มาร์ชแมลโลว์มะยมโฮมเมด - วิธีทำมาร์ชแมลโลว์มะยมที่บ้าน

วิธีทำมะยมบด

พื้นฐานของมาร์ชเมลโล่คือน้ำซุปข้นเบอร์รี่ที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสม ในการทำมะยมบดให้ใช้ผลเบอร์รี่สุก คุณยังสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ที่สุกเกินไปเล็กน้อยได้

มะยมจะถูกล้างใต้น้ำเย็นและปล่อยให้แห้งสนิท เพื่อเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้น คุณสามารถใช้กระดาษชำระ

ถัดไปผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้จะต้องได้รับการบำบัดด้วยความร้อนเพื่อให้มะยมนิ่ม พวกเขาทำสิ่งนี้ได้หลายวิธี:

• บลานช์ ในการทำเช่นนี้ให้วางผลเบอร์รี่ลงในชามที่มีก้นกว้างเช่นในอ่างแล้วเติมน้ำลงไปเพื่อให้มีของเหลวอยู่ที่ด้านล่าง 2-3 เซนติเมตร จากนั้นด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องมะยมจะนิ่มลงอย่างสมบูรณ์
• อบในเตาอบ วางผลเบอร์รี่ในกระทะที่มีด้านสูงเติมน้ำ 1/2 ถ้วยต่อผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวมะยมเป็นเวลา 15 - 20 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา
• ต้มในหม้อต้มสองชั้น วางผลเบอร์รี่ในภาชนะนึ่งแล้วปรุงจนนิ่มเป็นเวลา 20 นาที

หลังจากที่มะยมนิ่มแล้วให้วางบนตะแกรงแล้วถูด้วยช้อนจนเนียน ฐานสำหรับทำพาสเทลพร้อมแล้ว!

วิธีทำให้มาร์ชเมลโลว์แห้ง

มีหลายวิธีในการทำให้มวลเบอร์รี่แห้ง:

• ด้วยวิธีธรรมชาติ ในสภาพอากาศร้อน ตัวเลือกในการอบแห้งมาร์ชเมลโลว์นี้เหมาะสมที่สุด เนื่องจากไม่ต้องการการใช้พลังงานเพิ่มเติม มวลเบอร์รี่ถูกวางครั้งแรกบนถาดที่ปูด้วยกระดาษทาน้ำมันในชั้น 0.5 ถึง 1 เซนติเมตร จากนั้นนำภาชนะไปตากแดดแล้วตากให้แห้งเป็นเวลา 5 ถึง 10 วัน หลังจากที่น้ำซุปข้นแข็งขึ้นแล้วให้พลิกไปอีกด้านหนึ่งหรือแขวนไว้บนแท่งไม้จนแห้งสนิท
• ในเตาอบ น้ำซุปข้นวางอยู่บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบก่อนหน้านี้และทาน้ำมันพืช มาร์ชแมลโลว์แห้งที่อุณหภูมิ 80 - 100 องศา เพื่อให้อากาศชื้นถูกแทนที่ด้วยอากาศแห้ง ให้เปิดประตูเตาอบไว้เล็กน้อย เวลาในการอบแห้งขึ้นอยู่กับอุณหภูมิความร้อนและความหนาของมวลเบอร์รี่และแตกต่างกันไปตั้งแต่ 4 ถึง 8 ชั่วโมง

• ในเครื่องอบแห้งสำหรับผักและผลไม้ มะยมบดวางบนถาดสำหรับเตรียมมาร์ชเมลโลว์ หากไม่มีภาชนะพิเศษในเครื่องอบผ้าของคุณคุณสามารถวางมวลเบอร์รี่ลงบนกระดาษรองอบที่ทาด้วยน้ำมันพืช อบมาร์ชแมลโลว์มะยมในเครื่องอบผ้าที่อุณหภูมิสูงสุดเป็นเวลา 3 ถึง 6 ชั่วโมง

มาร์ชแมลโลว์จะถือว่าแห้งพอสมควรหากชั้นบนสุดไม่ติดกับมือของคุณ หากมาร์ชแมลโลว์แห้งเกินไป มันจะเปราะบางและเปราะ

สูตรการทำมาร์ชแมลโลว์มะยม

น้ำมะยมธรรมชาติไม่มีน้ำตาล

น้ำซุปข้นมะยมใส่ในกระทะเคลือบฟันแล้วต้มด้วยไฟอ่อนจนข้นและลดปริมาตรลง เพื่อป้องกันไม่ให้มวลเบอร์รี่เกาะติดกับก้นจะต้องคนตลอดเวลา คุณสามารถทำให้มาร์ชแมลโลว์แห้งโดยใช้วิธีใดก็ได้ที่อธิบายไว้ข้างต้น

 Nikolay Rusovich ในสูตรวิดีโอของเขาจะบอกวิธีเตรียมพาสต้ามะยมโดยไม่ต้องปรุงอาหาร

Pastille มะยมกับน้ำตาล

• มะยม – 1 กิโลกรัม;
• น้ำตาลทรายแดง – 700 กรัม;
• น้ำ - 2 แก้ว

น้ำเชื่อมข้นทำจากน้ำตาลและน้ำ หลังจากที่ผลึกน้ำตาลทั้งหมดกระจายตัวแล้ว ก็จะถูกเติมลงในน้ำซุปข้นเบอร์รี่ มวลหวานผสมให้เข้ากันแล้วต้มบนไฟจนปริมาตรลดลง 2 เท่า วางพาสต้าบนพาเลทแล้วส่งให้แห้ง

ชมวิดีโอจากช่อง “HAPPY PEOPLE” เล่าวิธีการเตรียมมาร์ชเมลโลว์ด้วยน้ำตาล

มาร์ชแมลโลว์มะยมกับน้ำผึ้ง

• มะยม – 1 กิโลกรัม;
• น้ำผึ้ง – 300 กรัม

น้ำซุปข้นมะยมต้มด้วยไฟอ่อนจนข้นแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิ 40 - 50 องศา เติมน้ำผึ้งเหลวลงในมวลอุ่นและผสมทุกอย่างให้ละเอียด มาร์ชเมลโลว์ดังกล่าวจะต้องทำให้แห้งตามธรรมชาติเนื่องจากอุณหภูมิสูงในเตาอบและเครื่องอบไฟฟ้าสามารถทำลายคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำผึ้งได้

Pastille มะยมมีโปรตีน

• มะยม – 1 กิโลกรัม;
• น้ำตาลทรายแดง – 300 กรัม;
• ไข่ขาว – 1 ชิ้น

น้ำซุปข้นมะยมที่เตรียมไว้นำไปต้มจนข้น จากนั้นตีมวลด้วยเครื่องผสมประมาณ 5 - 6 นาทีหลังจากนั้นให้เติมน้ำตาลทรายแล้วคนต่อจนผลึกละลายหมด แยกกัน ตีไข่ขาวจนเกิดฟองแข็ง

หลังจากที่มวลเบอร์รี่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วจะมีการเติมโปรตีนลงไป ผสมน้ำซุปข้นกับเครื่องผสมจนกระทั่งมวลหยุดกระจาย หลังจากนั้นวางพาสต้ามะยมลงบนถาดแล้วตากให้แห้งจนสุก

วิธีเก็บมาร์ชเมลโลว์

คุณสามารถเก็บยาอมไว้ที่อุณหภูมิห้องในขวดแก้วได้ มาร์ชเมลโลว์จำนวนมากสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะแก้วภายใต้ฝาปิดที่แน่นหนา สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว มาร์ชแมลโลว์จะถูกแช่แข็งในช่องแช่แข็งและบรรจุในถุงปิดผนึกไว้ล่วงหน้า