แยมอาติโช๊คเยรูซาเล็ม: ตัวเลือกในการเตรียมของหวานเพื่อสุขภาพ - วิธีทำแยมจากลูกแพร์ดิน

วันนี้เราจะพูดถึงแยมจากอาติโช๊คเยรูซาเล็ม การเตรียมการนี้แตกต่างจากเทคโนโลยีมาตรฐานในการทำแยมโดยไม่มีน้ำตาล

การเลือกและการเตรียมวัตถุดิบ

ความหลากหลายของอาติโช๊คของเยรูซาเล็มไม่สำคัญเลยเนื่องจากความแตกต่างที่สำคัญระหว่างพืชพันธุ์กับพืชป่าอยู่ที่ขนาดของผลไม้และความสม่ำเสมอ อาติโช๊คเยรูซาเลมที่ไม่หลากหลายมีหัวที่เล็กกว่าและบิดเบี้ยวมากกว่า แต่องค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ของพืชนั้นไม่ได้ด้อยไปกว่าคู่ของมัน

ในการทำแยมคุณต้องใช้เพียงหัวของพืชเท่านั้น จะเป็นการดีที่สุดถ้าขุดลูกแพร์ดินในต้นฤดูใบไม้ผลิเนื่องจากผักรากดังกล่าวมีสารที่มีประโยชน์มากกว่าและมีรสหวานกว่า

ผลไม้ที่ขุดขึ้นมาจะถูกล้างให้สะอาดด้วยแปรง หากต้องการ ให้ลอกเปลือกออก แต่ไม่จำเป็นเลย ผิวของลูกแพร์ดินมีวิตามินที่มีคุณค่าจำนวนมาก เพียงล้างผักให้สะอาดก่อนปรุงอาหารก็เพียงพอแล้ว

วิดีโอจากช่อง Green Planet จะบอกคุณเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของอาติโช๊คเยรูซาเล็ม

สูตรแยมอาติโช๊คเยรูซาเล็ม

แยมอาติโช๊คเยรูซาเล็มกับลูกพลัม

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น: ลูกพลัมสุกครึ่งกิโลกรัมและหัวอาติโช๊คเยรูซาเล็ม 800 กรัม ตัดลูกพลัมลงครึ่งหนึ่งแล้วเอาหลุมออก หัวลูกแพร์ดินถูกตัดเป็นวงกลมหนา 5-7 มิลลิเมตร ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามที่มีผนังหนา เติมน้ำ 100 มิลลิลิตร และเคี่ยวจนนิ่ม ปิดฝากระทะให้แน่นและลดไฟลงเหลือไฟอ่อน หลังจากปรุงอาหารประมาณ 40-50 นาทีมวลผักและผลไม้ก็จะพร้อม

วางผลิตภัณฑ์ไว้บนตะแกรงและบดให้เป็นน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน แยมต้มบนกองไฟอีก 10 นาทีและเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารจะมีการเติมกรดซิตริก 5 กรัมลงในจาน

สูตรนี้สามารถใช้ได้กับลูกพลัมเท่านั้น ส่วนประกอบเพิ่มเติมของอาติโช๊คเยรูซาเล็มอาจเป็นเช่นลูกแพร์หรือแอปเปิ้ล

แยมจากแอปเปิ้ลและน้ำเชื่อมอาติโช๊คเยรูซาเล็ม

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมน้ำเชื่อมซึ่งสามารถใช้เป็นอาหารอิสระและเพื่อใช้เป็นยาได้ ใช้มะนาว 1 ลูกต่อลูกแพร์ดินเผา 1 กิโลกรัม ผักจะถูกล้างและผ่าครึ่งเพื่อให้ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ได้ง่าย ปริมาณน้ำทั้งหมดที่ได้จากผลิตภัณฑ์ในปริมาณที่กำหนดคือประมาณ 250-300 มิลลิลิตรเทลงในภาชนะปรุงอาหารขนาดเล็กและเริ่มเดือดเป็นเวลา 10 นาที โดยเว้นช่วงระหว่างมื้อ 3-4 ชั่วโมง หลังจากที่น้ำเชื่อมระเหยไปครึ่งหนึ่งและข้นขึ้นมากแล้ว ให้เติมน้ำมะนาวสดลงไป ปรุงน้ำเชื่อมต่ออีก 5 นาทีแล้วยกชามออกจากเตา

ขั้นตอนต่อไปคือการทำแยม แอปเปิ้ลสด 500 กรัมปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก หั่นเป็นก้อนหรือชิ้นตามใจชอบ วางชิ้นลงในกระทะแล้วเทน้ำเชื่อมอาติโช๊คเยรูซาเล็มหนึ่งแก้วและน้ำ 100 มิลลิลิตร ต้มส่วนผสมไว้ใต้ฝาเป็นเวลา 20 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว แอปเปิ้ลที่นิ่มแล้วจะถูกบดด้วยส้อมหรือเจาะด้วยเครื่องปั่น แยมที่เป็นเนื้อเดียวกันต้มต่ออีก 5 นาทีบนกองไฟแล้วบรรจุในขวดที่ปลอดเชื้อ

อายุการเก็บรักษา

ไม่ควรส่งของหวานที่มีสารกันบูดขั้นต่ำไปเก็บไว้ระยะยาวในฤดูหนาว แยมอาติโชกเยรูซาเลมปริมาณเล็กน้อยสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 2 เดือน ภาชนะที่ใช้ปิดผนึกผลิตภัณฑ์จะต้องปลอดเชื้อและกันอากาศเข้าได้