น้ำมันหมูรมควันแบบโฮมเมดหรือน้ำมันหมู Transcarpathian (สไตล์ฮังการี) วิธีปรุงน้ำมันหมูรมควันที่บ้าน สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

สำหรับการปรุงอาหารน้ำมันหมูแข็งธรรมดาที่มีความสูง 5-8 ซม. ก็เหมาะเช่นกัน แต่ควรเลือกชิ้นที่มีชั้นเนื้อจะดีกว่า ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะออกมาไม่เพียงแต่อร่อยมาก แต่ยังสวยงามอีกด้วย

และวิธีการปรุงน้ำมันหมูรมควัน

โรยน้ำมันหมูชิ้นใหญ่ด้วยหนังให้ทั่วแล้วถูด้วยเกลือทั้งสองด้านแล้ววางทับอีกด้านหนึ่งในภาชนะขนาดใหญ่ (เช่น รางน้ำ)

คุณยังสามารถใส่ขาหมูแปรรูปและส่วนอื่นๆ ของซากหมูลงไปในลักษณะเดียวกันได้ เราวางภาชนะที่มีผลิตภัณฑ์เค็มไว้ในห้องเย็น แต่มีอุณหภูมิสูงกว่าศูนย์องศาเซลเซียสเล็กน้อยและปล่อยทิ้งไว้นานถึงเจ็ดวัน เกลือควรละลายบางส่วน (ละลาย) และเนื้อรมควันในอนาคตของเราควรใส่เกลือ

หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์คุณจะต้องเตรียมน้ำดอง

ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ใบกระวาน (5-10 ใบ) พริกไทยดำ - ถั่ว (5 กรัม) กลีบกระเทียมสับละเอียด (กลีบใหญ่ 5-6 กลีบ) ลงในน้ำเดือดเล็กน้อย (1-2 ลิตร - ขึ้นอยู่กับ ปริมาณน้ำมันหมู) สามารถเปลี่ยนปริมาณเครื่องเทศเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ - ไม่มีกฎเกณฑ์ที่เข้มงวด หากคุณต้องการได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นคุณสามารถใช้เครื่องเทศจำนวนมากได้ ปล่อยให้เดือดสักครู่แล้วนำออกจากเตา ตอนนี้คุณต้องรอให้น้ำดองเย็นลง

เทน้ำมันหมูและขาที่เค็มก่อนหน้านี้ด้วยน้ำดองที่เย็น แต่ไม่ทำให้เครียดแล้วปล่อยให้มันต้มอีกครั้งเป็นเวลาเจ็ดวัน ในช่วงเวลานี้จะต้องพลิกเนื้อรมควันในอนาคตและรดน้ำด้วยน้ำดองที่รวบรวมไว้ด้านล่างหลายครั้งต่อวัน

หลังจากผ่านไปเจ็ดวันก็สามารถรมควันน้ำมันหมูและขาได้ วิธีรมควันเป็นแบบเย็นไม่ร้อน เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ที่รมควันของเรามีอายุยืนยาว จะต้องรมควันเป็นเวลา 3-4 วัน ผลลัพธ์ที่ได้คือนิ้วเลียดี!

ซี่โครงรมควันก็ทำแบบเดียวกับที่นี่ ในหมู่บ้านฮังการีและทรานคาร์พาเธีย ไส้กรอกโฮมเมด ขาไก่ ซัลลิสัน และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อื่นๆ ก็ถูกรมควันเช่นกัน

นั่นเป็นสูตรพื้นบ้านพื้นบ้านสำหรับทำน้ำมันหมูรมควันในสไตล์ทรานคาร์เพเทียนหรือฮังการี

เจริญอาหารนะทุกคน!!!