แยมลูกพรุน: สองสูตรอร่อยสำหรับของหวานที่ทำจากผลไม้แห้ง

วิธีการเลือกลูกพรุนที่ “ถูกต้อง”

ไม่ใช่เรื่องใหม่สำหรับใครก็ตามที่ผู้ผลิตผลไม้แห้งที่ประมาทหันไปใช้เทคนิคต่างๆ เพื่อปรับปรุงการนำเสนอผลิตภัณฑ์ของตน ลูกพรุนก็ไม่มีข้อยกเว้น คุณมักจะพบลูกพลัมแห้งที่มีเปลือกมันอร่อยอยู่บนชั้นวางของในร้านที่เพิ่งขอซื้อ แต่ผลไม้แห้งเหล่านี้มีประโยชน์จริงหรือ? ลองดูกฎพื้นฐานบางประการในการเลือกลูกพรุน:

• สีของผลไม้แห้งควรเป็นสีดำ ผลไม้สีน้ำตาลบ่งบอกว่าเป็นผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ
• ผิวของลูกพรุนควรเป็นแบบด้าน อนุญาตให้ใช้พื้นที่มันวาวขนาดเล็กมากได้ ผู้ผลิตปฏิบัติต่อผลไม้ที่น่าดึงดูดเป็นพิเศษซึ่งส่องแสงอาทิตย์ด้วยไขมันหรือกลีเซอรีน
• ควรเลือกผลไม้ที่ยังไม่ได้เอาเมล็ดออก วิธีนี้จะช่วยปกป้องคุณจากจุลินทรีย์ที่อาจเข้าไปในผลไม้แห้งหลังจากเอาเมล็ดออกแล้ว
• ลูกพรุนควรมีความแน่นและยืดหยุ่นเมื่อสัมผัส คุณไม่ควรนำตัวอย่างหรือผลไม้ที่แห้งมากซึ่งจะปล่อยของเหลวเมื่อบีบ
• เมื่อเลือกลูกพรุนคุณควรใส่ใจกับกลิ่นหอมของมัน มันควรจะน่าพอใจและเด่นชัดทีเดียว หลีกเลี่ยงผลไม้ที่มีกลิ่นอับ
• รสชาติของผลไม้แห้งเข้มข้นหวานอมเปรี้ยว หลีกเลี่ยงการรับประทานลูกพรุนที่มีรสขม

การทดลองง่ายๆ จะช่วยให้คุณแน่ใจได้ว่าคุณซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพในที่สุด: เติมน้ำที่อุณหภูมิห้องลงในลูกพรุนหลายชุด หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ลูกพรุนที่ "ถูกต้อง" จะเปลี่ยนสีไปบางส่วน แต่ลูกพรุนที่ใช้สารเคมีจะคงลักษณะเดิมไว้

สูตรทำแยมจากผลไม้แห้ง

แยมลูกพรุนเวอร์ชันคลาสสิก

ลูกพรุน 600 กรัม ล้างให้สะอาดในน้ำอุ่น หากมีกระดูกก็จะถูกเอาออกในระยะนี้ วางผลไม้ไว้ในกระทะขนาดเล็กแล้วเติมน้ำที่อุณหภูมิห้อง ของเหลวควรครอบคลุมผลไม้ด้านบน 3 เซนติเมตร วางชามบนไฟอ่อนแล้วต้มลูกพรุนจนนิ่มประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง ตัวบ่งชี้ความพร้อมคือเมื่อของเหลวระเหยหมดแล้ว ผลไม้แห้งร้อนๆถูกบดขยี้ สะดวกมากที่จะใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นสำหรับสิ่งนี้ หากเมื่อเจาะลูกพรุนด้วยเครื่องปั่นมีปัญหาเกิดขึ้นเนื่องจากขาดของเหลวคุณสามารถเพิ่มน้ำต้มสุกเล็กน้อยลงในชามใช้งานได้

ในเวลาเดียวกันให้เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำครึ่งแก้วและน้ำตาล 200 กรัมทันทีที่น้ำเชื่อมเริ่มข้นและหลังจากผ่านไปประมาณ 5-7 นาที ให้ใส่ลูกพรุนสับลงไป แยมจะพร้อมหลังจากปรุงเป็นเวลา 10 นาที โดยคนอย่างต่อเนื่อง

แยมลูกพรุนและแอปริคอทแห้ง

ล้างลูกพรุน 300 กรัมและแอปริคอตแห้ง 200 กรัม หลุมหากจำเป็นและผลไม้แต่ละผลจะถูกหั่นเป็น 2-3 ส่วน ผลไม้แห้งเทน้ำ 2 นิ้วเหนือระดับผลไม้แล้วส่งไปที่เตาเพื่อต้มใต้ฝา หลังจากผ่านไป 1.5 ชั่วโมง ให้เติมน้ำตาลทรายครึ่งกิโลกรัมและน้ำหนึ่งแก้วลงในชาม กวนอย่างต่อเนื่องปรุงส่วนผสมต่ออีก 25-30 นาทีจนของเหลวข้น แยมลูกพรุนและแอปริคอทแห้งแสนอร่อยพร้อมแล้ว!

ช่อง “กัสโต้! Taste of Inspiration" จะมาเล่าให้คุณฟังถึงวิธีทำแยมจากผลไม้แห้งอีกวิธีหนึ่ง

วิธีใช้และจัดเก็บแยมลูกพรุน

แน่นอนว่าการทำแยมจากผลไม้แห้งนั้นค่อนข้างแพง แต่เพื่อให้แขกพอใจในบางครั้งคุณสามารถเตรียมการดังกล่าวได้ แยมลูกพรุนเป็นไส้วาฟเฟิลโรลหรือทาร์ตหวานที่ยอดเยี่ยม และยังเข้ากันได้ดีกับขนมปังอบสดใหม่เป็นอาหารเช้าอีกด้วย

เนื่องจากแยมนี้ผลิตในปริมาณน้อย จึงไม่มีประโยชน์ที่จะปิดฝาไว้เพื่อเก็บรักษาในระยะยาว แยมลูกพรุนสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสามเดือนโดยต้องบรรจุในขวดที่สะอาดและแห้ง