สองสูตรที่ผิดปกติในการทำแยมสตรอเบอร์รี่จากวิคตอเรีย

แยมสตรอเบอร์รี่กับ “เซอร์ไพรส์”

ผลเบอร์รี่ของวิคตอเรียมีขนาดไม่ใหญ่หนาแน่นและมีขนาดเท่ากัน เหมาะสำหรับทำแยม

ล้างสตรอเบอร์รี่ด้วยน้ำเย็นแล้วเอาก้านออก อย่าแช่น้ำ เพราะสตรอเบอร์รี่จะละลายน้ำเร็วมากและจะกระจายออกจากกันเมื่อสุก

ปล่อยให้ผลเบอร์รี่ระบายออกอย่างทั่วถึงแล้ววางในกระทะก้นลึก และตอนนี้ความลับหลัก - เทวอดก้าลงบนสตรอเบอร์รี่เพื่อให้ครอบคลุมผลเบอร์รี่ทั้งหมดปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้สตรอเบอร์รี่สูงชันเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง

หลังจากเวลานี้ให้ระบายวอดก้าซึ่งจะเป็นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับการทำเหล้าแบบโฮมเมดดังนั้นเตรียมขวดที่สะอาดด้วยจุกไม้ก๊อกสำหรับสิ่งนี้

โรยสตรอเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลในอัตราส่วน 1:1 แล้วผสมโดยเขย่ากระทะ เทน้ำ 100 กรัมลงในกระทะแล้วตั้งไฟอ่อนที่สุด หลังจากเดือด แยมจะเริ่มเกิดฟองแรง และต้องขจัดโฟมนี้ออก

เมื่อการเกิดฟองสิ้นสุดลง ให้บรรจุแยมร้อนลงในขวดโหลแล้วปิดฝาให้แน่น

เด็กๆ ยังสามารถรับประทานแยมวอดก้าได้ แอลกอฮอล์ทั้งหมดจะระเหยไปในระหว่างการปรุงอาหารและผลเบอร์รี่เองก็จะนุ่มและน่าประหลาดใจ

แยมจาก “วิคตอเรีย” มีความโปร่งใส

บ่อยครั้งที่เราต้องเผชิญกับความจริงที่ว่าสตรอเบอร์รี่ให้น้ำผลไม้มากและแยมก็เหลวเกินไป และคุณไม่สามารถต้มได้ไม่เช่นนั้นผลเบอร์รี่จะสุกเกินไปและมันจะออกมา แยมสตรอเบอร์รี่. แน่นอนว่าก็อร่อยเช่นกัน แต่เป้าหมายของเราคือการทำแยมสตรอเบอร์รี่ให้อร่อย

เพื่อสิ่งนี้เราต้องการ:

• สตรอเบอร์รี่สุก 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• 60 กรัม เจลาติน;
• กรดซิตริก (เพื่อลิ้มรส)

ล้างสตรอเบอร์รี่และเอาก้านออก

วางลงในกระทะโรยด้วยน้ำตาลแล้วเขย่าหลาย ๆ ครั้ง ทิ้งผลเบอร์รี่ไว้ข้ามคืนเพื่อให้น้ำคั้นออกมา

ดูว่าในกระทะมีน้ำผลไม้เพียงพอหรือไม่? หากมีน้ำผลไม้น้อยกว่าครึ่งหนึ่งของความสูงของผลเบอร์รี่ ให้เติมน้ำแล้วตั้งกระทะบนไฟ ผสมผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้บดมากเกินไป เมื่อแยมเดือด ให้ลอกโฟมออกแล้วลดไฟลง คุณไม่สามารถปรุงสตรอเบอร์รี่เป็นเวลานานได้ ดังนั้นหลังจากผ่านไป 5-7 นาที ให้ยกกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น

เทน้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่หนึ่งแก้วลงในชามแยกแล้วเจลาตินเจือจางตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์

เทน้ำเชื่อมและเจลาตินกลับเข้าไปในกระทะพร้อมแยม เติมกรดซิตริก และนำแยมจนเกือบเดือดโดยใช้แก๊สที่ต่ำมาก แต่อย่าปล่อยให้มันเดือดไม่ว่าในกรณีใด ที่อุณหภูมินี้เจลาตินอาจสูญเสียคุณสมบัติและทั้งหมดนี้ก็จะไร้ผล

เทแยมเหลวลงในขวดขนาดเล็กที่ปลอดเชื้อแล้วปิดด้วยฝาปิด

ทั้งในกรณีแรกและกรณีนี้ ควรเก็บแยมไว้ในที่เย็น ห่างจากเครื่องทำความร้อน สูตรเหล่านี้ผิดปกติ แต่ไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียม

ดูวิดีโอและลองทำแยมสตรอเบอร์รี่ของคุณเอง: