การดอง-การหมัก

ฉันเสนอสูตรการเตรียมมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวโดยโดดเด่นด้วยความเรียบง่ายและความน่าเชื่อถือ ให้คุณใช้ผลไม้ที่ยังไม่สุกเป็นอาหารได้! การเตรียมการนี้ทำให้เป็นของว่างฤดูหนาวที่ยอดเยี่ยม

การดองแบบเย็นเป็นหนึ่งในวิธีการเตรียมแตงกวาที่เก่าแก่ ง่ายที่สุด และแพร่หลายที่สุดสำหรับใช้ในอนาคต กระบวนการดองผักจะขึ้นอยู่กับการหมักกรดแลคติคของน้ำตาลในผลิตภัณฑ์ กรดแลคติคซึ่งสะสมอยู่ในนั้นทำให้ผักมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และยังทำหน้าที่เป็นน้ำยาฆ่าเชื้อและในขณะเดียวกันก็ยับยั้งสิ่งมีชีวิตที่เป็นอันตรายและป้องกันการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์

ฤดูใบไม้ร่วงมาถึงแล้ว แสงอาทิตย์ไม่อบอุ่นอีกต่อไป และชาวสวนจำนวนมากก็มีมะเขือเทศพันธุ์ปลายที่ยังไม่สุกหรือยังมีสีเขียวอยู่เลย อย่าอารมณ์เสีย คุณสามารถเตรียมมะเขือเทศที่ไม่สุกในฤดูหนาวได้มากมาย

วันนี้ฉันจะเตรียมสูตรอาหารที่เรียบง่ายและแปลกตาสำหรับของว่างแบบไม่ติดมันที่ทำจากผักในฤดูใบไม้ร่วงหลังจากเตรียมแล้วเราจะได้กะหล่ำปลีดองพร้อมผักแสนอร่อย จานนี้เตรียมง่ายและไม่ต้องใช้เงินมาก และสิ่งที่สำคัญมากก็คือมันเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ การหมักเกิดขึ้นตามธรรมชาติโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู ดังนั้นการเตรียมการดังกล่าวจึงสามารถพิจารณาได้อย่างถูกต้อง [...]

“ กะหล่ำปลีเป็นสิ่งที่ดีเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยของรัสเซีย: การเสิร์ฟไม่ใช่เรื่องน่าอายและถ้าพวกเขากินเข้าไปก็ไม่น่าเสียดาย!” - กล่าวถึงภูมิปัญญาชาวบ้าน แต่เพื่อที่จะได้ไม่มีความละอายในการเสิร์ฟขนมแบบดั้งเดิมนี้ เราจะหมักมันตามสูตรคลาสสิกที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว เหมือนกับวิธีที่คุณยายของเราทำมาตั้งแต่สมัยโบราณ

วันนี้ฉันอยากจะบอกแม่บ้านถึงวิธีการเตรียมแอปเปิ้ลแช่อิ่มกับมัสตาร์ดและน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว แอปเปิ้ลสามารถแช่ด้วยน้ำตาลได้ แต่เป็นน้ำผึ้งที่ทำให้แอปเปิ้ลมีรสหวานเป็นพิเศษ และมัสตาร์ดแห้งที่เติมลงในน้ำดองจะทำให้แอปเปิ้ลที่เสร็จแล้วมีความคม และต้องขอบคุณมัสตาร์ดที่ทำให้แอปเปิ้ลยังคงเนื้อแน่นหลังจากการดอง (ไม่หลวมเหมือนกะหล่ำปลีดอง)

ยี่หร่าถูกนำมาใช้หมักผักในอาหารของประเทศต่างๆ มานานแล้ว กะหล่ำปลีดองที่มีเมล็ดยี่หร่าจะกรอบอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างน่าประหลาดใจหากคุณรู้เคล็ดลับในการเตรียม

กะหล่ำปลีดองกรอบแสนอร่อยเป็นการเตรียมแบบโฮมเมดแบบดั้งเดิมสำหรับฤดูหนาว ในช่วงฤดูหนาวเป็นแหล่งของสารที่มีประโยชน์มากมายและเป็นพื้นฐานของอาหารหลายชนิด

ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่จะเตรียมฤดูหนาวจากผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผักชีใบโหระพาคื่นฉ่ายและสมุนไพรสดอื่น ๆ และไร้ประโยชน์โดยสิ้นเชิง เป็นเรื่องดีที่ได้เปิดขวดเครื่องปรุงรสโฮมเมดที่มีกลิ่นหอมของฤดูร้อนในช่วงฤดูหนาว

มะเขือยาวยัดไส้ด้วยแครอทและกระเทียมที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบเห็ดดองเป็นพิเศษ หากคุณลองอาหารจานนี้โดยหลับตา คงไม่มีใครแยกแยะอาหารจานนี้จากเห็ดจริงๆ ได้

ถึงเวลาที่หัวกะหล่ำปลียางยืดสุกบนเตียงและมีกะหล่ำปลีหลายประเภทปรากฏในตลาดและร้านค้า ซึ่งหมายความว่าเราสามารถเตรียมผักนี้เพื่อใช้ในอนาคตได้ เพื่อว่าในฤดูหนาวอาหารกะหล่ำปลีจะทำให้โต๊ะของเรามีความหลากหลายและสร้างความสุขให้กับครอบครัวของเรา ถึงเวลาที่จะหยิบเขียง เครื่องทำลายเอกสาร มีดทำครัวที่คมกริบ - แล้วไปทำงานได้เลย!

ตั้งแต่สมัยโบราณ เห็ดนมถือเป็น "ราชา" ของเห็ด เห็ดนมเค็มเป็นของว่างแสนอร่อยที่ได้รับความนิยมมากจนถึงทุกวันนี้

ทันทีที่หัวกะหล่ำปลีเริ่มสุกเราก็เริ่มเตรียมกะหล่ำปลีดองสำหรับตอนนี้สำหรับการปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว

กะหล่ำปลีดองและแม้แต่พริกหยวกและแครอทก็เป็นวิตามินระเบิดที่ทรงพลัง ในฤดูหนาวการเตรียมแบบโฮมเมดจะช่วยให้คุณรอดจากการขาดวิตามิน นอกจากนี้ยังอร่อยมากจนได้รับความภาคภูมิใจบนโต๊ะของเรา ใครๆ ก็สามารถเตรียมกะหล่ำปลีดองหลายขวดไว้ใช้ในอนาคตได้ ซึ่งไม่ต้องใช้ต้นทุนทางการเงินจำนวนมาก เวลามาก หรือทักษะพิเศษ

เมื่อครอบครัวของฉันเบื่อกะหล่ำปลีดองที่ปรุงตามสูตรคลาสสิกโดยไม่มีสารปรุงแต่งฉันจึงตัดสินใจทดลองและเมื่อหมักก็เพิ่มแอปเปิ้ลฝานสับและแครอทขูดลงในกะหล่ำปลี มันเปิดออกอร่อยมาก กะหล่ำปลีดองกรอบ แอปเปิ้ลให้รสอร่อย และแครอทก็มีสีสวย ฉันยินดีที่จะแบ่งปันสูตรอาหารด่วนของฉัน

เมื่อฤดูร้อนกำลังดำเนินไปอย่างเต็มที่และไม่ใช่แค่แตงกวาสดที่สวยงามและมีกลิ่นหอมเพียงไม่กี่ตัวเท่านั้นที่ทำให้สุกในสวนทุกวัน แต่ยังมีจำนวนมากและไม่กินอีกต่อไป วิธีที่ดีที่สุดที่จะไม่ปล่อยให้พวกมันสูญเปล่าคือ เตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อย ฉันเสนอสูตรง่ายๆสำหรับการดองในขวด

ครั้งนี้ผมอยากจะเล่าถึงวิธีเก็บแตงกวาด้วยวิธีเทสองชั้น เราเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวมาหลายปีแล้ว ดังนั้นฉันจึงพูดได้อย่างปลอดภัยว่าสูตรผ่านการทดสอบตามเวลา แตงกวากระป๋องทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพเนื่องจากไม่มีน้ำส้มสายชูในสูตร ดังนั้นเพียงแค่ทำได้และกินมันให้จุใจ

แตงกวาเค็มเล็กน้อยในน้ำผลไม้ของตัวเองหรือในข้าวต้มเตรียมตามสูตรนี้ภายใน 2 วัน พริกไทยร้อนในสูตรจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับพวกเขา และการมีอยู่ของมะรุมจะช่วยให้พวกเขาคงความกรอบ สูตรการดองที่เรียบง่าย แต่แปลกตานี้ใช้เวลาไม่นาน แต่แตงกวาจะอร่อยมาก เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ปลา และผัก

พวกเราบางคนชอบแตงกวาสดหรือสลัดที่ทำจากแตงกวา บางคนชอบแตงกวาดองหรือเค็ม บ้างก็ดองจากถัง... และทุกคนก็ชื่นชอบแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยเท่านั้น มีรสเปรี้ยวปานกลาง มีกลิ่นหอมของเครื่องเทศและกระเทียม เนื้อแน่นและกรอบ แต่เป็นไปได้ไหมที่จะรักษารสชาติและกลิ่นหอมนี้ไว้สำหรับฤดูหนาว? คุณทำได้และสูตรนี้จะช่วยได้ มันค่อนข้างง่าย แต่ทำให้สามารถรักษาคุณสมบัติข้างต้นของแตงกวาไว้ที่บ้านได้ตลอดทั้งปี

ผู้หญิงหลายคนชอบเติมสูตรอาหารทีละน้อยในแต่ละฤดูกาลเตรียมอาหาร ฉันรีบแบ่งปันกับแม่บ้านคนอื่น ๆ เช่นสูตรดั้งเดิมไม่ใช่ "สับ" และสูตรง่าย ๆ สำหรับการดองแตงกวาเค็มเล็กน้อยแบบโฮมเมดด้วยการเติมน้ำมะนาวเปรี้ยว