มัสตาร์ดโฮมเมด - สูตรง่ายๆ หรือวิธีทำมัสตาร์ดที่บ้าน

ในการเตรียมมัสตาร์ดจากธัญพืชที่บ้าน เราเริ่มต้นด้วยการตากเมล็ดธัญพืชในกระทะที่แห้ง บดในเครื่องบดกาแฟ แล้วต้มด้วยน้ำเดือด หลังจากนั้นสักครู่ ให้สะเด็ดน้ำและบดมัสตาร์ดจนเนียน ส่วนผสมที่เติมเครื่องเทศนี้คือสิ่งที่ประกอบขึ้นเป็นมัสตาร์ดที่เราซื้อในร้าน มีเพียงชนิดเดียวในร้านเท่านั้นที่มีสารปรุงแต่งที่เป็นอันตรายทุกประเภท แต่สารปรุงแต่งแบบทำเองนั้นสามารถนำไปใช้ประโยชน์และมีความหลากหลายได้โดยการเพิ่มส่วนประกอบต่างๆ ลงไป ฉันขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารโฮมเมดขั้นพื้นฐานที่จะบอกวิธีทำมัสตาร์ดแบบโฮมเมดจากผงและธัญพืช

มัสตาร์ดทั่วไป

เตรียมมัสตาร์ด 180 กรัมแล้วเทน้ำส้มสายชูไวน์ร้อน 250 มล. ลงไปผสมแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นข้ามคืน ในตอนเช้า เติมน้ำตาล 180 กรัม เครื่องเทศบดหรือบด (อบเชย ออลสไปซ์และพริกไทยดำ ลูกจันทน์เทศ กานพลู กระวาน) และมะนาวครึ่งลูกผสมให้เข้ากันอีกครั้งแล้วปล่อยให้ชงสักสองสามชั่วโมง เครื่องปรุงรสพร้อมแล้ว

ปรับปรุงมัสตาร์ดที่ซื้อจากร้านค้า

หากคุณต้องการอะไรใหม่ๆ แต่ไม่อยากยุ่งยากกับการเตรียมมัสตาร์ด คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติของมัสตาร์ดที่ซื้อในร้านได้โดยเติม 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับละเอียดสดหนึ่งช้อนเต็มและ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน ผสมส่วนผสมให้เข้ากันและมัสตาร์ดใหม่ก็พร้อม เราทาบนขนมปังซึ่งมีประโยชน์สำหรับทำสลัดเช่นเดียวกับเนื้อสัตว์และปลา

มัสตาร์ดน้ำผึ้งโฮมเมดหรือซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้ง

เราเริ่มเตรียมโดยการนำเมล็ดมัสตาร์ดแห้งมาบดในเครื่องบดมือหรือเครื่องบดกาแฟแล้วกรองผ่านตะแกรงหนา แยกต้มน้ำผึ้งในกระทะ หลังจากนำออกจากเตาแล้วให้ใส่ผงมัสตาร์ดที่เราร่อนไว้ลงไป เจือจางด้วยน้ำส้มสายชูต้มและทำให้เย็นลงเล็กน้อย คนให้เข้ากัน ใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อและปิดผนึก

สำหรับมัสตาร์ดบด 1 แก้ว ให้ใช้น้ำส้มสายชู 200 มก. และน้ำผึ้ง 1 แก้ว

ผงมัสตาร์ดโฮมเมด

นำมัสตาร์ดแห้งเทลงในกระทะเทน้ำส้มสายชูเดือดลงไปใส่น้ำตาลทรายและน้ำตาลที่เผาในกระทะคนให้เข้ากันทุกอย่างปล่อยให้ส่วนผสมเดือดเทลงในภาชนะอื่นแล้วคนให้เข้ากันจนเย็น หากมัสตาร์ดข้น ให้เจือจางด้วยน้ำส้มสายชูเดือด วางในขวดแล้วปิดด้วยฝาปกติ

สำหรับมัสตาร์ด 200 กรัม ให้ใช้น้ำส้มสายชู 150 มก. น้ำตาล 200 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลไหม้หนึ่งช้อนโต๊ะ

มัสตาร์ดโฮมเมด - สูตรง่ายๆ

ใส่เกลือและน้ำตาลลงในผงมัสตาร์ดที่บดแล้วคนให้เข้ากันและเจือจางด้วยน้ำส้มสายชูเย็น จากนั้นคนอีกครั้งประมาณหนึ่งชั่วโมง ยิ่งคุณผัดมัสตาร์ดนี้มากเท่าไรก็ยิ่งมีรสชาติเข้มข้นและดีขึ้นเท่านั้น

ที่ 3 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อน 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน

มัสตาร์ดสีเทาในภาษาฝรั่งเศส

ใส่น้ำตาลลงในมัสตาร์ดสีเทาคนให้เข้ากันจากนั้นคนตลอดเวลาเทน้ำมันพืชลงไป กวนต่อไปจนกระทั่งมัสตาร์ดกลายเป็นก้อนหนา จากนั้นใส่อบเชยและกานพลูบดแล้วเจือจางด้วยน้ำส้มสายชูเย็น ๆ มันกลายเป็นโจ๊กเหลว เทลงในขวด ปิดฝาให้แน่น และเก็บไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ก็สามารถรับประทานมัสตาร์ดได้

สำหรับมัสตาร์ดสีเทา 400 กรัมให้ใช้น้ำมันพืช 300 มล. น้ำตาล 200 กรัม อบเชยและกานพลู 6 กรัม น้ำส้มสายชู 250 มล.

มัสตาร์ดโฮมเมดเป็นภาษาอังกฤษ

เทน้ำมันพืชลงในมัสตาร์ดแห้งคนให้เข้ากันปิดฝาทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูเดือดทีละน้อยคนตลอดเวลาจนเย็นใส่น้ำตาลทรายน้ำตาลที่เผาในกระทะคนให้เข้ากันและทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์ในที่อบอุ่น

สำหรับมัสตาร์ดแห้ง 200 กรัม ให้ใช้น้ำส้มสายชู 150 มล. 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 3 ช้อนชา น้ำตาลไหม้ 3 ช้อนชา

มัสตาร์ดมีความแข็งแรง

เพิ่มกานพลูที่บดแล้ว น้ำตาล ลงในมัสตาร์ดป่น แล้วเจือจางด้วยน้ำส้มสายชูจนเป็นของเหลวมากกว่ามัสตาร์ดทั่วไป คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อนและปรุงจนส่วนผสมข้น นำออกจากเตา เจือจางด้วยน้ำส้มสายชูเย็นจนได้ความเข้มข้นของมัสตาร์ดปกติ แล้วเทใส่ขวดโหล ขั้นแรก (1 สัปดาห์) เก็บมัสตาร์ดไว้ในที่อบอุ่น จากนั้นจึงเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง

ที่ 3 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนชากานพลู 6 กรัม 4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล

มัสตาร์ดแอปเปิ้ล

ในการเตรียมมัสตาร์ด ให้อบแอปเปิ้ลเปรี้ยวแล้วถูผ่านตะแกรง เพิ่มแอปเปิ้ลลงในมัสตาร์ดสีเหลืองผสมใส่น้ำตาลเกลือน้ำส้มสายชูร้อนพร้อมเครื่องเทศ ปล่อยให้มัสตาร์ดชงเป็นเวลา 3 วันก็สามารถใช้ได้

ที่ 3 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดพื้นดินสีเหลืองหนึ่งช้อนใช้เวลา 4 ช้อนโต๊ะน้ำซุปข้นแอปเปิ้ลอบ 1 ช้อนน้ำส้มสายชู 150 มล. 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนเกลือ 2 ช้อนชา

มัสตาร์ดโฮมเมดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานกว่าหนึ่งปีและไม่เน่าเสียและถ้ามันข้นขึ้นให้เติมน้ำส้มสายชูลงไปแล้วคนให้เข้ากัน