ชา Koporye หมักจากใบชาอีวาน

เพื่อให้ได้รสชาติที่แท้จริงของเครื่องดื่มนี้ ใบของพืชจะต้องผ่านกระบวนการหมัก ฉันจะบอกรายละเอียดเกี่ยวกับวิธีการเตรียมชา Koporye อย่างถูกต้องด้วยตัวเองในสูตรของฉันพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

วิธีหมักชาอีวาน

การเก็บหญ้าจะต้องดำเนินการในสภาพอากาศที่มีแดดจัดและแห้ง ในกรณีนี้ให้เก็บใบไม้และดอกแยกกัน หลังการเก็บเกี่ยว ดอกไม้จะถูกใส่ในภาชนะอบแห้งทันทีและตากให้แห้งที่อุณหภูมิ 70 องศา

อย่าล้างใบที่เก็บมา

ขั้นตอนแรกกำลังเหี่ยวเฉา แน่นอนคุณสามารถกระจายหญ้าเป็นชั้นเล็ก ๆ ในบริเวณที่มีการระบายอากาศได้ดี แต่หลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรง แต่ส่วนใหญ่ไม่มีสถานที่ดังกล่าวและพื้นที่เพิ่มเติมสำหรับการยักย้ายดังกล่าว ดังนั้นเราจึงเพียงแค่นำขวดแก้วใส่หญ้าลงไปให้แน่นแล้วปิดฝาให้แน่นแล้วนำไปทิ้งเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง คุณจะสังเกตเห็นว่ามีเหงื่อปรากฏขึ้นภายในขวด และใบมีสีเข้มขึ้นเล็กน้อย

เราเปิดขวดแล้วนำชาอีวานออกมา ใบไม้มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ เปลี่ยนสีและอ่อนเปลี้ย

ตอนนี้คุณต้องเตรียมขั้นพื้นฐานสำหรับการหมัก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ "นวด" ใบไม้ ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อให้โครงสร้างของแต่ละใบหยุดชะงักและปล่อยน้ำออกมา

บดและบดใบเป็นเวลาอย่างน้อย 10-20 นาที ขึ้นอยู่กับปริมาณวัตถุดิบ 10 นาทีก็เพียงพอสำหรับฉัน ปริมาณใบไม้ลดลง 3 เท่า มีวิธีเตรียมใบโดยใช้เครื่องบดเนื้อ แทนที่จะบดใบพวกมันจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อและได้เม็ดชาที่ได้ แต่เป็นชาใบที่มีกลิ่นหอมมากกว่า เรารวบรวมใบไม้เป็นกองหนาแน่นดังในรูปและคลุมด้วยผ้าขนหนู (ควรมีหลายใบ) เพื่อการหมัก

กระบวนการหมักจะใช้เวลา 8 ชั่วโมง ตลอดเวลานี้คุณจะต้องดมหญ้าเพื่อไม่ให้พลาดการหมักเสร็จ โปรดทราบว่ายิ่งอุณหภูมิห้องสูง กระบวนการก็จะเร็วขึ้นเท่านั้น

ดังนั้น 8 ชั่วโมงผ่านไป หญ้าเปลี่ยนจากสีเขียวเข้มเป็นสีเขียวน้ำตาลและมีกลิ่นหอมเข้มข้น สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปไม่เช่นนั้นใบไม้อาจมีรสเปรี้ยว

หากต้องการหยุดกระบวนการหมัก จะต้องเริ่มทำให้แห้งทันที เราคลายหญ้าแล้ววางลงในภาชนะเครื่องเป่าไฟฟ้า

ควรทำให้ชา Koporye แห้งที่อุณหภูมิ 70 องศา โดยคนเป็นครั้งคราว คุณสามารถใช้เตาธรรมดาแล้วตากชาให้แห้งบนถาดโดยเปิดประตูไว้

ชาที่ตากแห้งอย่างดีไม่มีกลิ่นรุนแรงซึ่งสามารถใช้เป็นแนวทางในการกำหนดระดับการอบแห้งได้ ชาควรจะส่งเสียงกรอบแกรบในมือของคุณและแตกเมื่อบีบ

ขั้นตอนสุดท้ายคือการผสมใบหมักและดอกของฟืน

เชื่อกันว่าชาจะต้องผ่านการหมักแบบแห้งเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งเดือนในภาชนะที่ปิดสนิท

ในช่วงเวลานี้ชาอีวานได้รับรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ยิ่งชามีอายุนานเท่าไรก็ยิ่งมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น

ชา Koporye เก็บไว้ในขวดแก้วหรือพลาสติกที่มีฝาปิดมิดชิด สินค้าเก็บได้ประมาณ 2 ปี