แยมผิวส้มฟักทองแบบโฮมเมด - วิธีทำแยมผิวส้มฟักทองที่บ้าน

การเลือกและการเตรียมฟักทอง

ฟักทองมีหลากหลายพันธุ์ แต่เมื่อทำแยมผิวส้มแบบโฮมเมด คุณควรเลือกพันธุ์ลูกจันทน์เทศ ผักเหล่านี้มีความโดดเด่นด้วยเนื้อที่สดใสหนาแน่นและมีกลิ่นหอม หากคุณใช้ฟักทองลูกจันทน์เทศเนื่องจากความหวานตามธรรมชาติคุณจึงสามารถเติมน้ำตาลทรายน้อยลงลงในจานได้

ก่อนปรุงอาหารควรล้างฟักทองให้สะอาดโดยใช้สบู่แล้วปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น ขนาดของชิ้นขึ้นอยู่กับชนิดของความร้อนที่คุณจะนำไปอบก่อนบด มีหลายตัวเลือก:

• อบในเตาอบ ในกรณีนี้สามารถหั่นฟักทองเป็นเคียวได้โดยมีความหนาฐาน 2 - 3 เซนติเมตร วางชิ้นส่วนบนถาดอบและอบในเตาอบเป็นเวลา 35 - 40 นาทีที่อุณหภูมิ 180 - 200 องศา

• อบไอน้ำในหม้อต้มสองชั้น โดยหั่นฟักทองเป็นลูกเต๋าประมาณ 3 x 3 เซนติเมตรเทน้ำลงในหม้อนึ่งแล้วปรุงผักเป็นเวลา 25 - 30 นาที หากคุณไม่มีเครื่องนึ่ง คุณสามารถใช้ภาชนะสำหรับนึ่งแบบพิเศษและต้มฟักทองในกระทะธรรมดาหรือหม้อหุงช้าได้
• ต้มฟักทองในน้ำ ในกรณีนี้ผักจะถูกหั่นเป็นก้อนเทน้ำเพื่อให้ของเหลวคลุมชิ้นไว้ครึ่งหนึ่งแล้วปรุงใต้ฝาเป็นเวลา 15 - 20 นาที

บดฟักทองที่นิ่มลงในเครื่องปั่นจนเนียน กระบวนการนี้เป็นหนึ่งในขั้นตอนที่สำคัญที่สุดในการทำแยมผิวส้มแบบโฮมเมด เนื่องจากผักที่ยังไม่ได้สับซึ่งอาจพบในจานที่ทำเสร็จแล้วสามารถทำลายความรู้สึกเชิงบวกทั้งหมดได้

สูตรแยมฟักทองธรรมชาติ

• ฟักทอง – 1 กิโลกรัม;
• น้ำตาล – 400 กรัม;
• มะนาว – ½ชิ้น

ใส่น้ำตาลลงในน้ำซุปข้นฟักทองและเคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน อย่าลืมคนฟักทองตลอดเวลา

หลังจากนั้นให้เติมน้ำมะนาวคั้นสดลงในกระทะแล้วต้มแยมผิวส้มต่ออีก 10 นาที

ความสนใจ: น้ำซุปข้นฟักทองต้มมีคุณสมบัติ "คาย" มวลที่ร้อนออกมา!

ในขณะที่ชิ้นงานเย็นลงเล็กน้อย ให้เตรียมแบบฟอร์มที่แยมผิวส้มจะแห้ง นี่อาจเป็นถาดแบนหรือถาดอบที่มีด้านสูง เพื่อป้องกันไม่ให้แยมผิวส้มเกาะติดกับผนัง ให้ปิดภาชนะด้วยกระดาษรองอบหรือฟิล์มบางๆ แม่พิมพ์ซิลิโคนทาด้วยน้ำมันพืช

น้ำซุปข้นเทลงในแม่พิมพ์เป็นชั้น 1.5 - 2 เซนติเมตรไม่เกินนี้ อบแยมผิวส้มในเตาอบจนกระทั่งมวลยืดหยุ่นและมีเปลือกหนาทึบอยู่ด้านบน อุณหภูมิความร้อนของเตาอบควรน้อยที่สุด

คุณสามารถทำให้แยมผิวส้มแห้งได้ที่อุณหภูมิห้อง ในการทำเช่นนี้ให้ปล่อยให้ถาดอุ่นไว้เป็นเวลา 5 - 7 วันโดยไม่ปิดบังสิ่งใดๆ ไว้ด้านบน

แยมผิวส้มที่เสร็จแล้ววางบนจานหั่นเป็นบางส่วนแล้วโรยด้วยน้ำตาลหรือผง 

ช่อง "gotovlusam" จะบอกรายละเอียดเกี่ยวกับการทำแยมฟักทอง

เจลาตินแยมผิวส้ม

• ฟักทอง – 1/2 กิโลกรัม
• น้ำตาลทรายแดง – 200 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง;
• เจลาติน – 20 กรัม;
• น้ำ – 50 มิลลิลิตร

แช่ผงเจลในน้ำประมาณ 10 - 40 นาที ขึ้นอยู่กับคำแนะนำในคำแนะนำ จากนั้นเทมวลที่บวมลงไปและน้ำซุปข้นฟักทองร้อนผสมกับน้ำตาลปกติและวานิลลา มวลร้อนจะถูกกวนอย่างเข้มข้นจนกระทั่งผลึกเจลาตินละลายหมดและวางลงในแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้ล่วงหน้า หากใช้รูปแบบชิ้นส่วนเช่นในการทำก้อนน้ำแข็ง จะต้องหล่อลื่นล่วงหน้าด้วยน้ำมันพืช

ช่อง "การทำอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อย" นำเสนอสูตรแยมผิวส้มฟักทองเจลาติน

ตัวเลือกอื่นสำหรับการทำแยมผิวส้มฟักทอง

เพื่อให้รสชาติของแยมผิวส้มแปลกตาคุณสามารถใช้เทคนิคต่อไปนี้:

• ต้มชิ้นฟักทองกับแอปเปิ้ล กล้วย สับปะรด หรือผลไม้อื่นๆ ขณะเดียวกันน้ำซุปข้นฟักทองจะเปล่งประกายด้วยรสชาติใหม่เอี่ยม
• คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศลงในส่วนผสมฟักทอง: อบเชย, โป๊ยกั๊ก, ลูกจันทน์เทศ, วานิลลินหรือกระวาน
• แยมผิวส้มฟักทองสามารถย้อมเป็นสีอื่นได้โดยใช้สีผสมอาหาร
• แทนที่จะเติมน้ำมะนาว คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มหรือส้มผสมมะนาวลงในแยมผิวส้มธรรมชาติได้

หากต้องการทราบสูตรอื่นสำหรับแยมวุ้นวุ้น โปรดดูวิดีโอจากช่อง "Kashevarnya"