เกลือปลาแบบโฮมเมด

เช่นเดียวกับปลาแซลมอนส่วนใหญ่ ปลาแซลมอนโคโฮเป็นปลาที่มีคุณค่าและอร่อยที่สุด วิธีที่ง่ายที่สุดในการใช้รสชาติและสารอาหารที่มีคุณค่าทั้งหมดคือการเกลือปลาแซลมอนโคโฮ คุณสามารถใส่เกลือได้ไม่เพียง แต่ปลาสดเท่านั้น แต่ยังหลังจากการแช่แข็งด้วยท้ายที่สุดนี่คือชาวเหนือและมาถึงชั้นวางของร้านค้าของเราแบบแช่แข็งไม่แช่เย็น

เมื่อทำการเค็มปลาเทราท์ มีหลายปัจจัยที่ต้องพิจารณา ปลาเทราท์อาจเป็นแม่น้ำและทะเล สดและแช่แข็ง ทั้งเก่าและอ่อน และขึ้นอยู่กับปัจจัยเหล่านี้ พวกเขาใช้วิธีการเกลือและชุดเครื่องเทศของตัวเอง

เพื่อรักษาสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดที่มีอยู่ในปลาจะต้องปรุงอย่างระมัดระวัง ปลาแซลมอนซึ่งรวมถึงปลาแซลมอนด้วย มีองค์ประกอบย่อยที่มีคุณค่ามากมาย และสามารถเก็บรักษาไว้ได้หากปลาแซลมอนได้รับการใส่เกลืออย่างถูกต้อง ปลาแซลมอนเค็มที่ซื้อในร้านอาจไม่มีเนื่องจากการแปรรูปทางอุตสาหกรรมใช้สารกันบูด แต่ที่บ้านคุณเติมส่วนผสมที่จำเป็นด้วยตัวเองและปลาไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติอร่อยอีกด้วย

ปลาแซลมอนชุมชุมเค็มราคาสูงไม่ได้รับประกันคุณภาพที่ดีของปลาที่อร่อยชนิดนี้ เพื่อไม่ให้ผิดหวังอีกครั้ง ให้ดองปลาแซลมอนด้วยตัวเอง มันง่ายมาก และส่วนที่ยากที่สุดของสูตรนี้ก็คือการเลือกปลา

แม่บ้านหลายคนต้องการนำสิ่งที่อร่อยที่สุดมาไว้บนโต๊ะเทศกาล ตามกฎแล้วนี่เป็นอาหารจานที่แพงที่สุดด้วย ปลาแซลมอนเค็มเป็นอาหารอันโอชะและเป็นอาหารที่พึงใจบนโต๊ะของเรามานานแล้ว แต่ราคาไม่น่าพอใจเลย คุณสามารถประหยัดได้เล็กน้อยในการซื้อและดองปลาแซลมอนด้วยตัวเอง

การซื้อปลาเฮอริ่งสำเร็จรูปเป็นการจับสลากมานานแล้ว ไม่มีสักคนเดียวที่ไม่ผิดหวังกับการซื้ออย่างน้อยหนึ่งครั้ง บางครั้งปลาเฮอริ่งก็แห้งและเค็มเกินไป บางครั้งก็มีเลือด บางครั้งก็หลวม และถ้าคุณซื้อมันสำหรับโต๊ะรื่นเริง อารมณ์รื่นเริงของคุณก็จะเศร้าพอ ๆ กับปลาเฮอริ่งที่ซื้อมา

ปลาทูเค็มที่บ้านนั้นดีเพราะคุณสามารถปรับเปลี่ยนรสชาติและระดับความเค็มได้ มากขึ้นอยู่กับปลาแมคเคอเรลเอง เลือกปลาขนาดกลาง ไม่ติดหัวและติดหัวไว้ ถ้าปลาแมคเคอเรลมีขนาดเล็กก็ยังไม่มีไขมันและตัวอย่างที่ใหญ่เกินไปก็แก่แล้ว เมื่อเค็มปลาแมคเคอเรลตัวเก่าอาจกลายเป็นแป้งและมีรสขมอันไม่พึงประสงค์

Capelin ค่อนข้างแพร่หลายในโลกและมีหลายวิธีในการเตรียมมัน Capelin แช่แข็งสดมีวางจำหน่ายในร้านขายปลาทุกแห่งและควรใส่เกลือ Capelin ด้วยตัวเองดีกว่าซื้อของสำเร็จรูป ตามกฎแล้วคุณภาพของการแปรรูปจะไม่มีข้อตำหนิใด ๆ มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับการเก็บรักษาปลา Capelin เค็มไม่ใช่ปลาที่ควรเก็บไว้เป็นเวลานาน

Vobla ไม่ถือเป็นปลาเชิงพาณิชย์ที่มีคุณค่า และเมื่อ 100 ปีที่แล้ว ชาวประมงในทะเลแคสเปียนก็แค่โยนมันออกจากอวน แต่แล้วก็มีปลาน้อยลง ชาวประมงมากขึ้น และในที่สุดก็มีคนลองจับแมลงสาบ ตั้งแต่นั้นมา แมลงสาบก็เริ่มถูกจับโดยเฉพาะเพื่อนำไปตากแห้งหรือสูบบุหรี่ต่อไป

เกรย์ลิงอยู่ในตระกูลปลาแซลมอนและมีเนื้อนุ่มเหมือนกับตัวแทนอื่นๆ ถิ่นที่อยู่ของเกรย์ลิงอยู่ทางภาคเหนือ มีแม่น้ำใสเป็นน้ำแข็ง มีประโยชน์หลายอย่างในการปรุงอาหาร แต่สิ่งที่ฉันชอบคือการโรยเกลือบนริมฝั่งแม่น้ำ

ชาวประมงที่มีประสบการณ์จะไม่ทิ้งความเยือกเย็นและใช้เป็นเหยื่อของปลาขนาดใหญ่ แม้จะมีขนาดที่เล็ก แต่เยือกเย็นก็มีรสชาติที่ดี Bleak เตรียม "เหมือนปลาทะเลชนิดหนึ่ง", "เหมือนปลาทะเลชนิดหนึ่ง" หรือแห้ง มาดูสูตรวิธีดองเยือกแข็งกันค่ะ หลังจากนี้ก็สามารถตากแห้งหรือรับประทานได้เหมือนปลาทะเลชนิดหนึ่ง

เนลมาอยู่ในตระกูลปลาแซลมอน ซึ่งหมายความว่าผู้เริ่มต้นควรพิจารณาอย่างรอบคอบถึงสิ่งที่สามารถเตรียมได้เพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์เสีย เนื่องจากเนื้อมีไขมันค่อนข้างมาก ควรปรุงเนลมาอย่างรวดเร็ว ไม่เช่นนั้นเนื้อจะขมจากการเกิดออกซิเดชันเร็วเกินไป เป็นการดีกว่าที่จะแบ่งปลาออกเป็นส่วน ๆ และปรุงเนลมาด้วยวิธีที่ต่างกัน วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมเนลมาเค็มเล็กน้อย

สำหรับผู้ที่อาศัยอยู่ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก การหลอมโลหะมีความหมายพิเศษ ครั้งหนึ่งเธอเป็นผู้ช่วยชีวิตผู้คนจำนวนมากจากความหิวโหยในเมืองที่ถูกปิดล้อมปัจจุบันเมืองนี้จัดเทศกาลถลุงแร่เป็นประจำทุกปี โดยเชฟจะนำเสนออาหารใหม่ๆ จากปลาชนิดนี้มากขึ้นเรื่อยๆ สมัยนั้นไม่มีอาหารอันโอชะเช่นนี้และเพียงแค่เค็มเท่านั้น

ปลาแซลมอน Sockeye ถือเป็นปลาที่อร่อยที่สุดชนิดหนึ่งในตระกูลปลาแซลมอน เป็นการยากที่จะสร้างความสับสนให้กับปลาตัวอื่นเนื่องจากลักษณะเฉพาะของอาหารปลาแซลมอนซ็อกอายเนื้อจึงมีสีแดงเข้มและมีไขมันบาง ๆ เนื่องจากเนื้อปลาแซลมอนที่มีไขมันสูงนี้จึงยังคงความนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อทั้งเมื่อนำไปเค็มและรมควัน

หอกไม่ใช่เรื่องแปลกเลยในอ่างเก็บน้ำของเราและแม้แต่นักตกปลามือใหม่ก็สามารถจับมันได้ และถ้าคุณโชคดีและจับได้มากพอคุณคงคิดว่าจะรักษามันไว้ได้อย่างไร? วิธีหนึ่งที่จะรักษาหอกคือการใส่เกลือ ไม่แม้แต่วิธีเดียว แต่มีหลายวิธีในการหอกเกลือ คำถามเดียวคือคุณต้องการได้ปลาชนิดใด เรามาดูประเภทหลักของปลาเค็มกันดีกว่า

ชาวไซบีเรียไม่จำเป็นต้องบอกว่าเชบักคืออะไร นี่เป็นแมลงสาบชนิดหนึ่งและอุดมสมบูรณ์เป็นพิเศษ ไม่มีแหล่งน้ำแห่งเดียวในไซบีเรียที่ไม่มีเชบัค แม้จะมีขนาดค่อนข้างเล็ก แต่ chebak ก็สามารถนำมาใช้เตรียมอาหารได้หลายอย่าง อย่างไรก็ตาม เชบักแห้งนั้นเหนือกว่าคู่แข่ง เพื่อที่ Chebak แห้งจะไม่ทำให้คุณผิดหวังคุณต้องใส่เกลือให้ถูกต้องและตอนนี้เราจะมาดูวิธีการทำเช่นนี้

เนื้อปลาค็อดต่างจากตับตรงที่ไม่ได้มีไขมันเลยและค่อนข้างเหมาะสำหรับการเป็นโภชนาการอาหาร แม่บ้านของเราคุ้นเคยกับการซื้อเนื้อปลาค็อดแช่แข็งหรือแช่เย็น และมักใช้สำหรับทอด ปลาคอดทอดอร่อยแน่นอน แต่ปลาคอดเค็มดีต่อสุขภาพกว่ามาก มาดูสูตรพื้นฐานสองสูตรสำหรับปลาคอดเค็มแสนอร่อยกัน

ปลาทรายแดงรมควันและแห้งเป็นอาหารสำหรับนักชิมตัวจริง แต่การเตรียมทรายแดงสำหรับการรมควันและทำให้แห้งเป็นสิ่งสำคัญมาก หากการเกลือปลาตัวเล็กไม่ใช่เรื่องยาก แต่ถ้าเป็นปลาที่มีน้ำหนัก 3-5 กก. คุณต้องคนจรจัด วิธีทำเกลือทรายแดงสำหรับการรมควันและทำให้แห้งลองดูวิธีทำเกลือง่ายๆ สองวิธี

Chekhon ได้รับความนิยมเป็นพิเศษจากผู้ชื่นชอบปลาแห้ง โดยทั่วไปแล้วปลาที่ถูกสุขลักษณะสามารถทอด ตุ๋น หรือทำซุปปลาได้ แต่ที่อร่อยที่สุดคือปลาดาบแห้ง ซึ่งไม่ได้กล่าวถึงเรื่องนี้ และเพื่อให้อร่อยจริงๆ คุณต้องรู้วิธีดองปลาเซเบอร์อย่างถูกต้องก่อนตาก

ในอ่างเก็บน้ำเปิดบางครั้งมีปลาคาร์พ crucian หนัก 3-5 กิโลกรัมและนี่คือยักษ์ที่แท้จริง ชาวประมงส่วนใหญ่พอใจกับปลาที่มีน้ำหนัก 500-700 กรัม ปลา Crucian มีไขมันและรสชาติอร่อยไม่ว่าจะมีขนาดใดก็ตาม ก่อนที่จะทำให้ปลาคาร์พ crucian แห้งและทำให้แห้ง ปลาจะต้องเค็มอย่างเหมาะสม เราจะจัดการกับเรื่องนี้ในวันนี้