ไส้กรอกแห้งแบบโฮมเมด - สูตรง่ายๆในการทำไส้กรอกแห้งสำหรับเทศกาลอีสเตอร์

องค์ประกอบของไส้กรอกรมควันดิบแบบโฮมเมดประกอบด้วย:

• เนื้อหมู – 1 กก.
• เนื้อวัว – 1 กก.
• น้ำมันหมู (สด) – 400 กรัม
• น้ำตาล – 10 กรัม;
• เกลือ – 13 กรัม;
• อาหารดินประสิว – 4 กรัม (คุณสามารถทำได้โดยไม่มีมัน);
• แอลกอฮอล์ – 100 กรัม;
• มาจอแรม – 2 กรัม;
• พริกไทยดำป่น – 3 กรัม

ทำไส้กรอกแห้งที่บ้าน

ดังนั้น เพื่อเตรียมไส้กรอกรมควันดิบแบบโฮมเมด เราจึงหั่นเนื้อหมูและเนื้อวัวเป็นชิ้นเล็กๆ

จากนั้นโรยชิ้นเนื้อสับด้วยเกลือแกงผสมให้เข้ากันแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อให้เกลือสม่ำเสมอเป็นเวลา 48 ชั่วโมง

หลังจากผ่านไปสองวัน ชิ้นเนื้อจะต้องบิดสองครั้งในเครื่องบดเนื้อ

ในขั้นตอนต่อไปเราใส่ดินประสิวที่กินได้, น้ำตาลทราย, เครื่องเทศ (มาจอแรม, พริกไทย) ลงในไส้กรอกสับแล้วเทแอลกอฮอล์ที่ระบุในสูตร

นวดมวลไส้กรอกให้ละเอียดอีกครั้ง

จากนั้นคุณจะต้องหั่นน้ำมันหมูสด (ไม่เค็ม) เป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในเนื้อสับผสมให้เข้ากัน

มวลไส้กรอกที่เตรียมในลักษณะนี้จะต้องถ่ายโอนเป็นชั้นบาง ๆ (ตั้งแต่ 10 ถึง 12 ซม.) ลงในชามแบนจากนั้นนำเนื้อสับไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 72 ชั่วโมง

หลังจากสามวันคุณจะต้องกรอกลำไส้ที่เตรียมไว้ด้วยเนื้อสับหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กันครึ่งเมตร

เรายึดปลายลำไส้ให้แน่นด้วยการมัดด้วยเชือก

ถัดไปจะต้องแขวนไส้กรอกที่ขึ้นรูปไว้เป็นเวลาสามถึงสี่วันในห้องเย็นที่มีการระบายอากาศเพียงพอ

จากนั้นคุณจะต้องรมควันไส้กรอก “อีสเตอร์” ของเราโดยใช้วิธีรมควันแบบเย็นจนเปลือกไส้กรอกมีรอยย่น

หลังจากการรมควัน ไส้กรอกที่เตรียมตามสูตรโฮมเมดนี้จะต้องแขวนไว้ในห้องที่เย็นและมีอากาศถ่ายเทอีกเป็นเวลา 2 เดือนจึงจะสุก

ไส้กรอกดิบรมควันเย็นนี้เก็บได้ดีมาก รสชาติและกลิ่นหอมอันงดงามของการเตรียมเนื้อสัตว์นี้อาจทำให้คนไม่กี่คนที่ไม่แยแส ดังนั้น หากคุณทำก่อนถึงวันหยุดยาว ไม่ใช่ทุกบ้านจะอยู่ได้จนกว่าจะถึงวันหยุด

ดูเพิ่มเติมที่วิดีโอ: DRY SAUSAGE คุณภาพสูงสุดที่บ้าน