แยมมะยม: วิธีเตรียมของหวานที่อร่อยที่สุด - สี่วิธีในการเตรียมแยมมะยมสำหรับฤดูหนาว

การเตรียมผลเบอร์รี่

มะยมที่เก็บมาสดๆ จะถูกล้างหลายครั้งในน้ำอุ่น ในเวลาเดียวกันหากมีสารปนเปื้อนบนผลเบอร์รี่ก็จะถูกขัดให้สะอาด หลังจากสะเด็ดน้ำแล้วให้ทำความสะอาดมะยม ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้กรรไกรขนาดเล็กหรือมีดตัดก้านและกลีบเลี้ยงออกจากผลเบอร์รี่แต่ละลูก การใช้กรรไกรในกรณีนี้สะดวกกว่ามาก

สูตรแยมมะยม

วิธีที่ 1 - เวอร์ชันคลาสสิก

ใช้ผลเบอร์รี่ 3.5 กิโลกรัม หลังจากแปรรูปผลไม้ล่วงหน้าแล้ว พวกเขาจะถูกโอนไปยังกระทะที่มีก้นกว้างและเติมน้ำสะอาด 3 แก้วต้มส่วนผสมบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 10 นาที ในช่วงเวลานี้ผลเบอร์รี่จะนิ่มแตกและผลิตน้ำได้ค่อนข้างมาก วางตะแกรงโลหะขนาดกว้างไว้บนกระทะอีกใบ มวลร้อนถูกเทลงบนโครงสร้างนี้และพวกเขาก็เริ่มบดผลเบอร์รี่ด้วยไม้พายหรือช้อน เป็นผลให้มีเพียงผิวหนังและเมล็ดพืชเท่านั้นที่จะยังคงอยู่ในตะแกรง หากเมล็ดพืชบางส่วนเข้าไปอยู่ในการเตรียมก็ไม่เป็นไร

ใส่น้ำตาล 1.5 กิโลกรัมลงในมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันในลำธารบาง ๆ แล้ววางลงบนกองไฟ นำโฟมออกอย่างต่อเนื่องต้มแยมต่ออีก 20 นาที เมื่อร้อนผลิตภัณฑ์จะถูกเทลงในขวดและปิดผนึก

ช่อง RecipeLand แบ่งปันสูตรแยมมะยมที่ทำโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้

วิธีที่ 2 – ผ่านเครื่องบดเนื้อ

มะยมที่ปอกเปลือกและล้างจำนวนเท่าใดก็ได้จะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อโดยมีส่วนตัดขวางที่เล็กที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ชั่งน้ำหนักน้ำซุปข้นที่ได้และเติมน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน ปรุงส่วนผสมด้วยไฟอ่อนคนตลอดเวลา แยมจะพร้อมภายใน 30 นาที ของหวานที่เตรียมตามสูตรนี้จะมีความหนาและมีกลิ่นหอมมาก

วิธีที่ 3 - ด้วยผลเบอร์รี่ทั้งหมด

ก้านและ "หาง" แห้งถูกตัดออกจากมะยม เบอร์รี่แต่ละลูกถูกแทงด้วยไม้เสียบแหลม ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เข็มหรือไม้จิ้มฟันธรรมดาได้ การเจาะมะยมจะช่วยให้ผลไม้คงรูปร่างได้ดีขึ้นในจานที่เสร็จแล้ว น้ำเชื่อมข้นต้มจากน้ำครึ่งลิตรและน้ำตาล 1.5 กิโลกรัม มะยมที่เตรียมไว้จะถูกใส่ลงในมวลเดือด ไฟจะถูกดับลงทันที ปิดฝากระทะแล้วปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเย็นสนิท

หลังจากผ่านไปประมาณ 5 - 6 ชั่วโมง กระบวนการปรุงอาหารก็สามารถดำเนินต่อไปได้ ผลเบอร์รี่จะถูกวางอย่างระมัดระวังบนตะแกรงและน้ำเชื่อมมะยมก็ถูกทำให้ร้อนอีกครั้งผลเบอร์รี่จะถูกวางอีกครั้งในน้ำเชื่อมเดือดและอนุญาตให้ต้มใต้ฝา ขั้นตอนนี้ทำซ้ำ 3-4 ครั้ง หลังจากวางมะยมในน้ำเชื่อมเดือดเป็นครั้งสุดท้าย แยมจะไม่ถูกเอาออกจากเตา แต่ต้มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เมื่อร้อนชิ้นงานจะถูกบรรจุในภาชนะปลอดเชื้อและมีฝาปิด

เมื่อเตรียมแยมตามสูตรนี้คุณควรคำนึงถึงประเด็นสำคัญประการหนึ่ง: คุณไม่สามารถผสมผลเบอร์รี่ได้! พวกเขาจะเขย่าพร้อมกับกระทะเท่านั้น

วิธีที่ 4 - ด้วยส้ม

สำหรับสูตรนี้คุณจะต้องใช้มะยม 1 กิโลกรัม น้ำตาล 1 กิโลกรัม และส้มขนาดกลาง 2 ผล ล้างมะยมและส้มให้สะอาด เป็นการดีที่สุดที่จะใช้แปรงแข็งทาผิวผลไม้รสเปรี้ยว ผลไม้ถูกตัดเป็นชิ้นใหญ่เอาเมล็ดออก

มะยมและชิ้นส้มจะถูกส่งผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ เค้กหลังจากขั้นตอนนี้ใช้ในการปรุงผลไม้แช่อิ่ม เติมน้ำตาลทรายหนึ่งกิโลกรัมลงในน้ำมะยม

วางส่วนผสมบนไฟร้อนปานกลางแล้วปรุงจนนุ่ม เมื่อแยมพร้อมก็จะไหลออกมาจากช้อนเป็นกระแสบางๆ ต่อเนื่องกัน โดยเฉลี่ยแล้วการปรุงอาหารจะใช้เวลา 20 – 25 นาที แยมจะออกมานุ่มนวลและโปร่งใส

คุณยังสามารถบดผลิตภัณฑ์ผ่านเครื่องบดเนื้อได้ ในกรณีนี้ควรเอาความเอร็ดอร่อยออกจากส้มแล้วลอกออกจากผิวสีขาวจะดีกว่าเพื่อไม่ให้แยมที่เสร็จแล้วไม่ขม

วิดีโอจากช่อง "Men in the Kitchen!" จะบอกวิธีทำแยมมะยมในหม้อหุงช้า

วิธีเก็บขนมมะยม

สูตรแยมทั้งหมดที่นำเสนอมีน้ำตาลค่อนข้างมาก ส่วนผสมนี้ช่วยให้คุณเก็บแยมมะยมไว้ในที่เย็นได้เป็นเวลานาน แน่นอนว่าควรฆ่าเชื้อและทำให้ภาชนะแห้งก่อนบรรจุภัณฑ์จะดีกว่าการเตรียมการที่ปิดสนิทสามารถเก็บไว้ได้โดยไม่ทำให้รสชาติลดลงนานถึงสองปี