เห็ดชานเทอเรลหมักสำหรับฤดูหนาว

ฉันจะบอกรายละเอียดวิธีเตรียมเห็ดชานเทอเรลดองสำหรับฤดูหนาวในสูตรของฉันพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนระหว่างกระบวนการดอง

ขั้นแรกคุณควรกำหนดสัดส่วนของผลิตภัณฑ์สำหรับน้ำดอง คุณต้องการน้ำทุกๆ 700 มิลลิลิตร:

• เกลือแกง – 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์)
• น้ำตาลทรายแดง - 1 ช้อนโต๊ะพูน;
• น้ำส้มสายชู (70%) – 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำ - 10 ถั่ว;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น

ฉันมีเห็ด 1.5 กิโลกรัม เมื่อชั่งน้ำหนักจะพิจารณาว่าเห็ดถูกกำจัดออกจากเศษป่า แต่ไม่ได้ล้าง สำหรับเห็ดจำนวนนี้จำเป็นต้องเพิ่มอัตราการหมัก 3 เท่า

วิธีการดองชานเทอเรลสำหรับฤดูหนาว

เรามาเริ่มเตรียมเห็ดที่สวยงามและอร่อยของเรากันดีกว่า เห็ดของฉันมีขนาดเล็กมากและไม่จำเป็นต้องหั่นเป็นชิ้น หากคุณมีชานเทอเรลขนาดใหญ่คุณจะต้องตัดมันเพื่อเตรียมการ

ขั้นแรก ล้างเห็ดให้สะอาดปราศจากสิ่งสกปรกและเศษต่างๆ ใต้น้ำไหลเย็น โยนมันลงในตะแกรงแล้วปล่อยให้น้ำไหลออกอย่างทั่วถึง

ขั้นตอนต่อไปคือการต้มเห็ดในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วเติมเกลือในอัตราต่อไปนี้: เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ (ระดับ) ต่อน้ำ 1 ลิตร สำหรับเห็ด 1.5 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้น้ำ 2.5 ลิตรและเกลือ 2.5 ช้อนโต๊ะตามลำดับ รอจนกระทั่งสารละลายเกลือของเราเดือดแล้วใส่ชานเทอเรลลงไป ปรุงเห็ดเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากต้ม

โปรดทราบว่าอาจเกิดฟองจำนวนมากเมื่อเดือด เพื่อให้สถานการณ์เป็นปกติ ลดความร้อนลงเล็กน้อย หลังจากเวลาที่กำหนดแล้วจำเป็นต้องระบายเนื้อหาลงในกระชอนและปล่อยให้ของเหลวระบายออก

มาเตรียมน้ำดองกัน ใส่ใบกระวาน เกลือ น้ำตาล และพริกไทยลงไปในน้ำ

รอจนเดือดแล้วใส่ชานเทอเรลของเราลงไป ปรุงเห็ดต่ออีก 10 นาที ในตอนท้ายเติมกรดอะซิติกแล้วต้มประมาณ 3 นาที

แค่นี้ก็จัดชิ้นงานให้สะอาดหมดจดแล้ว การทำหมัน, ไห และขันฝาให้แน่น

อย่างที่คุณเห็นการดองชานเทอเรลที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเลย การเตรียมการนี้สามารถทำได้ง่ายและรวดเร็ว ในฤดูหนาวเห็ดชานเทอเรลดองจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติและเตือนให้คุณนึกถึงฤดูร้อนที่อบอุ่นและอบอุ่น เห็ดที่สวยงามเหล่านี้จะดูดีบนโต๊ะวันหยุดและยังเหมาะสำหรับการเตรียมสลัดเห็ดต่างๆ