ผักดองกรุบกรอบในขวดเหมือนถัง

หลังจากกลิ้งแตงกวาที่เตรียมไว้ตามสูตรของฉันจะไม่สูญเสียความแข็งและยังคงความกรอบและแข็งแรง ด้วยรูปถ่ายทีละขั้นตอนที่ฉันถ่าย ฉันคิดว่าการเตรียมผักดองในขวดโหลสำหรับฤดูหนาวจะไม่ใช่เรื่องยากเลย

สินค้า:

• แตงกวา (พันธุ์ดองใด ๆ ) – 5 กก.
• เกลือ - 7 ช้อนโต๊ะ ล. (พร้อมสไลด์);
• น้ำ - 5 ลิตร;
• กระเทียม – 2 หัว;
• ใบมะรุม - 5-6 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง (ช่อดอกและกิ่ง) – 6-8 ชิ้น

วิธีดองแตงกวาในขวดเหมือนถัง

ขั้นแรกให้ใส่แตงกวาในภาชนะทรงลึก เติมน้ำเย็นแล้วล้างให้สะอาดเพื่อกำจัดดินที่เกาะติดกัน

ถัดไปหลังจากล้างแตงกวาแล้วให้สะเด็ดน้ำสกปรกออกแล้วเติมน้ำเย็นลงในแตงกวาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ในระหว่างนี้ให้เตรียมเครื่องเทศ เราต้องปอกกระเทียมแล้วหั่นแต่ละกลีบออกเป็นชิ้นบาง ๆ สามถึงสี่ชิ้น ควรล้างใบมะรุมและผักชีฝรั่งด้วยน้ำเย็น

เราจะดองแตงกวาในกระทะขนาดใหญ่ถ้าคุณมีถังไม้คุณสามารถดองในนั้นได้ ที่ด้านล่างของกระทะ (ถัง) เราวางใบมะรุม 3-4 ใบและก้านผักชีลาวจำนวนเท่ากันพร้อมร่ม

ต่อไปเราต้องระบายน้ำออกจากแตงกวาและใช้มีดคม ๆ ตัดปลายแตงกวาแต่ละอันออก

วางแตงกวาลงในกระทะ (ถัง) แล้วเทกระเทียมลงไปด้วย

วางผักชีลาวและมะรุมที่เหลือไว้บนแตงกวา

ต่อไปเราต้องคนเกลือในน้ำเย็นให้ละเอียดแล้วเทสารละลายที่ได้ลงบนแตงกวา

วางจานแบนไว้บนแตงกวาแล้ววางน้ำหนักไว้ ฉันใช้ขวดน้ำปกติสำหรับสิ่งนี้ การออกแบบที่ฉันคิดขึ้นมาสามารถดูได้ในภาพถ่าย

แตงกวาของเราควรเค็มที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 72 ชั่วโมง หลังจากนี้เราจะม้วนแตงกวาดองเค็มในขวดสำหรับฤดูหนาว

ในการทำเช่นนี้ให้นำผักดองออกจากน้ำเกลือแล้วล้างด้วยน้ำเย็นแล้วใส่ในขวดให้แน่น

ดังที่คุณเห็นในภาพด้านบน มีการเคลือบสีขาวบนน้ำเกลือ เพื่อกำจัดคราบจุลินทรีย์ เราต้องกรองน้ำเกลือผ่านตะแกรง ก่อนที่จะกรอง ให้นำเครื่องเทศออกจากน้ำเกลือแล้วทิ้งไป เครื่องเทศได้ถ่ายทอดความเผ็ดไปที่น้ำเกลือแล้วและเราไม่ต้องการมันอีกต่อไป แต่ฉันทิ้งกระเทียมเค็มไว้อร่อยมาก 🙂

ก่อนอื่นต้องใส่แตงกวาในขวดด้วยน้ำเดือดแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้นึ่งประมาณ 15 นาที

จากนั้นต้มน้ำเกลือที่กรองแล้วเอาโฟมที่เกิดขึ้นออกด้วยช้อนที่มีรู

ระบายน้ำออกจากแตงกวาเติมน้ำเกลือร้อนลงในขวดแล้วม้วนฝาขึ้น

จากความพยายามของเรา เราได้ผักดองกรอบที่อร่อยมาก แม้ว่าเราจะเตรียมในขวดโหล แต่ก็มีรสชาติเหมือนขวดโหลจริงๆ แต่มีเพียงเราเท่านั้นที่สามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวทั่วไปได้