แยมแบล็คเคอแรนท์: ตัวเลือกการทำอาหาร - วิธีทำแยมแบล็คเคอแรนท์อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

การรักษาลูกเกดล่วงหน้า

การเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่สุกจะถูกแยกออกโดยเอากิ่งและใบไม้ที่ร่วงหล่นโดยไม่ตั้งใจออก หากซื้อเบอร์รี่ในตลาดและไม่ทราบวันที่เก็บแน่ชัดผลไม้จะต้องได้รับการตรวจสอบว่ามีตัวอย่างที่เสียหายและเน่าหรือไม่ ผลเบอร์รี่เหล่านี้ถูกโยนทิ้งไปอย่างไร้ความปราณีและส่วนที่เหลือจะถูกส่งไปล้าง

ลูกเกดดำมีผิวหนาดังนั้นพวกเขาจึงล้างมันใต้น้ำไหลโดยไม่ต้องกังวลกับการทำลายความสมบูรณ์ของผลเบอร์รี่หลังจากนั้นลูกเกดจะถูกวางบนตะแกรงหรือกระชอนและปล่อยให้แห้งเล็กน้อย บางคนซับผลเบอร์รี่ด้วยผ้าขนหนูหรือเช็ดให้แห้งบนโต๊ะ แต่ในการทำแยมขั้นตอนนี้ไม่จำเป็นอย่างยิ่ง

สูตรแยมแบล็คเคอแรนท์

สูตรห้านาทีที่ง่ายและรวดเร็ว

บดผลเบอร์รี่สดหนึ่งกิโลกรัมพร้อมกับน้ำตาล 1.2 กิโลกรัมผ่านเครื่องบดเนื้อ เป็นการดีกว่าที่จะบดผลเบอร์รี่พร้อมกับน้ำตาลทันทีเนื่องจากเมล็ดของมันจะมีผลเชิงกลเพิ่มเติมต่อลูกเกด

ลูกเกดบดจะถูกวางไว้ในภาชนะสแตนเลส (ในกรณีที่รุนแรงเคลือบด้วยเคลือบฟัน) และเริ่มการปรุงอาหาร ด้วยเหตุผลแยมลูกเกดด่วนเรียกว่า "แยมห้านาที" การอบชุบแยมโดยใช้ความร้อนใช้เวลาต้มเพียง 5 นาที ของหวานที่ยังร้อนอยู่ถูกเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วขันด้วยฝาต้ม ชิ้นงานปูด้วยผ้าห่มอุ่นๆ ไว้ 1 วัน แล้วจึงเก็บไปจัดเก็บพร้อมกับของใช้ในบ้านที่เหลือ

แยมลูกเกดโดยไม่ต้องปรุงอาหาร

บดผลเบอร์รี่ดิบหนึ่งกิโลกรัมโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อเติมน้ำตาลทราย 1.5 กิโลกรัมลงในน้ำซุปข้นและผสมให้เข้ากัน เพื่อให้ผลึกละลาย ให้ทิ้งชิ้นงานไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง โดยใช้ผ้าสะอาดคลุมภาชนะไว้ ในช่วงเวลานี้แยมจะถูกกวนอีกหลายครั้ง ก่อนบรรจุลงขวด ให้นำขนมไปตั้งไฟปานกลางจนเดือดแล้วปิดเตาทันที

เก็บผลิตภัณฑ์นี้ไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 3-4 เดือน อายุการเก็บรักษาที่สั้นจะได้รับการชดเชยด้วยวิตามินจำนวนมากที่เก็บรักษาไว้ในผลิตภัณฑ์เนื่องจากขาดการให้ความร้อนเป็นเวลานาน คุณสามารถยืดอายุการเก็บรักษาของแยมนี้ได้โดยการแช่แข็งแยมเป็นก้อนแบ่งส่วนในช่องแช่แข็ง

Zarina Samedova ยังทำแยมลูกเกดโดยไม่ต้องปรุงอาหาร และขอเชิญชวนให้คุณทำความคุ้นเคยกับวิธีทำอาหารของเธอ

แยมหนา

แบล็คเคอแรนท์ 1.5 กิโลกรัม บดในเครื่องปั่น วางน้ำซุปข้นลงบนกองไฟและให้ความร้อนเป็นเวลา 5 นาที หลังจากนั้นให้นำน้ำตาล 1 กิโลกรัมเข้าสู่มวลในส่วนเล็ก ๆ เมื่อเติมน้ำตาลทรายอีกส่วนหนึ่ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำตาลทรายก่อนหน้านี้กระจายทั่วชิ้นงานดี การต้มอย่างแรงจะเริ่มนับถอยหลังเวลาปรุงอาหาร โดยจะใช้เวลา 35 นาที ตลอดเวลานี้ กระบวนการปรุงอาหารจะถูกควบคุมโดยการคนจานและขจัดฟองหนาออกหลายครั้ง

แยมลูกเกดไร้เมล็ดและไม่มีหนัง

ใส่ผลเบอร์รี่สองกิโลกรัมลงในอ่างกว้างแล้วเติมน้ำ 100 มิลลิลิตร ต้มลูกเกดด้วยความร้อนสูงสุดเป็นเวลา 5 นาที ในช่วงเวลานี้ผลไม้จะนิ่มลงและผิวหนังจะแตกเป็นชิ้นๆ ลูกเกดร้อนลวกวางบนตะแกรงและเริ่มบดให้พ้นจากเมล็ดและผิวหนัง มวลลูกเกดที่เป็นเนื้อเดียวกันปรุงรสด้วยน้ำตาล 1.5 กิโลกรัมแล้วนำไปตั้งไฟอีกครั้ง เตรียมแยมโดยใช้วิธีเว้นช่วง โดยปล่อยให้ส่วนผสมเคี่ยวก่อนเป็นเวลา 10 นาที จากนั้น 15 และ 20 นาที โดยพักระหว่างแบทช์ 5-6 ชั่วโมง แยมที่ทำเสร็จแล้วมีความหนา โปร่งแสง และอร่อยมาก

ช่อง “FOODozhnik” เตรียมแยมไร้เมล็ดที่เป็นเนื้อเดียวกันให้คุณ

วิธีทำแยมลูกเกดในหม้อหุงช้า

ใส่ผลเบอร์รี่ 500 กรัมลงในชามหลายเมนู สิ่งสำคัญคือแบล็คเคอแรนท์ใช้ปริมาตรไม่เกิน 1/3 ของชาม ไม่เช่นนั้นแยมจะสุกได้ไม่เท่ากัน เติมน้ำ 50 มิลลิลิตรลงในลูกเกด แล้วต้มไว้ภายใต้ฝาปิดในโหมด "ทำอาหาร" "ซุป" หรือ "ทอด" เป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นผลเบอร์รี่จะถูกต่อยด้วยเครื่องปั่นใต้น้ำและปรุงรสด้วยน้ำตาลปริมาณน้ำตาลทรายสำหรับผลเบอร์รี่นี้คือ 300 กรัม หลังจากผสมมวลแล้วให้ปิดฝาหม้อหลายเมนูแล้วตั้งเครื่องไปที่โหมด "ดับ" เป็นเวลา 30 นาที หากหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ค่อนข้างแรงและมีโอกาสที่อาหารจะไหม้ได้ ให้คนแยม 2-3 ครั้งในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร

วิดีโอจากช่อง "Burning-Lisping" จะบอกรายละเอียดเกี่ยวกับการทำแยมในหม้อหุงช้า

สารปรุงแต่งรสสำหรับแยม

คุณสามารถกระจายรสชาติของแยมแบล็คเคอแรนท์ได้โดยเติมอบเชยหรือวานิลลินลงในกระทะพร้อมกับอาหาร แยมสามารถทำได้โดยใช้ผลเบอร์รี่อื่น ๆ (ราสเบอร์รี่, เชอร์รี่, มะยม) หรือผลไม้ (ส้ม, แอปเปิ้ล)

อัตราส่วนของลูกเกดต่อน้ำตาลสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับความหวานตามธรรมชาติของส่วนผสมดั้งเดิม ดังนั้นรสชาติของแยมแบล็คเคอร์แรนท์จึงอาจแตกต่างกันในแต่ละครั้ง