เครื่องเทศ

แน่นอนว่าทุกคนเคยลองมะเขือเทศถังอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิต ถ้าเป็นเช่นนั้น คุณคงจำรสชาติเปรี้ยวจัดและกลิ่นหอมอันเหลือเชื่อได้ มะเขือเทศบาร์เรลมีรสชาติที่แตกต่างอย่างมากจากมะเขือเทศธรรมดาที่หมักในถัง และตอนนี้เราจะดูวิธีการดองอย่างถูกต้อง

โดยรวมแล้วมีเห็ดชนิดหนึ่งประมาณ 40 สายพันธุ์ แต่มีเพียง 9 ชนิดเท่านั้นที่พบในรัสเซีย สีของหมวกแตกต่างกันเป็นหลัก แต่รสชาติก็ยอดเยี่ยมอยู่เสมอ มีสูตรมากมายในการเตรียมเห็ดชนิดหนึ่งและการดองเป็นหนึ่งในวิธีที่อร่อยที่สุดในการเก็บเห็ดสำหรับฤดูหนาว

เนื้อปลาคาร์พสีเงินมีความนุ่มและมีไขมันมาก นี่เป็นตัวแทนเพียงแห่งเดียวของสัตว์ในแม่น้ำซึ่งไขมันในคุณค่าทางโภชนาการสามารถเปรียบเทียบได้กับไขมันของปลาทะเล ในแม่น้ำของเรามีปลาคาร์พเงินที่มีน้ำหนักตั้งแต่ 1 กิโลกรัมถึง 50 กิโลกรัม เหล่านี้เป็นบุคคลที่ค่อนข้างใหญ่และมีสูตรอาหารมากมายสำหรับเตรียมปลาคาร์พเงิน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเราจะพิจารณาวิธีการใส่เกลือปลาคาร์พเงินและเพราะเหตุใด

บัตเตอร์ฟลายอยู่ในประเภทที่สองของเห็ดและไร้ประโยชน์อย่างแน่นอนเห็ดชนิดหนึ่งยังอร่อยมากในทุกรูปแบบและของว่างที่อร่อยที่สุดคือเห็ดดองและเค็ม ตอนนี้เรามาดูวิธีทำเกลือเนยสำหรับฤดูหนาว

สิ่งที่ยากที่สุดเกี่ยวกับการล้างเห็ดนมคือการล้างพวกมันออกจากเศษป่า หมวกเห็ดนมมีรูปร่างเป็นกรวย และมีใบไม้แห้ง ทราย และเศษอื่นๆ สะสมอยู่ในกรวยนี้ อย่างไรก็ตาม เห็ดนมนั้นอร่อยเกินไป และทำให้คุณทนกับการทำความสะอาดเห็ดได้

สควอชอยู่ในตระกูลฟักทอง เช่น บวบ สควอชมีรูปร่างแปลกตาและเป็นของตกแต่งในตัวเอง สควอชขนาดใหญ่ใช้เป็นตะกร้าสำหรับบรรจุอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผัก สควอชหนุ่มสามารถดองหรือดองได้

เห็ดนางรมเป็นหนึ่งในเห็ดไม่กี่ชนิดที่ได้รับการปลูกและปลูกในระดับอุตสาหกรรม ในด้านคุณค่าทางโภชนาการ เห็ดนางรมสามารถเปรียบได้กับเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนม และในขณะเดียวกัน ก็มีคุณสมบัติในการสลายคอเลสเตอรอลด้วย

เห็ดแชมปิญองเป็นหนึ่งในเห็ดไม่กี่ชนิดที่สามารถรับประทานดิบได้โดยไม่ต้องผ่านความร้อน ข้อกำหนดเพียงอย่างเดียวคือเห็ดยังอ่อนและสด หากเห็ดอยู่บนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ตเป็นเวลาสองสัปดาห์ก็ไม่ควรเสี่ยงยิ่งกว่านั้นแชมปิญองเค็มยังอร่อยกว่าของสดมากและในกรณีนี้ก็ปลอดภัยกว่า

เห็ดพอร์ชินีถือเป็นเห็ดหลวงโดยชอบธรรม มีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อและยังคงกลิ่นหอมไว้ในรูปแบบใด ๆ แม้แต่คนเก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์ก็ยังจำกลิ่นของเห็ดพอร์ชินีจากเห็ดนับพันได้ เห็ดดังกล่าวสามารถและควรเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวและการดองเห็ดขาวเป็นสูตรที่เก่าแก่ที่สุดของบรรพบุรุษของเรา

ปลาทะเลชนิดหนึ่งถูกเค็มที่บ้านไม่ใช่เพราะประหยัด แต่เพื่อให้ได้ปลาที่อร่อยเท่านั้นและเพื่อให้รู้ว่าเป็นปลาสด ท้ายที่สุดแล้วปลาทะเลส่วนใหญ่มักจะถูกเค็มโดยตรงบนเรือที่จับได้และตั้งแต่ช่วงเวลาที่เกลือจนถึงโต๊ะของเราก็สามารถผ่านไปได้นานกว่าหนึ่งเดือน แน่นอนว่าคุณสามารถเก็บปลาทะเลทะเลเค็มไว้ได้นาน แต่ปลาทะเลปลาทะเลเค็มสดๆ ก็มีรสชาติที่นุ่มนวลกว่า และสามารถปรับรสชาติได้ แทนที่จะซื้อของในร้าน

น้ำมันหมูที่มีชั้นเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยอยู่แล้วและส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับวิธีการเก็บรักษา แม้แต่น้ำมันหมูที่มีชั้นอร่อยที่สุดและมีราคาแพงที่สุดก็สามารถเน่าเสียได้หากไม่ได้ใส่เกลือหรือเก็บไว้อย่างเหมาะสม

ในโลกนี้มีผู้เก็บเห็ดมากเท่ากับการดองเห็ดด้วยวิธีต่างๆ มากมาย ชานเทอเรลถือเป็นราชาในหมู่เห็ดพวกเขามีรสชาติถั่วที่ละเอียดอ่อนและยังคงรูปร่างและสีไว้แม้จะผ่านการบำบัดความร้อนก็ตาม ชานเทอเรลไม่ค่อยมีการดองแม้ว่าจะเป็นไปได้ก็ตาม แต่ชานเทอเรลเค็มนั้นเป็นสากล พวกเขาสามารถเสิร์ฟเป็นสลัด, มันฝรั่งทอดกับพวกเขาหรือเพิ่มในอาหารจานแรก

เชอร์รี่เป็นมะเขือเทศลูกเล็กหลากหลายชนิดซึ่งสะดวกมากในการเตรียมสำหรับฤดูหนาว เนื่องจากขนาดของมันจึงพอดีกับขวดโหลและในฤดูหนาวคุณจะได้มะเขือเทศไม่ใช่น้ำเกลือหรือน้ำดอง มีหลายทางเลือกในการดองมะเขือเทศเชอรี่สำหรับฤดูหนาว

เมื่อหมักหรือดองผักแม่บ้านหลายคนจะเติมหัวหอมเล็ก ๆ ลงในน้ำเกลือเพื่อลิ้มรส เพียงเล็กน้อย แต่เมื่อมีหัวหอมอาหารจานใดก็อร่อยยิ่งขึ้น จากนั้นเมื่อเปิดขวดแตงกวาดองหรือมะเขือเทศเราก็จับหัวหอมเหล่านี้แล้วกระทืบด้วยความยินดี แต่ทำไมไม่แยกหัวหอมแยกกันล่ะ? อร่อย ดีต่อสุขภาพ และไม่ลำบากมาก

ซาโลเป็นจุดเด่นของยูเครนมายาวนาน ยูเครนมีขนาดใหญ่และมีสูตรการทำเกลือน้ำมันหมูมากมาย แต่ละภูมิภาค แต่ละหมู่บ้านมีสูตรอาหารเป็นของตัวเอง และทั้งหมดก็อร่อยมากเช่นกัน

ด้วยการถือกำเนิดของผู้สูบบุหรี่ในบ้านขนาดเล็ก แม่บ้านทุกคนจึงมีโอกาสสูบบุหรี่เนื้อในครัวของตัวเองได้ทุกวัน แต่เพื่อให้เนื้อรมควันอร่อยต้องปรุงอย่างถูกต้องเราจะมาพูดถึงวิธีการใส่เกลือสำหรับสูบบุหรี่

แน่นอนว่าทุกคนเคยลองสัตว์ปีกตากแห้งมาแล้วอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิต นี่เป็นอาหารอันโอชะที่หาที่เปรียบมิได้และดูเหมือนว่ายากอย่างเหลือเชื่อในการเตรียมอาหารจานนี้ ฉันรีบเร่งให้ความมั่นใจกับคุณ - มันง่ายมาก ในการปรุงเป็ดแห้ง คุณเพียงแค่ต้องใส่เกลือให้พอเหมาะ

ปลาเฮอริ่งที่ซื้อในร้านมักมีรสขมและมีรสชาติเหมือนโลหะ รสชาติของปลาเฮอริ่งสามารถแก้ไขได้ด้วยการโรยปลาแฮร์ริ่งเล็กน้อยด้วยน้ำส้มสายชู น้ำมันพืช และโรยด้วยหัวหอมสด แต่ถ้าคุณต้องการปลาสำหรับสลัดล่ะ? เราไม่สามารถทำอะไรกับเรื่องนี้ได้ ยกเว้นบางทีเราจะไม่พึ่งพาโอกาสและเรียนรู้วิธีการทำปลาเฮอริ่งทั้งตัวที่บ้าน

ก่อนสูบบุหรี่ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ทั้งหมดจะต้องใส่เกลือเช่นเดียวกับน้ำมันหมู ลักษณะเฉพาะของการสูบบุหรี่นั้นโดยหลักการแล้ววิธีการดองนั้นไม่สำคัญ หากแนะนำให้ใช้เกลือแบบแห้งเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว สำหรับการสูบบุหรี่คุณสามารถใช้แช่ในน้ำเกลือหรือเกลือแบบแห้งก็ได้

ฤดูกาลบวบนั้นยาวนาน แต่มักจะติดตามได้ยากมาก พวกมันจะสุกภายในเวลาไม่กี่วัน และอาจสุกเกินไปได้ง่ายหากไม่เก็บเกี่ยวตรงเวลา บวบดังกล่าวกลายเป็น "เนื้อไม้" และไม่เหมาะสำหรับการทอดหรือสลัด แต่บวบสุกเกินไปก็เหมาะสำหรับการดองเช่นกันในระหว่างกระบวนการหมัก เนื้อไม้ทั้งหมดนี้จะหายไป และบวบดองจะมีรสชาติเหมือนกับแตงกวาดองทุกประการ