มาร์ชแมลโลว์แยมโฮมเมด: สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการทำแยมมาร์ชแมลโลว์ที่บ้าน

แยมชนิดใดที่เหมาะกับการทำมาร์ชเมลโลว์?

ไม่ใช่แค่แยมใด ๆ เท่านั้นที่เหมาะกับการทำมาร์ชเมลโลว์ ผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดสำหรับสิ่งนี้ถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีเพคตินจำนวนมากและมีลักษณะคล้ายเยลลี่ ตัวอย่างเช่น แยมจากแอปเปิ้ล ลูกเกด ราสเบอร์รี่ หรือแอปริคอต

ชิ้นงานที่ประกอบด้วยผลไม้ชิ้นใหญ่หรือผลเบอร์รี่ทั้งหมด (เช่น แยมสตรอเบอร์รี่) จะต้องบดก่อนโดยใช้เครื่องปั่นแบบจุ่มใต้น้ำ

แต่แยมเชอร์รี่ที่มีหลุมไม่เหมาะสำหรับการทำมาร์ชเมลโลว์เว้นแต่ว่าคุณต้องการใช้เวลามากในการเอาผลเบอร์รี่ต้มออกจาก drupes

เทคโนโลยีการทำมาร์ชเมลโลว์แยม

การทำมาร์ชแมลโลว์แบบโฮมเมดนั้นไม่ยากเลยคุณเพียงแค่ต้องตัดสินใจเลือกวิธีการทำให้แห้ง อาจมีหลายอย่าง:

1. วิธีธรรมชาติ แยมจะกระจายเป็นชั้นไม่เกิน 4 - 5 มิลลิเมตรบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบที่ทาน้ำมัน คุณสามารถใช้ฟิล์มยึดหรือฟอยล์แทนกระดาษได้ เพื่อป้องกันไม่ให้มวลเกาะติดพื้นผิวจะต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่น ตากมาร์ชเมลโลว์ให้แห้งโดยตากแดดหรือใต้ที่กำบัง ที่บ้านสามารถวางพาเลทบนระเบียงกระจกได้ บนพาเลทมีโครงสร้างผ้ากอซซึ่งจะช่วยปกป้องมาร์ชแมลโลว์จากการโจมตีของแมลง ระยะเวลาการแห้งตัว – 10 – 14 วัน
2. ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า แยมจะถูกกระจายบนถาดหรือกระดาษรองอบที่ตัดตามรูปร่างของเครื่องอบแห้ง อุณหภูมิตั้งไว้ที่ 65 - 70 องศา เวลาในการแห้งจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 8 ถึง 14 ชั่วโมงและขึ้นอยู่กับความหนาของชั้นแยมตลอดจนความสม่ำเสมอเริ่มต้น
3. ในเตาอบ ด้วยวิธีนี้ สิ่งสำคัญคือต้องรักษาอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 85 - 90 องศา รวมทั้งให้แน่ใจว่ามีการระบายอากาศที่ดี ในการดำเนินการนี้ ให้เปิดประตูเตาอบไว้เล็กน้อย

มาร์ชแมลโลว์ที่แห้งอย่างเหมาะสมยังคงค่อนข้างยืดหยุ่น แต่ไม่ยึดติดกับมือของคุณ นำออกจากแผ่นกระดาษแล้วม้วนเป็นหลอด หลังจากที่ของหวานแห้งสนิทแล้ว ม้วนจะถูกหั่นเป็นส่วนเล็ก ๆ

สูตรอาหารสำหรับแยมมาร์ชเมลโลว์

มาร์ชแมลโลว์แอปริคอทกับเมล็ดงา

• แยมแอปริคอท - 500 มิลลิลิตร;
• งา – 3 ช้อนโต๊ะ

หากแยมแอปริคอทค่อนข้างเหลวให้นำไปตั้งไฟให้ร้อนและเติมน้ำตาลผงลงไปจนมวลมีความหนืด แยมถูกกระจายบนถาดสำหรับตากแห้งสับผลไม้ชิ้นใหญ่ด้วยมีด เมล็ดงาจะถูกทอดในกระทะที่แห้งแล้วโรยลงบนส่วนผสมที่มีรสหวาน

พลัมพาสเทลกับวอลนัท

• แยมลูกพลัม - 500 มิลลิลิตร
• วอลนัทสับ - 2 ช้อนโต๊ะ

แยมถูกทาบนกระดาษ parchment แล้วทำให้แห้งไม่ว่าด้วยวิธีใดก็ตาม วางเศษวอลนัทลงบนชั้นของมาร์ชแมลโลว์ที่เตรียมไว้ แล้วม้วนเข้าไปด้านในโดยใช้ไม้นวดแป้ง

Pastille แยมราสเบอร์รี่บวบ

• แยมราสเบอร์รี่ - 500 มิลลิลิตร
• แยมบวบ - 500 มิลลิลิตร;

บวบและแยมราสเบอร์รี่ถูกทำให้ร้อนด้วยไฟในภาชนะเดียว ทันทีที่มวลนิ่มลงให้ผสมให้เข้ากันเพื่อป้องกันไม่ให้มันไหม้จนก้นกระทะ มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันจะถูกกระจายไปยังภาชนะอบแห้งในชั้นบาง ๆ และตากให้แห้งจนพร้อม

แยมแอปเปิ้ลพาสเทล

ในสูตรวิดีโอของเธอ Lyubov Zibrova จะพูดถึงเทคโนโลยีในการเตรียมมาร์ชเมลโลว์แอปเปิ้ลในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

วิธีเก็บมาร์ชเมลโลว์

การรักษาที่เสร็จแล้วจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะพลาสติกปิดสนิทเป็นเวลาหนึ่งปี สามารถเก็บสารเตรียมปริมาณมากไว้ในช่องแช่แข็งได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ม้วนจะห่อด้วยกระดาษรองอบแล้วบรรจุในถุงสุญญากาศ