากเมื่อสามารถเก็บ Jamon ไว้ในสถานะที่ถูกระงับได้
• จะต้องไม่สัมผัสผนังและชั้นวางของ

หลังจากตัดขอบแล้วควรเคลือบไขมันหรือน้ำมันอย่างหนาแล้วคลุมด้วยผ้าฝ้ายสะอาด (โดยปกติจะใช้ผ้าเช็ดตัว) สามารถแทนที่ด้วยกระดาษ parchment ที่แช่น้ำมันหมูได้ ฟอยล์หรือฟิล์มยึดจะไม่ทำงาน

อาจเกิดเชื้อราขึ้นที่ด้านนอกของชิ้นงาน มันไม่น่ากลัวเลยลักษณะนี้ถือว่าเป็นเรื่องปกติ หลังจากค้นพบแล้วจะต้องเช็ดส่วนนั้นด้วยผ้าชุบน้ำมันมะกอกและก่อนใช้คุณจะต้องตัดผิวหนังออกไม่เช่นนั้นจะมีรสขม

การจัดเก็บเจม่อนในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศ

ไม่ว่าการซื้อ Jamon ทั้งตัวจะทำกำไรได้แค่ไหน แต่ไม่ใช่ว่าผู้บริโภคทุกคนจะมีพื้นที่ในการจัดเก็บอย่างเหมาะสม ดังนั้นคนส่วนใหญ่จึงซื้อผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์นี้ในรูปแบบหั่นบาง ๆ มักจะบรรจุในภาชนะสุญญากาศ ในภาชนะดังกล่าว ผลิตภัณฑ์สามารถจัดเก็บได้ (โดยไม่สูญเสียรสชาติ) เป็นเวลา 1 ปีจนกว่าจะเปิด (ดูวันหมดอายุบนบรรจุภัณฑ์)

หลังจากนี้จะต้องบริโภคเจมอนภายในไม่กี่ชั่วโมง ไม่ควรเก็บเจมอนที่หั่นเป็นชิ้นไว้แบบเปิด ดูดซับกลิ่นทั้งหมดได้อย่างรวดเร็ว แห้งมาก และไม่มีรสโดยทั่วไป สิ่งสำคัญคือต้องรู้ด้วยว่าน้ำค้างแข็งมีข้อห้ามสำหรับเจมอน นั่นคือมันไม่สามารถแช่แข็งได้ การรู้ถึงความแตกต่างที่สำคัญทั้งหมดของการเก็บเนื้อสัตว์อันละเอียดอ่อนจะช่วยให้คุณทำทุกอย่างได้อย่างถูกต้อง

ดูวิดีโอ: การจัดเก็บ PARMA HAM (Jamon) จากช่อง ProsciuttodiParmaDOP