เกลือ

ในโลกนี้มีผู้เก็บเห็ดมากเท่ากับการดองเห็ดด้วยวิธีต่างๆ มากมาย ชานเทอเรลถือเป็นราชาในหมู่เห็ด พวกเขามีรสชาติถั่วที่ละเอียดอ่อนและยังคงรูปร่างและสีไว้แม้จะผ่านการบำบัดความร้อนก็ตาม ชานเทอเรลไม่ค่อยมีการดองแม้ว่าจะเป็นไปได้ก็ตาม แต่ชานเทอเรลเค็มนั้นเป็นสากล พวกเขาสามารถเสิร์ฟเป็นสลัด, มันฝรั่งทอดกับพวกเขาหรือเพิ่มในอาหารจานแรก

ในประเทศแถบเอเชีย ไม้ไผ่ดองถือเป็นอาหารแบบดั้งเดิม แต่ต้นไผ่ไม่ได้เติบโตที่นี่ แต่มีเฟิร์นที่ไม่ด้อยกว่าต้นไผ่ในด้านคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติ สิ่งนี้ได้รับการชื่นชมอย่างสูงจากเชฟชาวญี่ปุ่น และเฟิร์นเค็มก็เข้ามาแทนที่อาหารญี่ปุ่นอย่างมั่นคง

หากมีคนบอกคุณว่าเนื้อเยลลี่สามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องใช้มะรุม แสดงว่าเขาจะไม่เข้าใจอะไรเกี่ยวกับอาหารรัสเซียเลยมะรุมเป็นเครื่องปรุงรสที่ดีที่สุดไม่เพียงแต่สำหรับเนื้อเยลลี่เท่านั้น แต่ยังสำหรับปลา น้ำมันหมู เนื้อสัตว์ด้วย และเราไม่ได้พูดถึงประโยชน์ของมะรุมด้วยซ้ำ น่าแปลกที่มะรุมถูกนำมาใช้ในการแพทย์พื้นบ้านบ่อยกว่าในการปรุงอาหารและจำเป็นต้องได้รับการแก้ไข

เชอร์รี่เป็นมะเขือเทศลูกเล็กหลากหลายชนิดซึ่งสะดวกมากในการเตรียมสำหรับฤดูหนาว เนื่องจากขนาดของมันจึงพอดีกับขวดโหลและในฤดูหนาวคุณจะได้มะเขือเทศไม่ใช่น้ำเกลือหรือน้ำดอง มีหลายทางเลือกในการดองมะเขือเทศเชอรี่สำหรับฤดูหนาว

หากในฤดูหนาวบวบเค็มในตลาดเกือบจะมีราคาแพงกว่าแตงกวาดังนั้นในฤดูร้อนบางครั้งพวกเขาก็แจกฟรี บวบไม่โอ้อวดและเติบโตได้ภายใต้สภาวะใด ๆ แม้ว่าจะเป็นแม่บ้านที่ทำงานหนักก็ตาม มันมีราคาถูกในช่วงฤดูร้อน และคุณควรใช้ประโยชน์จากสิ่งนี้อย่างแน่นอนเพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับผักดองในช่วงฤดูหนาว

ปลาบู่ทะเลดำและปลาบู่ Azov ไม่ถือว่าเป็นอาหารอันโอชะ แต่เป็นเพราะความมีอยู่มากกว่าเพราะรสชาติหรือคุณประโยชน์ นี่คือปลาทะเลและมีคุณสมบัติเหมือนกับพี่น้องในทะเลที่มีราคาแพงกว่า

ล่าสุดแม่บ้านหลายคนเลิกเตรียมผักสำหรับหน้าหนาวไปแล้ว แต่นี่เป็นเพียงเพราะไม่มีที่ไหนที่จะเก็บขวดผักดองเหล่านี้ทั้งหมด ไม่มีห้องใต้ดินอีกต่อไป และบางครั้งห้องเก็บของก็อุ่นเกินไปหากผักดองในขวดเป็นเรื่องปกติ ผักดองจะมีสภาพเป็นกรดและกินไม่ได้ ผักดองบางชนิดสามารถแช่แข็งได้ และกะหล่ำปลีดองก็เป็นหนึ่งในนั้น

เมื่อหมักหรือดองผักแม่บ้านหลายคนจะเติมหัวหอมเล็ก ๆ ลงในน้ำเกลือเพื่อลิ้มรส เพียงเล็กน้อย แต่เมื่อมีหัวหอมอาหารจานใดก็อร่อยยิ่งขึ้น จากนั้นเมื่อเปิดขวดแตงกวาดองหรือมะเขือเทศเราก็จับหัวหอมเหล่านี้แล้วกระทืบด้วยความยินดี แต่ทำไมไม่แยกหัวหอมแยกกันล่ะ? อร่อย ดีต่อสุขภาพ และไม่ลำบากมาก

ทุกคนรู้ดีว่าน้ำหัวไชเท้าดำเป็นวิธีรักษาโรคหลอดลมอักเสบได้ดีที่สุด แต่มีน้อยคนที่กินหัวไชเท้านั้นรสชาติและกลิ่นของมันแรงเกินไป หรือบางทีคุณอาจไม่รู้ว่าคุณสามารถทำสลัดหัวไชเท้าแสนอร่อยได้โดยไม่ต้องทนกับความเผ็ดร้อนนี้เลย? คุณเพียงแค่ต้องหมักหัวไชเท้าและเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่เผ็ดร้อน เปรี้ยวเล็กน้อย และความเผ็ดเล็กน้อย

ซาโลเป็นจุดเด่นของยูเครนมายาวนาน ยูเครนมีขนาดใหญ่และมีสูตรการทำเกลือน้ำมันหมูมากมาย แต่ละภูมิภาค แต่ละหมู่บ้านมีสูตรอาหารเป็นของตัวเอง และทั้งหมดก็อร่อยมากเช่นกัน

ด้วยการถือกำเนิดของผู้สูบบุหรี่ในบ้านขนาดเล็ก แม่บ้านทุกคนจึงมีโอกาสสูบบุหรี่เนื้อในครัวของตัวเองได้ทุกวัน แต่เพื่อให้เนื้อรมควันอร่อยต้องปรุงอย่างถูกต้องเราจะมาพูดถึงวิธีการใส่เกลือสำหรับสูบบุหรี่

แน่นอนว่าทุกคนเคยลองสัตว์ปีกตากแห้งมาแล้วอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิต นี่เป็นอาหารอันโอชะที่หาที่เปรียบมิได้และดูเหมือนว่ายากอย่างเหลือเชื่อในการเตรียมอาหารจานนี้ ฉันรีบเร่งให้ความมั่นใจกับคุณ - มันง่ายมาก ในการปรุงเป็ดแห้ง คุณเพียงแค่ต้องใส่เกลือให้พอเหมาะ

ปลาเฮอริ่งที่ซื้อในร้านมักมีรสขมและมีรสชาติเหมือนโลหะ รสชาติของปลาเฮอริ่งสามารถแก้ไขได้ด้วยการโรยปลาแฮร์ริ่งเล็กน้อยด้วยน้ำส้มสายชู น้ำมันพืช และโรยด้วยหัวหอมสด แต่ถ้าคุณต้องการปลาสำหรับสลัดล่ะ? เราไม่สามารถทำอะไรกับเรื่องนี้ได้ ยกเว้นบางทีเราจะไม่พึ่งพาโอกาสและเรียนรู้วิธีการทำปลาเฮอริ่งทั้งตัวที่บ้าน

ก่อนสูบบุหรี่ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ทั้งหมดจะต้องใส่เกลือเช่นเดียวกับน้ำมันหมู ลักษณะเฉพาะของการสูบบุหรี่นั้นโดยหลักการแล้ววิธีการดองนั้นไม่สำคัญ หากแนะนำให้ใช้เกลือแบบแห้งเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว สำหรับการสูบบุหรี่คุณสามารถใช้แช่ในน้ำเกลือหรือเกลือแบบแห้งก็ได้

การดองผักสำหรับฤดูหนาวต้องใช้ภาชนะจำนวนมาก ในบ้านมีถังหรือถังไม่มากนักเสมอไป และคุณต้องเลือกว่าจะใส่เกลืออะไรกันแน่ คุณสามารถหลีกเลี่ยงอาการเจ็บปวดเหล่านี้ได้โดยการใส่เกลือในประเภทต่างๆแตงกวาดองและมะเขือเทศวางติดกันอย่างลงตัวทำให้อิ่มเอมกับรสชาติของกันและกันและทำให้น้ำเกลืออิ่มตัวด้วยโน้ตที่น่าสนใจยิ่งขึ้น

เมื่อเชฟเสนอสูตรการดองใบองุ่นหลายสิบสูตร พวกเขาดูไม่จริงใจเลยสักนิด แน่นอนคุณสามารถดองแตงกวาในใบองุ่นได้ แต่นี่เป็นเพียงสูตรแตงกวาดองเท่านั้น ใบดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับเตรียมดอลมา พวกเขาจะอิ่มเอมกับรสชาติของแตงกวามากเกินไปและจะทำลายรสชาติดั้งเดิมของโดลมา สูตรหนึ่งสำหรับการดองใบองุ่นสำหรับฤดูหนาวก็เพียงพอแล้วเพราะนี่เป็นเพียงส่วนประกอบของจานและส่วนผสมที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงจะทำให้ได้รสชาติ

ในฤดูหนาว คุณต้องการกระจายความหลากหลายและเสริมอาหารของคุณอยู่เสมอ และในฤดูร้อน ผักใบเขียวก็ช่วยในเรื่องนี้ อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่สามารถปลูกผักใบเขียวบนขอบหน้าต่างในฤดูหนาวได้และอนิจจาที่ซื้อจากร้านค้ามีราคาสูงมาก บางทีคุณควรคิดถึงวิธีเตรียมผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาว?

ชาวสวนหลายคนรู้ดีว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะปลูกพริกหลายสายพันธุ์ติดกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับพริกหยวกหวานและพริกเผ็ด ถ้าพริกหวานผสมเกสรด้วยพริกที่ร้อน ผลก็จะร้อน พริกหยวกชนิดนี้ไม่เหมาะกับสลัดฤดูร้อนเพราะมันร้อนเกินไป แต่สำหรับการดองก็เป็นสิ่งที่คุณต้องการอย่างแน่นอน

ฤดูกาลบวบนั้นยาวนาน แต่มักจะติดตามได้ยากมาก พวกมันจะสุกภายในเวลาไม่กี่วัน และอาจสุกเกินไปได้ง่ายหากไม่เก็บเกี่ยวตรงเวลา บวบดังกล่าวกลายเป็น "เนื้อไม้" และไม่เหมาะสำหรับการทอดหรือสลัด แต่บวบสุกเกินไปก็เหมาะสำหรับการดองเช่นกัน ในระหว่างกระบวนการหมัก เนื้อไม้ทั้งหมดนี้จะหายไป และบวบดองจะมีรสชาติเหมือนกับแตงกวาดองทุกประการ

ดอกกะหล่ำมักจะต้ม ทอด และใช้สำหรับเตรียมอาหารจานแรกและจานที่สองเป็นหลัก และเป็นเรื่องยากมากที่จะดองหรือหมักและสิ่งนี้ก็ไร้ประโยชน์ กะหล่ำดอกมีวิตามินจำนวนมาก และเมื่อหมัก วิตามินเหล่านี้ทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ ไม่เหมือนหลักสูตรที่สองที่กะหล่ำปลีได้รับความร้อน