Basturma หมูโฮมเมด - การทำ Basturma แบบโฮมเมดเป็นสูตรที่ผิดปกติ

หมวดหมู่: เเฮม

การเตรียม Basturma หมูแบบโฮมเมดจะใช้เวลานานประมาณสองเดือน แต่ผลที่ได้คือคุณจะได้ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่มีลักษณะเฉพาะซึ่งมีลักษณะคล้ายกับบาลิกแสนอร่อย ตามหลักการแล้ว มันทำจากเนื้อวัว แต่สูตรดั้งเดิมของเราสำหรับการหมักเกลือแบบแห้งเรียกร้องให้มีเนื้อหมูที่แตกต่างออกไป

วัตถุดิบ: ไนเตรตในอาหาร, น้ำตาล, เนื้อหมู, เกลือ

สำหรับบาสตูร์มา เฉพาะส่วนของซากหมูที่เรียกว่าแฮมเท่านั้นที่เหมาะสม

ซื้อเนื้อสดแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ (สูงสุด 3 ซม.) ตัดเพื่อให้แผ่นเนื้อเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ายาว ในการทำเช่นนี้ เพียงแค่ตัดเนื้อสัตว์ส่วนเกินที่คุณสามารถนำไปใช้กับอาหารอื่นๆ ออกได้

ถูแผ่นเดียวกันที่เสร็จแล้วด้วยส่วนผสมของน้ำตาลและดินประสิว - ใช้ 5 และ 2.5 กรัมตามลำดับสำหรับเนื้อสัตว์แต่ละกิโลกรัม

หลังจากผสมน้ำตาลและดินประสิวแล้ว ให้เตรียมเนื้อด้วยเกลือ - คุณจะต้องใช้ 65 กรัมสำหรับเนื้อกิโลกรัมเดียวกัน

วางชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้ลงในภาชนะสี่เหลี่ยมแล้วปล่อยให้แช่ไว้ 21 วัน

หลังจากผ่านไป 3 สัปดาห์ ให้เทเนื้อที่หมักไว้ด้วยน้ำเย็นแล้วแช่ไว้ประมาณ 48-72 ชั่วโมง หลังจากแช่แล้ว เนื้อควรจะยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้มาก หากเป็นเช่นนี้ก็ถึงเวลาที่จะนำออกและทำให้แห้ง

ร้อยชั้นของเนื้อลงบนเกลียวแล้วแขวนบาสตูร์มาแบบโฮมเมดที่เสร็จแล้วไว้ในที่ที่ค่อนข้างเย็นและมีอากาศถ่ายเทในระหว่างการอบแห้ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชิ้นเนื้อไม่เสียรูปร่าง - หากจำเป็น ให้กดเล็กน้อยระหว่างเขียงสองแผ่น

บาสตูร์มาหมูโฮมเมด

การเตรียมบาสตูร์มาแบบโฮมเมดจะช่วยให้แม่บ้านเตรียมพร้อมอย่างเต็มที่เมื่อมีแขกที่ไม่คาดคิดมาถึงบ้าน ในการเสิร์ฟ Basturma ถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ และเสิร์ฟเป็นของว่างจากเนื้อสัตว์ หลายๆ คนชอบทานเป็นของว่างสำหรับเบียร์

ดูเพิ่มเติมในวิดีโอ: วิธีทำ Basturma ที่บ้าน? สูตรที่ง่ายและสะดวก!