เห็ดหมักสำหรับฤดูหนาวสูตรที่เรียกว่าง่ายๆ - ต้มในน้ำดอง

วิธีการปรุงอาหารนี้ เช่น การปรุงในน้ำดอง ใช้สำหรับดองเห็ดต่างๆ ผลจากการบำบัดด้วยความร้อนแบบง่าย ๆ นี้ทำให้เห็ดอิ่มตัวด้วยเครื่องเทศและมีรสชาติฉุน

วัตถุดิบ: น้ำ, ดอกคาร์เนชั่น, เห็ด, อบเชย, ใบกระวาน, กรดมะนาว, น้ำตาล, เกลือ, เมล็ดผักชีลาว, น้ำส้มสายชู, พริกไทยดำ

ล้างเห็ดสดในน้ำเย็นโดยใช้วิธีแช่ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้กระชอนและชามก้นลึก

วางเห็ดลงในกระทะแล้วคลุมด้วยน้ำ น้ำส้มสายชู และเกลือ สำหรับเห็ดแต่ละกิโลกรัมให้ใช้เกลือ - ครึ่งช้อนขนาดใหญ่, น้ำส้มสายชู - ครึ่งแก้วเหลี่ยมเพชรพลอย, น้ำ - ครึ่งแก้วด้วย

วางกระทะที่มีเห็ดที่เทลงบนกองไฟแล้วนำส่วนผสมไปต้ม ทันทีที่โฟมเริ่มปรากฏบนพื้นผิว ให้ลอกออกอย่างต่อเนื่อง ปรุงเห็ดเป็นเวลา 25 นาที - ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะปล่อยน้ำออกมาจำนวนมากและจะผสมกับของเหลวที่คุณเทลงในชิ้นงาน

ในขณะที่เห็ดทั้งหมดตกลงไปที่ด้านล่างให้ใส่เครื่องเทศลงในกระทะ: ใบกระวานแห้ง - 1 ชิ้น, เมล็ดผักชีลาว - 2 กรัม, พริกไทย - 0.1 กรัม, กานพลูตูม - 0.1 กรัม, อบเชยป่น - 0.1 กรัม . เติมน้ำตาลทรายเล็กน้อย (10 กรัม) และกรดซิตริก (2 กรัม) ต้มเห็ดกับเครื่องเทศอีกสองสามนาที

ใส่เห็ดลงในขวดโหลที่แห้งและฆ่าเชื้อแล้วขณะที่เห็ดยังเดือดอยู่

ปิดฝาขวดที่ร้อนแล้ววางในกระทะที่มีน้ำเดือดเพื่อฆ่าเชื้อเก็บขวดขนาดครึ่งลิตรไว้ในเครื่องนึ่งขวดนมเป็นเวลา 30 นาที ขวดขนาดใหญ่ - ยาวกว่า ตามสัดส่วนของขนาด

หลังจากการฆ่าเชื้อแล้ว ให้ปิดผนึกการเตรียมเห็ดแล้วปล่อยให้เย็นในอากาศ

เห็ดหมักปรุงในน้ำดอง