แยมสตรอเบอร์รี่หนากับผลเบอร์รี่ - สูตรพร้อมวิดีโอ

สินค้าที่ต้องเตรียมรับหน้าหนาว:

• สตรอเบอร์รี่ – 2 กก.

• น้ำตาลทรายละเอียด (ขาว) – 2 กก.

วิธีทำแยมสตรอเบอร์รี่แบบหนา

ก่อนอื่นเราต้องใส่ผลเบอร์รี่ลงในชามลึกแล้วเติมน้ำเย็นลงไป จากนั้นใช้มือล้างเบอร์รี่แต่ละลูกอย่างระมัดระวัง โดยเอากลีบเลี้ยงออกแล้วใส่ในกระชอนขนาดใหญ่เพื่อระบายน้ำส่วนเกิน

เทผลเบอร์รี่แห้งลงในชามขนาดใหญ่ (เคลือบฟันหรือสแตนเลส) เพื่อเตรียมแยม

จากนั้นคุณจะต้องโรยผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลทรายให้เท่ากัน ในการทำเช่นนี้เราจะเทน้ำตาลเป็นส่วนเล็ก ๆ หลังจากเติมน้ำตาลแต่ละชิ้นแล้ว ให้เขย่ากระทะแรงๆ เพื่อให้น้ำตาลซึมลงไปที่ด้านล่างของกระทะ

เสร็จสิ้นขั้นตอนการเตรียมการทำแยม เราจำเป็นต้องคลุมภาชนะด้วยผลเบอร์รี่ด้วยผ้าเช็ดปากลินินแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน

เมื่อเวลาผ่านไป เราจะเห็นว่าสตรอเบอร์รี่ปล่อยน้ำออกมาจำนวนมาก และน้ำตาลก็ละลายไปบางส่วนและตกตะกอนบางส่วนที่ด้านล่างของกระทะ

ตอนนี้เราต้องนำแยมไปต้มแล้วคนเบา ๆ ด้วยไม้พายแล้วต้มต่อด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาห้านาที เมื่อกวนให้พยายามยกน้ำตาลขึ้นจากก้นกระทะเพื่อไม่ให้ไหม้ ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ต้องแน่ใจว่าได้เอาโฟมออกจากแยมแล้ว ปิดกระทะด้วยแยมร้อนด้วยผ้าเช็ดปากลินินแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้ชันเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

ในวันถัดไปคุณต้องต้มแยมอีกครั้งรวบรวมโฟมจากนั้นต้มอีกครั้งโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลาห้านาที หลังจากนั้นให้คลุมกระทะด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งชิ้นงานไว้ในแบบฟอร์มนี้ต่อไปอีกวัน

วันต่อมาแยมสตรอเบอร์รี่ผ่านกระบวนการต้มและแช่ได้สีและกลิ่นที่ต้องการและผลเบอร์รี่ยังคงสภาพเดิม แค่ต้องการความหนาเพียงเล็กน้อยเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ เพื่อให้แยมหนาพอในขั้นตอนสุดท้ายเราต้องนำไปต้มแล้วคนให้เข้ากันปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

เรารวบรวมโฟมสุดท้ายจากพื้นผิวกระทะ ปิดไฟ และรอจนกระทั่งแยมหยุดเดือดอย่างเข้มข้น ใส่แยมสตรอเบอร์รี่หนากับผลเบอร์รี่ทั้งลูกลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ปิดฝาแล้วเก็บในที่เย็นและมืด

เจ้าของช่อง “GermaCook” สาธิตขั้นตอนการทำอาหารที่อธิบายไว้ข้างต้นในสูตรวิดีโอของเธอ