Ivan-tea: การเตรียมชาหมักด้วยการแช่แข็ง

ชาอีวานมีประโยชน์อย่างไร?

Fireweed เป็นสมุนไพรที่มีประโยชน์มาก ตั้งแต่สมัยโบราณ หมอใช้รักษาโรคนอนไม่หลับ ปวดศีรษะ และอาหารไม่ย่อย ชา Koporye ที่ทำจากใบฟืนหมักเป็นเพียงคลังเก็บวิตามินและธาตุขนาดเล็กที่สามารถส่งผลดีต่ออวัยวะสำคัญของมนุษย์เกือบทั้งหมด

ดูวิดีโอเกี่ยวกับประโยชน์ของชา Koporye จากช่อง "Antonio Nemcd" - ประโยชน์ของชา Ivan-tea

การเตรียมฟืนสำหรับการหมัก

สมุนไพรจะถูกเก็บในที่ที่มีอากาศแห้งและมีแดดจัด โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงข้างขึ้น ดอกไม้และใบไม้จะถูกรวบรวมแยกจากกันเนื่องจากมีการหมักเฉพาะมวลสีเขียวของพืชและช่อดอกจะถูกทำให้แห้งและเติมลงในชาแห้งที่เสร็จแล้ว

วัชพืชไฟจะถูกคัดแยกออก โดยนำใบที่คล้ำและเสียหายจากแมลงออก ไม่แนะนำให้ล้างผักใบเขียวเนื่องจากละอองเกสรที่เป็นประโยชน์จากพืชชนิดอื่นสะสมอยู่บนใบไม้ซึ่งจะส่งผลดีต่อประโยชน์ของชาด้วย

หลังการเก็บเกี่ยวชาอีวานจะต้องทำให้แห้งซึ่งสามารถทำได้สามวิธี:

1. บนพื้นผิวเรียบ มวลแผ่นถูกกระจายเป็นชั้นเท่า ๆ กันบนผ้าหรือกระดาษแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งวัน เงื่อนไขหลักคือไม่ควรให้หญ้าโดนแสงแดดโดยตรง
2. ในธนาคาร. สีเขียวบรรจุแน่นในขวดที่มีขนาดเหมาะสมปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวันให้พ้นจากแสงแดด
3. ในช่องแช่แข็ง เรามาพูดถึงวิธีการนี้โดยละเอียด

วิธีแช่แข็งชาอีวาน

ใบไม้ที่คัดแยกใส่ถุงเล็กๆที่อัดแน่น ในรูปแบบนี้ Fireweed จะเข้าไปในช่องแช่แข็งประมาณ 12 ชั่วโมง หากไม่มีโอกาสในการเตรียมชาหลังจากเวลาที่กำหนดกระบวนการแปรรูปมวลใบเพิ่มเติมสามารถเลื่อนออกไปในภายหลังได้

ภายใต้อิทธิพลของความเย็น ผลึกน้ำแข็งก่อตัวจากน้ำของพืช ซึ่งทำลายโครงสร้างของชาอีวาน หลังจากการละลายน้ำแข็งมวลสีเขียวดังกล่าวจะง่ายกว่ามากในการเตรียมสำหรับกระบวนการหมัก

ใบไม้ที่แช่แข็งจะถูกนำออกจากถุงและวางเป็นชั้นหลายเซนติเมตรบนพื้นผิวเรียบที่คลุมด้วยผ้าขนหนู หลังจากผ่านไป 30-40 นาที คุณสามารถเริ่มม้วนผมได้

การหมักชาอีวาน

เพื่อให้ใบฟืนเปลี่ยนกลิ่นสมุนไพรเป็นผลไม้และเพิ่มคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ได้จึงต้องหมัก

การหมักคืออะไร? โดยพื้นฐานแล้วนี่คือการหมักแบบธรรมดาซึ่งเกิดขึ้นภายใต้การกระทำของเอนไซม์ที่พืชหลั่งออกมาเอง

หากต้องการขยี้ใบจนเกิดน้ำคุณต้องออกแรงเล็กน้อย ซึ่งสามารถทำได้หลายวิธี:

• ด้วยตนเองใบไม้จะถูก "นวด" เหมือนแป้งจนกระทั่งมวลเปลี่ยนสีเป็นสีเข้มขึ้นและปล่อยน้ำออกมาในปริมาณที่เพียงพอ หลังจากช่องแช่แข็งการดำเนินการนี้จะไม่ยากนักเนื่องจากเยื่อหุ้มใบได้รับความเสียหายอย่างมากจากผลกระทบของความเย็น จากกระบวนการนี้คุณจะได้ชาใบใหญ่

• ม้วนใบระหว่างฝ่ามือ ม้วนใบฟืน 10-15 ใบลงในไส้กรอกจนเป็นน้ำผลไม้ หลังจากการหมัก ไส้กรอกจะถูกตัดด้วยมีดเพื่อให้ได้ขนาดของชาใบเล็ก

• ผ่านเครื่องบดเนื้อ ใบที่ละลายแล้วจะถูกบดโดยใช้เครื่องบดเนื้อแบบแมนนวลหรือแบบไฟฟ้าเพื่อให้ได้ลักษณะที่ละเอียด

การแช่แข็งชาอีวานช่วยในการสร้างน้ำผลไม้ซึ่งจำเป็นต่อคุณภาพของกระบวนการหมักอย่างมาก

กรีนที่เตรียมไว้จะถูกวางในภาชนะเคลือบฟันหรือพลาสติก คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ และเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 ถึง 8 ชั่วโมง

เพื่อให้การหมักประสบความสำเร็จ คุณจำเป็นต้องรู้กฎพื้นฐานของกระบวนการนี้:

• ยิ่งมีมวลมากเท่าไรกระบวนการหมักก็จะยิ่งเร็วขึ้นเท่านั้น
• อุณหภูมิห้องควรเป็น +22…+24°C;
• เมื่ออุณหภูมิโดยรอบต่ำกว่า +15°C กระบวนการหมักจะหยุดลง

หลังจากที่ชาอีวานมีกลิ่นหอมของดอกไม้หรือผลไม้ที่สดใสแล้ว ก็นำไปวางบนถาดอบในเตาอบหรือเครื่องอบผ้าไฟฟ้า ชา Koporye ตากแห้งที่อุณหภูมิ +60…+70°C

ดูวิดีโอจาก Home Channel - วิธีเตรียมชาอีวานที่บ้านด้วยการแช่แข็ง สูตรที่ง่ายและอร่อยที่สุด!!!