เคล็ดลับในการทำแยมราสเบอร์รี่แบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมการ

กำลังเตรียมราสเบอร์รี่

ราสเบอร์รี่ที่เก็บสดใหม่เหมาะสำหรับแยม หากคุณไม่มีสวนเป็นของตัวเองและซื้อผลเบอร์รี่ที่ตลาดคุณต้องตรวจสอบผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอให้คุณอย่างรอบคอบ ราสเบอร์รี่ควรมีความหนาแน่นและคงรูปร่างได้ดี - นี่แสดงว่าเบอร์รี่ถูกเก็บมาสดใหม่

ก่อนปรุงอาหาร ให้จัดเรียงราสเบอร์รี่ โดยนำกิ่ง ใบไม้ หรือก้านที่หล่นลงในตะกร้าออก ผลเบอร์รี่ยังได้รับการตรวจสอบอย่างรอบคอบว่ามีเน่า จุดแห้ง หรือหนอนหรือไม่ พื้นที่ผลเบอร์รี่ที่ไม่ได้มาตรฐานทั้งหมดจะถูกลบออก

คำถามที่ว่าควรล้างราสเบอร์รี่หรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับหลายปัจจัยหากคุณเก็บเกี่ยวจากสวนของคุณเอง และแปลงของคุณตั้งอยู่ในพื้นที่ที่สะอาดทางนิเวศวิทยา คุณไม่จำเป็นต้องล้างราสเบอร์รี่ มิฉะนั้นผลไม้ที่มีกลิ่นหอมจะถูกล้างด้วยน้ำปริมาณมากแล้วตากให้แห้งบนตะแกรง

สูตรแยมราสเบอร์รี่ที่ดีที่สุด

วิธีที่ 1 - การเตรียมที่ง่ายที่สุด

ในการทำแยมตามสูตรนี้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมเพียง 2 อย่าง ได้แก่ เบอร์รี่และน้ำตาลในสัดส่วนที่เท่ากัน ราสเบอร์รี่เคลือบด้วยน้ำตาลโดยใช้เพียง 1/2 ของปริมาณที่ต้องการเท่านั้น มวลเบอร์รี่ผสมแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้ผลไม้ปล่อยน้ำออกมา หลังจากรอประมาณ 3-4 ชั่วโมงผลเบอร์รี่จะถูกวางในกระชอนที่มีหน้าตัดละเอียดและน้ำผลไม้ที่ได้จะถูกปรุงรสด้วยน้ำตาลครึ่งหลัง วางชามน้ำเชื่อมลงบนกองไฟและเคี่ยวช้าๆ เป็นเวลา 7-10 นาที คราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับมวลที่จะข้นขึ้น หลังจากนั้นให้เติมราสเบอร์รี่ลงในของเหลวที่มีรสหวานแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที ในขั้นตอนการเตรียมแยมอย่าลืมโฟมที่ก่อตัวบนพื้นผิว ถอดออกอย่างระมัดระวังด้วยไม้พายหรือช้อนไม้

ความพร้อมของแยมถูกกำหนดดังนี้: วางของหวานหนึ่งหยดบนจานรองขนาดเล็กและปล่อยให้เย็นตามธรรมชาติ หากแยมมีความหนืด คงรูปร่างได้ดี และไม่ลามไปด้านข้าง แสดงว่าผลิตภัณฑ์พร้อมแล้ว

วิธีที่ 2 – ของหวานที่ใช้เจลาตินด่วน

ราสเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมจะถูกคัดแยกและล้างหากจำเป็น ในขณะที่ความชื้นส่วนเกินระบายออกไป มาตรการเตรียมการจะดำเนินการกับเจลาติน เจลาตินแห้ง 5 กรัมและกรดซิตริกหนึ่งในสี่ช้อนชาเทลงในแก้ว ละลายส่วนผสมด้วยน้ำต้มสุกเย็น 2 ช้อนโต๊ะแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียด

ราสเบอร์รี่วางอยู่ในชามสำหรับปรุงอาหารหรือกระทะผลไม้อ่อนเคลือบด้วยน้ำตาล 1.2 กิโลกรัมและเติมน้ำ 250 มิลลิลิตร วางภาชนะบนไฟอ่อนแล้วต้มมวลเบอร์รี่เป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นเจลาตินที่บวมด้วยกรดซิตริกจะถูกเติมลงในราสเบอร์รี่ หมายเหตุที่สำคัญมาก: มวลไม่ได้ถูกนำไปต้ม แต่จะอุ่นเพียง 1 นาทีเท่านั้น

แยมร้อนเทลงในขวดหรือแก้วแก้วที่ผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

วิธีที่ 3 – แยมราสเบอร์รี่จากแป้ง

ผลเบอร์รี่สดหนึ่งกิโลกรัมถูกต่อยด้วยเครื่องปั่นหรือบดผ่านเครื่องบดเนื้อ เติมน้ำตาล (900 กรัม) ลงในน้ำซุปข้นอะโรมาติกและวางส่วนผสมบนเตา คุณต้องปรุงราสเบอร์รี่เป็นเวลา 15 นาที เติมสารละลายแป้งในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เตรียมจากแป้ง 1 ช้อนโต๊ะและน้ำต้มสุกหนึ่งในสี่แก้ว คุณสามารถใช้แป้งมันฝรั่งหรือข้าวโพด แยมจะถูกเก็บไว้บนไฟอีก 1 นาทีโดยไม่ปล่อยให้เดือดแล้วเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้

วิดีโอจากช่อง Sam Sebe Konditer จะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีที่รวดเร็วในการทำแยมราสเบอร์รี่ด้วยการเติมผงเพคติน

วิธีที่ 4 - แยมไร้เมล็ด

สัดส่วนของผลิตภัณฑ์สำหรับสูตรจะแสดงต่อผลเบอร์รี่สด 1 กิโลกรัม ราสเบอร์รี่ที่ได้รับการล้างและคัดแยกก่อนหน้านี้จะถูกวางไว้ในกระทะก้นกว้างหรือกะละมังโลหะ คลุมผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม และหลังจากผสมให้เข้ากันแล้วให้เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง เติมน้ำ 250 มิลลิลิตรลงในเบอร์รี่ที่ปล่อยน้ำออกมาแล้วนำไปตั้งบนไฟอ่อน เพื่อให้ผลเบอร์รี่นิ่มลงอย่างแท้จริง 10-15 นาทีก็เพียงพอแล้ว ต่อไปก็บดราสเบอร์รี่ ในการทำเช่นนี้ให้วางมวลที่ไม่เย็นลงในกระชอนซึ่งพื้นผิวถูกคลุมด้วยผ้ากอซ 2 ชั้นวิธีที่ดีที่สุดคือใช้ตะแกรงโลหะที่มีตาข่ายละเอียด ราสเบอร์รี่บดละเอียดจนเหลือเมล็ดไว้บนพื้นผิว

น้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกันจะถูกส่งกลับไปที่กองไฟและปรุงจนข้นประมาณครึ่งชั่วโมง ในขั้นตอนสุดท้ายให้เติมกรดซิตริก 1/2 ช้อนชาที่ละลายในน้ำปริมาณเล็กน้อยลงในชิ้นงาน หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ให้ปิดไฟ แล้วกระจายชิ้นงานลงในภาชนะที่สะอาด

แบ่งปันสูตรขนมราสเบอร์รี่ไร้เมล็ดแสนอร่อยพร้อมกรดซิตริกในช่อง "Cooking with Irina"

วิธีเก็บแยมราสเบอร์รี่

แยมราสเบอร์รี่เก็บไว้อย่างดี แม้ผ่านไปหนึ่งปีเมื่อคุณเปิดขวดที่เตรียมไว้ คุณจะเพลิดเพลินกับของหวานที่ยอดเยี่ยม สถานที่จัดเก็บที่เหมาะสมอาจเป็นตู้เย็น ห้องใต้ดิน หรือห้องใต้ดิน ในกรณีนี้ การเตรียมการที่วางแผนไว้สำหรับอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานจะต้องบรรจุในขวดที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกด้วยฝาต้ม