เคล็ดลับการทำแยมลูกพรุน - วิธีทำแยมจากลูกพรุนสดและแห้ง

วันนี้เราจะมาพูดถึงการเตรียมฤดูหนาวเช่นแยมลูกพรุน จานของหวานที่แปลกตานี้จะทำให้แขกของคุณพึงพอใจอย่างมาก ดังนั้นใช้เวลาในการเตรียมและอย่าลืมแพ็คอาหารอันโอชะนี้อย่างน้อยสองสามขวดสำหรับฤดูหนาว

ผลิตภัณฑ์เริ่มต้นสำหรับแยม

ควรรับประทานลูกพลัมสดให้สุกเนื่องจากมีปริมาณซูโครสสูง วิธีนี้จะช่วยให้คุณใช้น้ำตาลน้อยลง ซึ่งหมายความว่าของหวานจะดีต่อสุขภาพมากขึ้น ผลไม้จะถูกล้างและเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดตัวหรือในกระชอน

หากคุณวางแผนที่จะใช้ผลไม้แห้งคุณต้องดูแลความบริสุทธิ์ด้วย ลูกพรุนจะถูกคัดแยก โดยเอาตัวอย่างที่ “น่าสงสัย” ออก แล้วล้างให้สะอาดในน้ำอุ่น

หากต้องการเรียนรู้วิธีเลือกลูกพรุนที่เหมาะสมในร้านค้า ให้ดูวิดีโอจากช่อง Morning with Inter

สูตรการทำแยมลูกพรุน

จากผลไม้สด

ด้วยอบเชยและผิวเลมอน

ล้างลูกพรุนหนึ่งกิโลกรัมปอกเปลือกจากก้านและเมล็ด ผลไม้จะถูกส่งผ่านเครื่องบดละเอียดแล้วเทน้ำ 150 มิลลิลิตรแล้วจุดไฟ ต้มลูกพลัมเป็นเวลา 10 นาที อย่าลืมคนเป็นระยะๆ สำหรับผลไม้ที่นิ่มแล้วให้เติมน้ำตาลทราย 800 กรัม, อบเชย 1 หยิบมือและผิวเลมอน 1 ลูก, ขูดด้วยเครื่องขูดละเอียด แยมลูกพรุนต้มจนข้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ขจัดฟองออกและควบคุมระดับความร้อนของหัวเผา

แยมร้อนๆ ซึ่งไหลออกมาจากช้อนเป็นลำธารหนาๆ วางอยู่ในขวดโหลแล้วปิดฝาด้วยสกรู เพื่อให้แน่ใจว่าชิ้นงานเย็นลงอย่างช้าๆ ให้คลุมด้วยผ้าห่มหรือพรมเป็นเวลาหนึ่งวัน

ช่อง "สูตรอาหารสำหรับ Multicooker" จะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการเตรียมแยมจากลูกพลัมในหม้อหุงข้าวหลายเมนู

ด้วยวานิลลา

เทน้ำลงในกระทะสำหรับปรุงแยมโดยให้ครอบคลุมก้นกระทะ 1 เซนติเมตร ลูกพรุน 1 กิโลกรัมโดยไม่ต้องเอาเมล็ดออกจะถูกส่งไปยังภาชนะปรุงอาหาร เมื่อปิดฝาแล้ว ให้ลวกลูกพรุนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ผลเบอร์รี่ที่นิ่มแล้วจะถูกถ่ายโอนไปยังตะแกรงโลหะและเริ่มบด หนังและเมล็ดพืชที่ม้วนเป็นหลอดยังคงอยู่บนพื้นผิวของตะแกรง

เติมน้ำตาลครึ่งกิโลกรัมลงในน้ำซุปข้นผลไม้แล้วคนให้เข้ากันปรุงแยมเป็นเวลา 30-40 นาทีจนได้ความคงตัวที่ต้องการ ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที ให้ใส่น้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลินลงในจาน ปริมาณเครื่องเทศจะพิจารณาจากรสนิยมของคุณเอง

จากลูกพรุนสดและแห้ง

ผลไม้แห้งครึ่งกิโลกรัมเทน้ำเดือดเพื่อให้ผลเบอร์รี่คลุมด้วยน้ำทั้งหมดจากนั้นวางชามที่มีลูกพลัมแห้งตั้งไฟ ปิดฝาให้แน่น และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ต้องตรวจสอบระดับน้ำในกระทะอย่างต่อเนื่องและเติมของเหลวหากจำเป็น หากผลไม้ไม่แห้งเกินไปก็สามารถลดเวลาในการปรุงลงได้

ในขณะที่ลูกพรุนกำลังสุก พวกเขาก็เตรียมผลเบอร์รี่สด คุณจะต้องมี 500 กรัมด้วย เพื่อให้แน่ใจว่าผลไม้นิ่มลงอย่างทั่วถึง ให้ลวกในน้ำปริมาณเล็กน้อยเป็นเวลา 10-15 นาที หลังจากนั้นผลไม้จะถูกทำให้บริสุทธิ์โดยส่งผ่านตะแกรงด้วยแท่งโลหะที่แข็งแรง เมื่อผลไม้แห้งต้มก็จะมีการจัดการแบบเดียวกัน

เป็นผลให้น้ำซุปข้นสองประเภทรวมอยู่ในกระทะเดียว: จากลูกพรุนสดและแห้ง เติมน้ำตาล 300 กรัมลงในมวลอะโรมาติกที่หนา ต้มแยมด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที แล้วบรรจุลงในขวดที่เตรียมไว้ล่วงหน้า

จากลูกพรุนแห้งไม่มีน้ำตาล

ลูกพรุนทำความสะอาดสิ่งสกปรกและฝุ่นโดยการล้างใต้น้ำไหล จากนั้นเทผลไม้ด้วยน้ำเดือดแล้วนึ่งใต้ฝา วางชามลงบนกองไฟโดยไม่ต้องระบายน้ำออก ลูกพรุนควรจะบวมได้ดี ในการทำเช่นนี้ให้ปรุงด้วยไฟอ่อนที่สุดเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ปั่นผลไม้ร้อนด้วยเครื่องปั่นจนเนียน เพื่อให้แยมเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ให้ถูลูกพรุนผ่านตะแกรง แยมที่หนาเกินไปสามารถเจือจางด้วยน้ำซุปที่เหลือหลังจากการต้มผลไม้แห้ง

Oksana Valerievna เสนอการทำแยมจากผลไม้แห้งในเวอร์ชันของเธอเอง

เก็บแยมลูกพรุนอย่างไรและนานแค่ไหน

ของหวานที่เติมน้ำตาลจะถูกเก็บไว้นานกว่าแยมซึ่งมีปริมาณน้อยหรือขาดหายไปเลยดังนั้นแยมที่เตรียมตามสองสูตรแรกจึงสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินได้นานหนึ่งปีและตามเทคโนโลยีสองประการสุดท้ายในตู้เย็นไม่เกินหกเดือน