ไส้กรอกยูเครนโฮมเมดทอดในเตาอบ - สูตรและเทคโนโลยีการทำอาหาร

วิธีทำไส้กรอกโฮมเมดในภาษายูเครนในเตาอบ

เริ่มปรุงอาหารโดยนำเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัมเพื่อให้ชั้นไขมันอยู่ที่ 30 ถึง 50% บิดเนื้อในเครื่องบดเนื้อรูในตาข่ายซึ่งควรมีตั้งแต่ 14 ถึง 20 มม.

ผสมเนื้อสับกับเครื่องเทศ: กระเทียมสับ - 10 กรัม, พริกไทยดำป่น - 2.5 กรัม, เกลือ - 18 กรัม เติมน้ำตาลเล็กน้อย (2 กรัม) ลงในเนื้อสับ - จำเป็นเพื่อเพิ่มรสชาติของเนื้อสัตว์

ขันสกรูยึดพิเศษด้วยท่อกว้างเข้ากับปากเครื่องบดเนื้อซึ่งออกแบบมาสำหรับการบรรจุไส้กรอก วางไส้หมูที่ปราศจากเมือกและไขมันไว้บนหลอดแล้วใช้หนังยางรัดให้แน่น

วางไส้กรอกสับลงในภาชนะรับเนื้อของเครื่องบดเนื้อไฟฟ้าแล้วเปิดเครื่อง กระจายเนื้อสับเข้าไปในลำไส้ด้วยมือของคุณ - ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ได้ออกมาจากด้านหลัง หากคุณสงสัยว่าคุณสามารถติดตามการบรรจุได้ให้มัดลำไส้ที่ส่วนท้ายด้วยด้ายที่แข็งแรง

นำลำไส้ที่ยัดไส้ออกจากท่อแล้วมัดปลายอีกด้านไว้

ม้วนไส้กรอกดิบให้เป็นรูปหอยทาก แล้วมัดตามขวางด้วยเชือกที่แข็งแรง

ทาแผ่นอบด้วยมันหมูแล้ววางวงแหวนไส้กรอกลงไป วางในลักษณะที่หอยทากแต่ละตัวไม่สัมผัสกัน ทอดไส้กรอกในเตาอบด้านหนึ่งก่อน - จะใช้เวลา 25 นาที จากนั้นพลิกวงแหวนไปอีกด้านหนึ่งแล้วทอดผลิตภัณฑ์ต่ออีก 30 นาที

หากมีไขมันสะสมบนถาดอบมากเกินไป ให้ระบายออกเมื่อพลิกไส้กรอก

นำกระทะออกจากเตาอบแล้วนำไปวางในที่เย็นพร้อมกับไส้กรอก จะใช้เวลา 7 ชั่วโมง และอุณหภูมิห้อง 0-10 องศาเพื่อทำให้เย็นลง

ไส้กรอกทอดยูเครนสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งเดือนครึ่ง แต่ต้องเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง ก่อนทำสิ่งนี้ ให้ห่อแหวนแต่ละวงด้วยกระดาษ parchment

คุณยังสามารถดูวิดีโอจาก Lubomir S ซึ่งเขาพูดและแสดงสูตรไส้กรอกโฮมเมดแสนอร่อยอย่างง่ายดายและรวดเร็ว

วิดีโอ: ไส้กรอกทอดยูเครนตาม GOST: