คาเวียร์เห็ดโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว - สูตรวิธีการปรุงคาเวียร์เห็ด

วิธีทำคาเวียร์เห็ดสำหรับฤดูหนาว

ดังนั้นการปอกเปลือกและเศษเห็ดขนาดใหญ่ที่ปอกเปลือกรวมถึงเห็ดที่ไม่เหมาะสำหรับการเย็บเนื่องจากมีขนาดใหญ่จึงต้องล้างให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ต่อไปเราต้องเติมน้ำเห็ดที่หั่นเป็นชิ้น (ในอัตรา 250 มล. ต่อน้ำ 1 กิโลกรัม) เติมเกลือลงไปเพื่อลิ้มรสและเคี่ยวเห็ดในน้ำเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

จากนั้นจะต้องกรองน้ำซุปเห็ดลงในชามแยกต่างหาก และเราต้องสับเห็ดตุ๋น คุณสามารถส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือถูผ่านตะแกรง

จากนั้นให้รวมน้ำซุปเห็ดกับน้ำที่ออกมาจากเห็ดในระหว่างกระบวนการสับ แล้วต้มด้วยไฟแรงจนมีความหนืด (คล้ายกับน้ำเชื่อม)

“น้ำเชื่อม” เห็ดร้อนๆ บรรจุในขวดหรือขวดเล็ก จากนั้น ภาชนะจะถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนาและพลิกกลับโดยวางฝาขึ้น

มีความจำเป็นต้องฆ่าเชื้อการเตรียมเห็ดแบบโฮมเมดหลังจากผ่านไป 48 ชั่วโมงเท่านั้น ภาชนะขนาดเล็กจะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

คาเวียร์ที่เตรียมในลักษณะนี้สามารถเก็บไว้ได้ค่อนข้างนาน

มีอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการเตรียมเห็ดเข้มข้น ในกรณีนี้การเตรียมเห็ดคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวจะแตกต่างออกไปเล็กน้อย ควรสับเห็ดดิบในเครื่องบดเนื้อ และคั้นน้ำออกทันทีโดยไม่ต้องต้มเห็ด

จากนั้นเติมเกลือลงในน้ำคั้น (ไม่เกิน 2% ของปริมาณน้ำคั้น) แล้วเตรียมสารสกัดเหมือนวิธีก่อนหน้า

หากคุณวางแผนที่จะใช้การเตรียมเป็นเห็ดเข้มข้นสำหรับใส่กับข้าวก่อนบรรจุภัณฑ์คุณต้องเติมน้ำส้มสายชู (10% ของปริมาณน้ำผลไม้) ลงในสารสกัดซึ่งคุณต้องต้มเครื่องเทศต่าง ๆ ก่อน (ใบกระวาน, มัสตาร์ด เมล็ดพืช พริกไทยแดงและดำ ฯลฯ เครื่องเทศ)

คาเวียร์เห็ดที่เติมน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ เพียงบรรจุผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ร้อนลงในขวดซึ่งจำเป็นต้องปิดผนึกอย่างแน่นหนาก็เพียงพอแล้ว

การเตรียมเห็ดนี้ได้ผลดีในฤดูหนาวไม่เพียงแต่เป็นคาเวียร์ที่อร่อยเท่านั้น จากผลิตภัณฑ์เห็ดกึ่งสำเร็จรูปนี้ที่เตรียมไว้ที่บ้าน ฉันเตรียมซุปหอมและเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานหลักที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว

ดูเพิ่มเติมที่วิดีโอ: สูตรเห็ดคาเวียร์ 3