เกลือ

ชาวประมงที่มีประสบการณ์จะไม่ทิ้งความเยือกเย็นและใช้เป็นเหยื่อของปลาขนาดใหญ่ แม้จะมีขนาดที่เล็ก แต่เยือกเย็นก็มีรสชาติที่ดี Bleak เตรียม "เหมือนปลาทะเลชนิดหนึ่ง", "เหมือนปลาทะเลชนิดหนึ่ง" หรือแห้ง มาดูสูตรวิธีดองเยือกแข็งกันค่ะ หลังจากนี้ก็สามารถตากแห้งหรือรับประทานได้เหมือนปลาทะเลชนิดหนึ่ง

เนลมาอยู่ในตระกูลปลาแซลมอน ซึ่งหมายความว่าผู้เริ่มต้นควรพิจารณาอย่างรอบคอบถึงสิ่งที่สามารถเตรียมได้เพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์เสีย เนื่องจากเนื้อมีไขมันค่อนข้างมาก ควรปรุงเนลมาอย่างรวดเร็ว ไม่เช่นนั้นเนื้อจะขมจากการเกิดออกซิเดชันเร็วเกินไป เป็นการดีกว่าที่จะแบ่งปลาออกเป็นส่วน ๆ และปรุงเนลมาด้วยวิธีที่ต่างกัน วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมเนลมาเค็มเล็กน้อย

สำหรับผู้ที่อาศัยอยู่ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก การหลอมโลหะมีความหมายพิเศษ ครั้งหนึ่งเธอเป็นผู้ช่วยชีวิตผู้คนจำนวนมากจากความหิวโหยในเมืองที่ถูกปิดล้อม ปัจจุบันเมืองนี้จัดเทศกาลถลุงแร่เป็นประจำทุกปี โดยเชฟจะนำเสนออาหารใหม่ๆ จากปลาชนิดนี้มากขึ้นเรื่อยๆ สมัยนั้นไม่มีอาหารอันโอชะเช่นนี้และเพียงแค่เค็มเท่านั้น

ปลาแซลมอน Sockeye ถือเป็นปลาที่อร่อยที่สุดชนิดหนึ่งในตระกูลปลาแซลมอน เป็นการยากที่จะสร้างความสับสนให้กับปลาตัวอื่นเนื่องจากลักษณะเฉพาะของอาหารปลาแซลมอนซ็อกอายเนื้อจึงมีสีแดงเข้มและมีไขมันบาง ๆ เนื่องจากเนื้อปลาแซลมอนที่มีไขมันสูงนี้จึงยังคงความนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อทั้งเมื่อนำไปเค็มและรมควัน

ปลาไวท์ฟิชไม่มีอะไรมากไปกว่าคลื่นสีขาว พวกมันอยู่ในเห็ดชนิดเดียวกัน แต่แตกต่างจาก volushki ในด้านสีและรสชาติเท่านั้น เห็ดขาวสามารถใส่เกลือร้อนหรือเย็นได้โดยคำนึงถึงความจริงที่ว่าเห็ดเหล่านี้มีรสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน เครื่องเทศสามารถทำลายรสชาตินี้ได้ และคุณต้องระวังด้วย

เนื้ออกเค็มมีแฟนๆ ทั่วโลก และมีสูตรอาหารมากมายสำหรับวิธีเตรียมอาหารอันโอชะนี้ เนื้ออกเค็มที่ซื้อในร้านอาจทำให้ผิดหวังกับรสชาติของมัน บ่อยครั้งที่นี่เป็นชิ้นน้ำมันหมูที่มีรสเค็มและแห้งมากเกินไปซึ่งมีราคาบ้ามาก แต่เคี้ยวยากมาก อย่าเสียเงินกับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป แต่อ่านสูตรวิธีหมักเนื้ออกไก่ที่บ้าน

ในบรรดาผู้ชื่นชอบปลาอันโอชะคาเวียร์หอกมีคุณค่าอย่างยิ่ง นอกจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมแล้ว คาเวียร์หอกยังเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารและสิ่งที่เรียกว่า "ยาเม็ดภูมิคุ้มกัน" สำหรับร่างกายที่อ่อนแอสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหารหรือป่วยบ่อย หอกคาเวียร์เป็นเพียงความรอด ตอนนี้เราจะพูดถึงวิธีเตรียมหอกคาเวียร์ที่บ้าน

หอกไม่ใช่เรื่องแปลกเลยในอ่างเก็บน้ำของเราและแม้แต่นักตกปลามือใหม่ก็สามารถจับมันได้ และถ้าคุณโชคดีและจับได้มากพอคุณคงคิดว่าจะรักษามันไว้ได้อย่างไร? วิธีหนึ่งที่จะรักษาหอกคือการใส่เกลือ ไม่แม้แต่วิธีเดียว แต่มีหลายวิธีในการหอกเกลือ คำถามเดียวคือคุณต้องการได้ปลาชนิดใด เรามาดูประเภทหลักของปลาเค็มกันดีกว่า

เห็ดนมขาวจัดอยู่ในประเภทแรกของเห็ด ซึ่งหมายความว่าเห็ดนมนั้นกินได้และเป็นเรื่องยากมากที่จะถูกวางยาพิษ คุณสามารถปรุงเห็ดนมขาวด้วยวิธีใดก็ได้ และเห็ดนมขาวก็เหมาะสำหรับการดองเป็นพิเศษ ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงกันยายน คุณสามารถเข้าป่าเพื่อไปหาเห็ดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพเหล่านี้ได้ และคุณสามารถอ่านสูตรการดองได้ด้านล่าง

เมื่อเตรียมเห็ดนมดำสำหรับฤดูหนาวคุณควรระวังเห็ดดำต่างจากเห็ดนมขาวตรงที่จัดเป็นเห็ดชั้นสาม ซึ่งหมายความว่า "กินได้ตามเงื่อนไข" แน่นอนว่าเราไม่สามารถถูกพวกมันวางยาพิษได้ แต่เราก็ไม่ต้องการให้ท้องไส้ปั่นป่วนเช่นกัน ดังนั้นเราจึงอ่านสูตรและใส่เห็ดนมดำให้ถูกต้อง

ปลาคาร์พเป็นปลาที่ค่อนข้างใหญ่ ในอ่างเก็บน้ำของเรา มีบุคคลที่มีน้ำหนักไม่เกิน 20 กก. และยาวไม่เกิน 1 เมตร ปลาคาร์พตัวเดียวก็เพียงพอแล้วและแม้แต่ครอบครัวใหญ่ก็ยังได้รับอาหารปลาเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ หากเนื้อทุกอย่างชัดเจนไม่มากก็น้อย แล้วคาเวียร์ล่ะ? เราคุ้นเคยกับการทอดคาเวียร์ แต่คาเวียร์เค็มนั้นอร่อยกว่าและดีต่อสุขภาพมาก ตอนนี้เรามาดูวิธีการใส่เกลือปลาคาร์เวียร์

ชาวไซบีเรียไม่จำเป็นต้องบอกว่าเชบักคืออะไร นี่เป็นแมลงสาบชนิดหนึ่งและอุดมสมบูรณ์เป็นพิเศษ ไม่มีแหล่งน้ำแห่งเดียวในไซบีเรียที่ไม่มีเชบัค แม้จะมีขนาดค่อนข้างเล็ก แต่ chebak ก็สามารถนำมาใช้เตรียมอาหารได้หลายอย่าง อย่างไรก็ตาม เชบักแห้งนั้นเหนือกว่าคู่แข่ง เพื่อที่ Chebak แห้งจะไม่ทำให้คุณผิดหวังคุณต้องใส่เกลือให้ถูกต้องและตอนนี้เราจะมาดูวิธีการทำเช่นนี้

เนื้อปลาค็อดต่างจากตับตรงที่ไม่ได้มีไขมันเลยและค่อนข้างเหมาะสำหรับการเป็นโภชนาการอาหาร แม่บ้านของเราคุ้นเคยกับการซื้อเนื้อปลาค็อดแช่แข็งหรือแช่เย็น และมักใช้สำหรับทอด ปลาคอดทอดอร่อยแน่นอน แต่ปลาคอดเค็มดีต่อสุขภาพกว่ามาก มาดูสูตรพื้นฐานสองสูตรสำหรับปลาคอดเค็มแสนอร่อยกัน

ในบรรดาตระกูล Russula จำนวนมากจำเป็นต้องเน้นที่ gobies ในภูมิภาคต่างๆ ของรัสเซีย พวกเขามีชื่อเป็นของตัวเอง บางแห่งเรียกว่าวาลู บางแห่งเป็นโรงวัว คัลบิก หรือคูลัก เห็ดมีชื่อเรียกมากมายรวมทั้งสูตรการดองด้วย เห็ดบู่หรือวาลุยนั้นถือว่ากินได้ตามเงื่อนไขดังนั้นคุณควรปฏิบัติตามสูตรการเตรียมอย่างเคร่งครัด

บ่อยครั้งที่ปลาแม่น้ำถูกละเลย โดยให้ปลาที่จับได้ทั้งหมดกับแมว หรือแค่ทอดในกระทะ การทำเช่นนี้ทำให้แม่บ้านต้องสูญเสียอาหารจานอร่อยที่สามารถเตรียมจากปลาแม่น้ำได้ คุณเคยลองคาเวียร์ปลาคาร์พ crucian ที่ไม่ทอด แต่เค็มหรือไม่?

ปลาทรายแดงรมควันและแห้งเป็นอาหารสำหรับนักชิมตัวจริง แต่การเตรียมทรายแดงสำหรับการรมควันและทำให้แห้งเป็นสิ่งสำคัญมาก หากการเกลือปลาตัวเล็กไม่ใช่เรื่องยาก แต่ถ้าเป็นปลาที่มีน้ำหนัก 3-5 กก. คุณต้องคนจรจัด วิธีทำเกลือทรายแดงสำหรับการรมควันและทำให้แห้งลองดูวิธีทำเกลือง่ายๆ สองวิธี

Chekhon ได้รับความนิยมเป็นพิเศษจากผู้ชื่นชอบปลาแห้ง โดยทั่วไปแล้วปลาที่ถูกสุขลักษณะสามารถทอด ตุ๋น หรือทำซุปปลาได้ แต่ที่อร่อยที่สุดคือปลาดาบแห้ง ซึ่งไม่ได้กล่าวถึงเรื่องนี้ และเพื่อให้อร่อยจริงๆ คุณต้องรู้วิธีดองปลาเซเบอร์อย่างถูกต้องก่อนตาก

แน่นอนว่าทุกคนเคยลองมะเขือเทศถังอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิต ถ้าเป็นเช่นนั้น คุณคงจำรสชาติเปรี้ยวจัดและกลิ่นหอมอันเหลือเชื่อได้ มะเขือเทศบาร์เรลมีรสชาติที่แตกต่างอย่างมากจากมะเขือเทศธรรมดาที่หมักในถัง และตอนนี้เราจะดูวิธีการดองอย่างถูกต้อง

เห็ด Svinushka เป็นแขกที่หายากในตู้กับข้าวเมื่อเปรียบเทียบกับเห็ดน้ำผึ้งหรือชานเทอเรล เฉพาะผู้ที่มีประสบการณ์มากที่สุดเท่านั้นที่ตกลงที่จะรวบรวมพวกเขาถือว่าครอบครัวนี้กินได้บางส่วน เพื่อการเก็บรักษาและการบริโภคที่ปลอดภัยสิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจวิธีการดองเห็ดหมูที่บ้าน

ฤดูหนาวไม่เป็นที่ชื่นชอบของผักสดมากมายและสีสันสดใสบนโต๊ะ Lecho สามารถเปลี่ยนเมนูและกลายเป็นของตกแต่งที่คุ้มค่าสำหรับมื้อเย็นธรรมดาหรืองานเลี้ยงตามเทศกาล มีสูตรอาหารมากมายสำหรับอาหารจานนี้เครือข่ายเสนอทางเลือกด้วยการเติมบวบ, มะเขือยาว, แครอทและส่วนผสมอื่น ๆ