แยมรูบาร์บ: สูตรการเตรียมอาหารอร่อยสำหรับฤดูหนาว - วิธีทำแยมรูบาร์บที่บ้าน

การเตรียมก้านใบรูบาร์บ

ก้านผักชนิดหนึ่งไม่ได้ถูกตัด แต่แตกออกจากพุ่มไม้จนถึงราก พวกเขาทำเช่นนี้ตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงกลางเดือนมิถุนายน จากนั้นจะหยุดสะสมจนถึงปีหน้าเนื่องจากพืชเริ่มสะสมกรดออกซาลิกจำนวนมากซึ่งเป็นอันตรายต่อร่างกาย ด้วยเหตุผลเดียวกัน ใบของพืชจึงไม่ถูกกิน

ก้านใบที่เก็บรวบรวมจะถูกปล่อยออกจากส่วนสีเขียวล้างและทำความสะอาด การทำความสะอาดคือการเอาชั้นบางๆ ด้านบนออกจากก้าน สะดวกมากในการเอาผิวหนังออกด้วยมีดขนาดเล็ก

ก้านใบที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกหั่นเป็นก้อนหรือแท่งยาว 1 - 2 เซนติเมตรแล้วเริ่มปรุง ในเวลาเดียวกันหากคุณใช้พันธุ์รูบาร์บที่มีก้านใบสีเขียวแดงผลิตภัณฑ์สุดท้ายจะมีสีเขียวและหากก้านใบมีสีแดงสนิทและมีเนื้อสีขาวแยมก็จะมีสีชมพูอ่อน

สูตรแยมรูบาร์บ

รุ่นคลาสสิก

สำหรับแยมให้ใช้รูบาร์บปอกเปลือก 1 กิโลกรัมและน้ำตาล 1 กิโลกรัม ก้านใบที่บดแล้วจะถูกคลุมด้วยน้ำตาลและผสมให้เข้ากัน ในรูปแบบนี้ผลิตภัณฑ์ควรอยู่ได้นาน 12 - 20 ชั่วโมง เมื่อปล่อยน้ำผลไม้ออกมาในปริมาณที่เพียงพอ มวลจะถูกวางไว้บนไฟอ่อนและเริ่มอุ่นเครื่องเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง โฟมที่ได้จะถูกเอาออกด้วยช้อน

หลังจากปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที ให้ปิดแยมแล้วปล่อยทิ้งไว้สองสามชั่วโมง ก่อนที่จะกลิ้งลงในขวดโหล ของหวานรูบาร์บจะถูกนำไปตั้งไฟให้เดือดอีกครั้ง

แยมรูบาร์บในหม้อหุงช้า

ชิ้นก้านรูบาร์บสับจะถูกวางในกระทะหลายเมนูและปิดด้วยน้ำตาล ผักสับ 1 กิโลกรัมใช้น้ำตาลทราย 1.5 กิโลกรัม เติมน้ำ 150 มิลลิลิตรลงในผลิตภัณฑ์หลัก ปิดฝาหม้ออเนกประสงค์แล้วตั้งเครื่องไปที่โหมด "ดับ" เป็นเวลา 45 นาที หลังจากสัญญาณความพร้อมแล้ว multicooker จะถูกปิดและกวนแยม เพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น สามารถเจาะแยมด้วยเครื่องปั่นได้หากต้องการ

ของหวานรูบาร์บในไมโครเวฟ

วิธีด่วนนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่เคยลองทำแยมรูบาร์บมาก่อนและไม่มีความรู้เกี่ยวกับรสชาติของการเตรียมดังกล่าว เมื่อเตรียมแยมจากก้านรูบาร์บเพียงอันเดียวคุณจะสามารถเข้าใจได้ว่าต้องเตรียมการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวในปริมาณเท่าใดและสารเติมแต่งชนิดใดที่เหมาะกับรสนิยมของคุณจะดีกว่าในแยมรูบาร์บ

ดังนั้นก้านรูบาร์บหนึ่งใบจึงถูกสับเป็นก้อนและวางกิ่งลงในจานลึกที่ทนความร้อน ชิ้นผสมกับน้ำตาลสองช้อนโต๊ะและน้ำสี่ช้อนโต๊ะ ภาชนะถูกวางในเตาไมโครเวฟ เตรียมแยมที่กำลังไฟสูงสุดเป็นเวลา 10 นาที ในระหว่างนี้ อุปกรณ์จะหยุดชั่วคราวสองครั้งเพื่อคนจาน

แยมรูบาร์บกับส้ม

ในการเตรียมแยมนี้ ให้ใช้ก้านผักชนิดหนึ่งปอกเปลือกและสับ 1 กิโลกรัมและส้มขนาดใหญ่ 1 ผล ค่อยๆ เอาผิวส้มออกจากส้มอย่างระมัดระวังด้วยที่ขูด และทำความสะอาดผิวสีขาวที่เหลืออยู่ ชิ้นผักชนิดหนึ่งเนื้อส้ม (ไม่มีเมล็ด) และเปลือกจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ มวลที่บดแล้วจะถูกโอนไปยังกระทะสำหรับทำแยมเทน้ำ 100 มิลลิลิตรแล้วนำไปปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นมวลผักจะถูกเติมน้ำตาล 1.5 กิโลกรัมในส่วนเล็ก ๆ แล้วต้มต่ออีกสี่ชั่วโมง ทันทีที่โฟมหนาเกือบหยุดก่อตัวบนพื้นผิวของแยม ให้ปิดไฟ

ช่อง “สูตรอาหารและเคล็ดลับจาก Alena” นำเสนอสูตรแยมรูบาร์บแสนอร่อยที่บิดผ่านเครื่องบดเนื้อ

สารปรุงแต่งรสสำหรับแยมรูบาร์บ

นอกจากส้มแล้วคุณยังสามารถตกแต่งรสชาติของแยมได้ด้วยน้ำมะนาวธรรมชาติ ขิงผง หรืออบเชย ใบสะระแหน่หรือโรสแมรี่สดจะเพิ่มความสดชื่นให้กับของหวาน

วิธีเก็บแยม

หากคุณวางแผนที่จะเก็บแยมในช่วงเวลาสั้น ๆ สูงสุดหกเดือน มวลร้อนจะถูกเทลงในขวดที่สะอาดและแห้งโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ สามารถใช้ฝาปิดใดก็ได้หากปริมาตรของการเตรียมแยมรูบาร์บมีขนาดใหญ่เพียงพอและการคำนวณนั้นมีไว้สำหรับอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานการเตรียมนั้นจะถูกปิดในขวดที่ปลอดเชื้อและปิดผนึกด้วยฝาปิดที่ผ่านการอบด้วยความร้อน