adjika มะเขือเทศหนากับลูกแพร์และโหระพาสำหรับฤดูหนาว

ฉันแนะนำให้เตรียม adjika แบบหนาสำหรับฤดูหนาวตามสูตรของฉันและการถ่ายภาพทีละขั้นตอนจะทำให้กระบวนการเตรียมซอสมะเขือเทศมองเห็นได้ชัดเจนยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• ลูกแพร์ – 1 กก.

• มะเขือเทศ - 3 กก.

• สลัดพริกไทย – 2 กก.

• กระเทียม - 200 กรัม;

• พริกไทยร้อน – 2 ชิ้น;

• ใบโหระพา - 1 พวง;

• น้ำส้มสายชู – 100 มล.;

• น้ำตาล - 300 กรัม;

• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ;

• หัวหอม – 1 กก.

• น้ำมันดอกทานตะวัน – 150 มล.

เมื่อเริ่มทำ adjika คุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์เริ่มต้นที่เหมาะสม สำหรับการเตรียมนี้ฉันมักจะเลือกหัวหอมใหญ่เพราะปอกเปลือกง่ายกว่าและเร็วกว่า ลูกแพร์สามารถมีความหลากหลายผลไม้ที่สุกเกินไปก็เหมาะสมเช่นกัน อย่าเอาของที่เสียหายและเน่าเสียไป ฉันไม่มีคำแนะนำพิเศษสำหรับส่วนผสมอื่นๆ ตราบใดที่ผักยังสุกและไม่มีตำหนิ

วิธีปรุง adjika จากมะเขือเทศลูกแพร์และใบโหระพา

ขั้นแรกต้องล้างผักทั้งหมดใต้น้ำไหล

จากนั้นนำเมล็ดและก้านออกจากพริกไทยสลัดแล้วหั่นเป็นชิ้น

บดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ

ตัดลูกแพร์ลงครึ่งหนึ่งแล้วใช้มีดคมๆ ตัดตรงกลาง ถอดก้านออก แล้วหั่นเป็นหลายส่วน

บดด้วยเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อครีม ถ้าเปลือกดีก็อย่าลอกนะคะ

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้น

บดโดยใช้เครื่องปั่น

เราทำเช่นเดียวกันกับมะเขือเทศ: เอาก้านออกแล้วบดให้เป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่น

วางฝักพริกไทยร้อนที่ปอกเปลือกแล้วและกลีบกระเทียมลงในชามเครื่องปั่นแล้วสับ

เราต้องใช้มีดสับใบโหระพาอย่างประณีต

เทผักทั้งหมดที่สับสำหรับ adjika (ยกเว้นพริกขี้หนู กระเทียม และโหระพา) ลงในกระทะสแตนเลส ผสมและนำไปต้ม

เพิ่มน้ำตาลทรายเกลือน้ำมันดอกทานตะวันลงใน adjika ที่ต้มแล้วกวนเป็นครั้งคราวปรุงมวลมะเขือเทศเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงด้วยไฟปานกลาง

ใส่ใบโหระพา ซึ่งเป็นส่วนผสมร้อนของพริกไทยและกระเทียมลงในกระทะและเคี่ยวต่อไปอีกสิบนาที

ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เติมน้ำส้มสายชู

เท adjika ร้อนกับลูกแพร์ลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ ธนาคาร และปิดฝาให้แน่น

เพื่อเป็นการบำบัดความร้อนเพิ่มเติม เราจึงห่อขวด adjika ไว้ในผ้าห่มเป็นเวลาสองชั่วโมง

ดูภาพ adjika โฮมเมดกับมะเขือเทศและลูกแพร์กลายเป็นอร่อยหนาพร้อมกลิ่นหอมเฉพาะตัวของกระเทียมและใบโหระพาเผ็ด เสียดายที่ไม่ได้ถ่ายทอดกลิ่นหอมผ่านภาพถ่าย 😉 เรากิน adjika แสนอร่อยในฤดูหนาวโดยใช้เนื้อสัตว์และปลา พาสต้า มันฝรั่งหรือขนมปังเป็นเครื่องปรุงรส