แยมแบล็คเบอร์รี่: สูตรง่ายๆในการทำแยมแบล็คเบอร์รี่แสนอร่อย

การเตรียมวัตถุดิบ

ควรจัดเรียงผลเบอร์รี่ก่อนปรุงอาหาร ในระหว่างการตรวจสอบ ผลไม้ที่เสียหายและเน่าเสียจะถูกกำจัดออก รวมถึงกิ่งและใบไม้ที่สอดเข้าไปในตะกร้าโดยไม่ได้ตั้งใจพร้อมกับการเก็บเกี่ยว

ขั้นต่อไปคือขั้นตอนของน้ำ เนื่องจากแบล็กเบอร์รี่เป็นเบอร์รี่ที่บอบบางมาก วิธีที่ดีที่สุดคือใช้กระชอน วางผลเบอร์รี่บนตะแกรงแล้วหย่อนลงในกระทะน้ำเย็นใบใหญ่ อีกทางเลือกหนึ่งคือการล้างแบล็กเบอร์รี่ในกระชอนโดยใช้ตะแกรงอาบน้ำ

ช่อง Planet of Vitamins จะบอกคุณเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของแบล็กเบอร์รี่ในสวน

รูปแบบต่างๆ ในการทำแยมแบล็คเบอร์รี่

วิธีที่รวดเร็ว

ทุกอย่างเรียบง่ายที่นี่! สำหรับผลเบอร์รี่ครึ่งกิโลกรัมให้ใช้น้ำตาลทราย 400 กรัม แบล็กเบอร์รี่ถูกปกคลุมด้วยน้ำตาลแล้วปั่นด้วยเครื่องปั่นหลังจากใช้งานอุปกรณ์ไปหนึ่งนาทีมวลเบอร์รี่จะกลายเป็นน้ำซุปข้นสลับกับเมล็ดเล็ก ๆ เมล็ดจะไม่ถูกเอาออกเนื่องจากมีวิตามินค่อนข้างมาก

มวลเบอร์รี่หวานทิ้งไว้ 30 นาทีที่อุณหภูมิห้อง ระหว่างนี้น้ำตาลทั้งหมดจะกระจายไปและแบล็กเบอร์รี่จะปล่อยน้ำผลไม้ออกมา วางน้ำซุปข้นที่ค่อนข้างเหลวลงบนกองไฟ ควรเลือกภาชนะปรุงอาหารที่มีผนังหนา เป็นการดีที่เคลือบสารกันติด ระเหยแยมเป็นเวลา 30 นาที ควบคุมความละเอียดอ่อนของแบล็คเบอร์รี่ในระหว่างการปรุงอาหาร โดยคนตลอดเวลาและขจัดฟองที่หนาออก

ไร้เมล็ด

เทน้ำลงในหม้อใบกว้างโดยให้ครอบคลุมก้นหม้อประมาณ 1 เซนติเมตร ทันทีที่น้ำเดือดให้ใส่ผลเบอร์รี่ลงในภาชนะ คนอย่างต่อเนื่อง ลวกแบล็กเบอร์รี่เป็นเวลา 2 นาที ผลเบอร์รี่ร้อนที่นิ่มแล้วพร้อมน้ำที่ปล่อยออกมาจะถูกวางบนตะแกรง บดมวลโดยใช้ช้อนหรือเครื่องบด น้ำซุปข้นไร้เมล็ดที่เป็นเนื้อเดียวกันยังคงอยู่ในกระทะ ใช้น้ำตาล 800 กรัมต่อมวลเบอร์รี่หนึ่งลิตร หากน้ำซุปข้นน้อยกว่าปริมาตรนี้ปริมาณน้ำตาลก็จะถูกปรับตามสัดส่วนด้วย

ส่วนผสมที่ผสมแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องสักพัก นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ผลึกน้ำตาลกระจายตัวอย่างสมบูรณ์ หลังจากนั้นก็นำแยมไปตั้งบนเตาเพื่อต้ม โดยรวมแล้วระดับเสียงควรลดลง 1/3

การปรุงอาหารเป็นเวลานานไม่อนุญาตให้คุณรักษาวิตามินทั้งหมดในของหวานได้ดังนั้นคุณจึงสามารถเร่งกระบวนการให้ความร้อนด้วยความช่วยเหลือของเจลาติน ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีผงเจล 30 กรัมต่อน้ำซุปข้นหนึ่งลิตร เจือจางในน้ำต้มเย็นจำนวนเล็กน้อยแล้วปล่อยให้บวมเป็นเวลา 30 นาที

มวลแบล็กเบอร์รี่ต้มเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นจึงเติมเจลาตินด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเจลาตินละลายในแยมจนหมด ในเวลาเดียวกันไม่ควรต้มแยมกับเจลาติน! ในรูปของเหลวเทของหวานลงในขวดที่สะอาดและปลอดเชื้อแล้วปิดฝาด้วยสกรู หลังจากเย็นตัวลงแยมจะมีลักษณะยืดหยุ่น

ด้วยผลเบอร์รี่ทั้งหมด

แบล็กเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมแบ่งออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กัน 2/3 ถูกบดด้วยเครื่องปั่นกลายเป็นน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกันพร้อมเมล็ด มวลถูกปกคลุมไปด้วยน้ำตาล 500 กรัมและตั้งให้อุ่นบนไฟ ต้มน้ำซุปข้นเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นเติมน้ำตาลอีก 300 กรัมและผลเบอร์รี่ที่เหลือทั้งหมดลงในภาชนะปรุงอาหาร ปรุงแยมต่ออีก 5 นาที ของหวาน "ห้านาที" นี้ยังคงรักษาปริมาณวิตามินไว้สูงสุด นอกจากนี้รูปลักษณ์ของความละเอียดอ่อนของแบล็คเบอร์รี่ยังน่าสนใจมาก

ช่อง “สิ่งที่อร่อยที่สุดในจอร์เจียจากโซเฟีย” แบ่งปันสูตรดั้งเดิมในการทำขนมแบล็คเบอร์รี่กับคุณ สูตรนี้ใช้สำหรับเตรียมฤดูหนาวสองครั้ง - แยมและน้ำเชื่อม

จากแบล็กเบอร์รี่แช่แข็ง

หากคุณไม่สามารถซื้อผลเบอร์รี่สดได้ คุณสามารถใช้การแช่แข็งเพื่อทำแยมได้ แบล็กเบอร์รี่เหล่านี้ไม่จำเป็นต้องเตรียมการเบื้องต้นใด ๆ คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้ทันที ผลเบอร์รี่ 400 กรัมคลุมด้วยน้ำตาล 250 กรัมผสมแล้วนำไปแช่เย็นที่ชั้นบนสุด ขณะที่แบล็กเบอร์รี่ค่อยๆ ละลายน้ำแข็ง มันก็จะปล่อยน้ำออกมาและละลายน้ำตาล หนึ่งวันต่อมาผลเบอร์รี่จะถูกต่อยในเครื่องปั่นและต้มบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 25 นาที เพียงเท่านี้แยมก็พร้อมแล้ว!

วิธีเก็บรักษาขนมที่ทำเสร็จแล้ว

แยม Blackberry สามารถจัดเก็บได้หลายวิธี:

• ในขวดที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ตัวเลือกนี้เกี่ยวข้องกับการบรรจุแยมที่เสร็จแล้วในภาชนะที่ยังไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ผลิตภัณฑ์นี้เก็บในตู้เย็นได้ไม่เกิน 3 เดือน
• ในภาชนะที่ปลอดเชื้อโหลจะถูกฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ ในเตาอบหรือในไมโครเวฟ ต้มฝาในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาทีก่อนขันสกรู แยมแบล็กเบอร์รี่ที่เทร้อนลงในภาชนะสามารถเก็บไว้ได้หนึ่งปีแม้ที่อุณหภูมิห้อง
• ในช่องแช่แข็ง แยมจะถูกบรรจุในแม่พิมพ์สำหรับแช่แข็งน้ำแข็งและส่งลึกเข้าไปในช่องแช่แข็ง หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ลูกหวานจะถูกนำออกจากพิมพ์และใส่ในถุงหรือภาชนะที่แยกจากกัน แยมแบล็กเบอร์รี่แช่แข็งสามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้นานถึงสองปี