เกลือคาเวียร์

แม้ว่าปลาเทราท์จะเป็นปลาแม่น้ำ แต่ก็อยู่ในตระกูลปลาแซลมอน ซึ่งหมายความว่าเนื้อของปลาชนิดนี้รวมถึงคาเวียร์เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่า คุณสามารถเกลือคาเวียร์ปลาเทราท์ด้วยมือของคุณเองและสามารถทำได้อย่างรวดเร็วและวิธีการเกลือแบบรวดเร็วนั้นดีเป็นพิเศษ

คาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูแบบโฮมเมดมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าคาเวียร์สำเร็จรูปที่บรรจุในขวดมาก คาเวียร์โฮมเมดไม่ใส่สารกันบูด และคุณจะมั่นใจในความสดของคาเวียร์ได้เสมอ ท้ายที่สุดแล้วนี่เป็นอาหารอันโอชะราคาแพงเกินไปและความเสี่ยงในการซื้อคาเวียร์เก่าหรือของปลอมก็มากเกินไป

ในบรรดาผู้ชื่นชอบปลาอันโอชะคาเวียร์หอกมีคุณค่าอย่างยิ่ง นอกจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมแล้ว คาเวียร์หอกยังเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารและสิ่งที่เรียกว่า "ยาเม็ดภูมิคุ้มกัน" สำหรับร่างกายที่อ่อนแอสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหารหรือป่วยบ่อย หอกคาเวียร์เป็นเพียงความรอดตอนนี้เราจะพูดถึงวิธีเตรียมหอกคาเวียร์ที่บ้าน

ปลาคาร์พเป็นปลาที่ค่อนข้างใหญ่ ในอ่างเก็บน้ำของเรา มีบุคคลที่มีน้ำหนักไม่เกิน 20 กก. และยาวไม่เกิน 1 เมตร ปลาคาร์พตัวเดียวก็เพียงพอแล้วและแม้แต่ครอบครัวใหญ่ก็ยังได้รับอาหารปลาเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ หากเนื้อทุกอย่างชัดเจนไม่มากก็น้อย แล้วคาเวียร์ล่ะ? เราคุ้นเคยกับการทอดคาเวียร์ แต่คาเวียร์เค็มนั้นอร่อยกว่าและดีต่อสุขภาพมาก ตอนนี้เรามาดูวิธีการใส่เกลือปลาคาร์เวียร์

บ่อยครั้งที่ปลาแม่น้ำถูกละเลย โดยให้ปลาที่จับได้ทั้งหมดกับแมว หรือแค่ทอดในกระทะ การทำเช่นนี้ทำให้แม่บ้านต้องสูญเสียอาหารจานอร่อยที่สามารถเตรียมจากปลาแม่น้ำได้ คุณเคยลองคาเวียร์ปลาคาร์พ crucian ที่ไม่ทอด แต่เค็มหรือไม่?

ไข่ปลาแซลมอนเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีค่าเกินกว่าจะนำไปทอดได้ การรักษาความร้อนในระยะยาวสำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่ง แต่คุณไม่ควรรับประทานแบบดิบเช่นกัน เพื่อให้ปลาแซลมอนคาเวียร์กินได้และในขณะเดียวกันก็รักษาไว้ได้นานคุณควรรู้วิธีใส่เกลือปลาแซลมอนคาเวียร์ เลือกวิธีเกลือขึ้นอยู่กับวิธีที่คุณได้รับคาเวียร์

อาหารอันโอชะที่ดึงดูดสายตาตลอดงานฉลองคือแซนวิชกับเนยและคาเวียร์สีแดงน่าเสียดายที่อาหารที่มีคาเวียร์สีแดงเค็มเล็กน้อยนั้นไม่ค่อยพบเห็นได้ทั่วไปในอาหารของเรา และเหตุผลก็คือราคา "กัด" สำหรับอาหารทะเลปริมาณน้อยมาก สถานการณ์จะคลี่คลายลงได้ด้วยการซื้อซากปลาแซลมอนตัวเมียที่ยังไม่ได้แกะจากร้านค้าและเกลือคาเวียร์ด้วยตัวเอง ความซับซ้อนทั้งหมดของกระบวนการนี้จะกล่าวถึงรายละเอียดในบทความของเรา

คาเวียร์เค็มเล็กน้อยหรือเค็มเล็กน้อยทำในกรณีที่ไม่จำเป็นต้องเก็บรักษาไว้เป็นเวลานาน เราขอเสนอสูตรโฮมเมดง่ายๆ สำหรับการดองคาเวียร์ คาเวียร์ที่เตรียมในลักษณะนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 3-4 วัน รสชาติจะดีที่สุดหากเสิร์ฟทันทีหลังเกลือ

เมื่อมีปลาแม่น้ำที่จับได้จำนวนมากและพบว่ามีคาเวียร์เป็นจำนวนมาก เมื่อแปรรูปปลาที่จับได้ คำถามก็เกิดขึ้น: “จะทำอย่างไรกับคาเวียร์ จะเก็บรักษาไว้เป็นอาหารได้นานขึ้นได้อย่างไร” และหากคุณยังไม่มีประสบการณ์ในการเตรียมเกลือคุณจำเป็นต้องใช้สูตรที่จะบอกวิธีทำคาเวียร์ปลาแม่น้ำเกลือที่บ้าน

ปัจจุบันคาเวียร์สีแดงปรากฏอยู่ในเกือบทุกตารางวันหยุด พวกเขาทำแซนวิชจากมัน เสิร์ฟพร้อมแพนเค้ก ใช้ตกแต่ง... แม่บ้านทุกคนรู้ดีว่าความสุขนี้ไม่ถูกเลย แต่สำหรับผู้ที่รู้วิธีจับปลาและรู้วิธีดองคาเวียร์ที่บ้านจะประหยัดได้อย่างเห็นได้ชัด

ไข่ปลาเค็มที่ผ่านการแปรรูปอย่างเหมาะสมเรียกว่าคาเวียร์ เราแต่ละคนได้ลองทานปลาคาเวียร์อย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิต บางคนชอบมันและกลายเป็นอาหารอันโอชะที่พวกเขาชื่นชอบไปตลอดชีวิต ในขณะที่บางคนยังคงเฉยเมยต่อมัน อย่างไรก็ตาม เรามาพยายามทำความเข้าใจคาเวียร์ประเภทต่างๆ เทคโนโลยีการทำเกลือ และการกำหนดคุณภาพของคาเวียร์ด้วยกัน