หัวตับตับแบบโฮมเมดในขวด - สูตรง่ายๆในการทำหัวตับที่บ้าน

เนื้อสับนี้สามารถใช้เพื่อเติมลำไส้และสร้างตับได้ แต่ในระหว่างการปรุงไส้กรอกมักจะแตกและมีเนื้อหารั่วไหลออกจากปลอก และการเตรียมการดังกล่าวช่วยประหยัดน้อยลง ดังนั้นฉันจึงชอบหัวตับในขวดมากกว่า

ตามสูตรตับ 1 กิโลกรัมคุณต้องรับประทาน:

เนย: 100 กรัม;

หัวหอม: 20 – 40 กรัม หรือ 1-2 หัวหอม

พริกไทยดำป่น: 0.4 กรัม;

ออลสไปซ์: 0.3 กรัม;

ลูกจันทน์เทศบด: 0.1 กรัม;

กานพลูป่นและอบเชย: ที่ปลายมีด

เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำกบาลตับที่บ้าน

ในการเตรียมจะดีกว่าถ้าใช้ตับหมู แต่ไก่หรือเนื้อวัวก็ใช้ได้เช่นกัน ก่อนอื่นจะต้องหั่นเป็นชิ้นก่อนทอดและเก็บไว้ในน้ำเย็น หลังจากผ่านไปประมาณ 2-3 ชั่วโมง ให้สะเด็ดน้ำแล้วล้างตับแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ตับแช่แข็งสามารถเทน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ค้างคืนได้

ละลายไขมันสัตว์หรือมาการีนในกระทะร้อน และตับแต่ละชิ้นทอดทั้งสองด้าน

ในกระทะเดียวกันทอดหัวหอมที่หั่นเป็นวง

จากนั้นผลิตภัณฑ์ทอดจะถูกส่งไปยังเครื่องบดเนื้อหลังจากนั้นจึงใส่สีดำและออลสไปซ์สับ, อบเชย, ลูกจันทน์เทศและกานพลูสับลงในเนื้อสับที่ได้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งแล้วบดซ้ำในเครื่องบดเนื้อ

จากนั้นรวมกับเนยเกลือและเป็นครั้งที่สามซึ่งเป็นครั้งสุดท้ายให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้ในเครื่องบดเนื้อ

หัวตับที่เสร็จแล้วจะต้องวางร้อนในขวดแก้วที่มีคอกว้าง โดยให้อยู่ใต้ขอบ 3 ซม. หากขวดเต็มจนล้น เนื้อสับจะไหลออกมาระหว่างการฆ่าเชื้อ ในกระบวนการม้วนโหลที่บรรจุมากเกินไป ฝาจะยึดไม่แน่น ซีลจะขาด และผลิตภัณฑ์จะเสื่อมสภาพ ปิดฝาขวดลิตรแล้วฆ่าเชื้อประมาณ 2 ชั่วโมง

หลังจากการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดขวดโหล ทิ้งไว้ให้เย็นและนำไปเก็บในที่เย็นเพื่อเก็บรักษาต่อไป

ดูเพิ่มเติมในวิดีโอ: หัวตับหมูสูตรโฮมเมดแสนอร่อย (ปรุงและกินทันที)