ปลาเพื่อใช้ในอนาคต

ปลาแม่น้ำเค็มที่บ้านนั้นเป็นอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมและเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกโต๊ะอย่างไม่ต้องสงสัย นอกจากนี้การเตรียมความอร่อยนั้นไม่ยากหรือแพงเลยแม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถจัดการกระบวนการดองได้โดยไม่มีปัญหาใด ๆ

แซลมอนสีชมพูเค็มและแซลมอนชุมพรแสนอร่อยจะตกแต่งโต๊ะของนักชิมที่พิถีพิถันที่สุด สูตรดองแห้งนี้จะช่วยให้แม่บ้านเตรียมปลาแซลมอนที่บ้านได้อย่างรวดเร็วและอร่อย

สำหรับเครื่องเคียงกับมันฝรั่งบด ปลาเค็มจะเป็นอาหารเสริมที่ดีที่สุดอย่างไม่ต้องสงสัย แต่ปลาที่ซื้อมาไม่ได้ทำให้มื้อเย็นประสบความสำเร็จและสนุกสนานเสมอไป ปลาเค็มรสจืดที่ซื้อจากร้านค้าสามารถทำลายทุกสิ่งได้ นี่คือที่สูตรโฮมเมดของเราสำหรับการทำปลาเค็ม เช่น ปลาทะเลชนิดหนึ่ง แฮร์ริ่ง หรือแฮร์ริ่ง จะช่วยได้

การสูบบุหรี่ที่บ้านมีข้อดีมากกว่าการสูบบุหรี่ในอุตสาหกรรมในกรณีส่วนใหญ่ ปลารมควันที่ซื้อในร้านจะไม่เข้าไปในโรงโม่ด้วยซ้ำ แต่จะได้รับรสชาติและกลิ่นที่เหมาะสมจากการสัมผัสกับสารเคมีชนิดพิเศษ ดังนั้นชาวประมงจำนวนมากและผู้ชื่นชอบปลารมควันธรรมชาติแสนอร่อยจึงเริ่มขั้นตอนนี้ด้วยตนเอง

พวกเราส่วนใหญ่คุ้นเคยดีกับเทคโนโลยีดั้งเดิมของการรมควันปลาแบบร้อนและเย็น และวิธีการสูบบุหรี่แต่ละวิธีมีข้อดีและข้อเสียบางประการที่เราจะไม่พูดถึงในที่นี้ อย่างไรก็ตาม มันไม่ใช่ความสมบูรณ์แบบของวิธีการประมวลผลเหล่านี้ที่นำไปสู่การปรากฏตัวของบางสิ่งบางอย่างในระหว่างนั้น วิธีนี้เรียกว่าการสูบบุหรี่แบบกึ่งร้อน ช่วงนี้เขามีแฟนๆเพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆ ส่วนใหญ่เริ่มชอบวิธีการรมควันปลาแบบกึ่งร้อนเนื่องจากง่ายกว่าและให้โอกาสในการทดลองและแสดงความคิดสร้างสรรค์และจินตนาการ

หากคุณเป็นผู้ชื่นชอบการตกปลา แต่ยังไม่ทราบวิธีปรุงปลารมควันเย็น ๆ ที่บ้านให้ใช้สูตรนี้ สูตรการทำอาหารโดยละเอียดจะเป็นประโยชน์สำหรับคุณและรสชาติของปลาที่ปรุงเองจะถูกจดจำไปอีกนานและจะดึงดูดให้คุณสูบบุหรี่ที่จับได้ครั้งแล้วครั้งเล่า

การรมควันปลาร้อนๆ ที่บ้านเป็นการบำบัดปลาด้วยควันอะโรมาติกในระยะยาว ซึ่งมีอุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 45°C และสูงถึง 120°Cนี่เป็นวิธีการเตรียมปลาหลังจากนั้นก็พร้อมบริโภคอย่างสมบูรณ์ จึงเป็นที่นิยมและมักใช้ที่บ้าน

ปลาคาร์พเป็นปลาแม่น้ำชนิดหนึ่งที่พบมากที่สุด จำนวนมากถูกจับอยู่เสมอดังนั้นจึงเกิดคำถามเฉียบพลัน - จะรักษาสิ่งที่จับได้อย่างไร? ฉันเสนอสูตรคลาสสิกสำหรับปลาคาร์พแห้ง เบาและเตรียมง่าย ไม่มีอะไรเทียบได้กับการจับปลาด้วยมือของคุณเอง (ท้ายที่สุดแล้วมือของสามีก็เป็นมือของคุณและในทางกลับกัน) และปลาที่ปรุงสุก

การปรุงปลาแมคเคอเรลนั้นง่ายมาก และรสชาติและกลิ่นหอมที่อร่อยจะไม่ปล่อยให้มันค้างอยู่ในครัวของคุณ การใช้สูตรง่ายๆ นี้ทำให้คุณสามารถเตรียมปลาทูแห้งแสนอร่อยด้วยมือของคุณเองได้อย่างง่ายดายและง่ายดาย อาหารอันโอชะนี้เข้ากันได้ดีไม่เพียงกับเบียร์หรือ kvass แบบโฮมเมดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงมันฝรั่งร้อนหรือผักสดด้วย

ปลาสต๊อกแห้งมีคุณค่าทางโภชนาการและโภชนาการสูง มีสี รสชาติ และกลิ่นพิเศษ เพื่อให้ได้ปลาแห้งขั้นแรกให้ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วจึงค่อย ๆ ตากให้แห้งภายใต้อิทธิพลของแสงแดดที่อุณหภูมิประมาณ 20-25 องศา

คาเวียร์เค็มเล็กน้อยหรือเค็มเล็กน้อยทำในกรณีที่ไม่จำเป็นต้องเก็บรักษาไว้เป็นเวลานาน เราขอเสนอสูตรโฮมเมดง่ายๆ สำหรับการดองคาเวียร์ คาเวียร์ที่เตรียมในลักษณะนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 3-4 วัน รสชาติจะดีที่สุดหากเสิร์ฟทันทีหลังเกลือ

เมื่อมีปลาแม่น้ำที่จับได้จำนวนมากและพบว่ามีคาเวียร์เป็นจำนวนมาก เมื่อแปรรูปปลาที่จับได้ คำถามก็เกิดขึ้น: “จะทำอย่างไรกับคาเวียร์ จะเก็บรักษาไว้เป็นอาหารได้นานขึ้นได้อย่างไร” และหากคุณยังไม่มีประสบการณ์ในการเตรียมเกลือคุณจำเป็นต้องใช้สูตรที่จะบอกวิธีทำคาเวียร์ปลาแม่น้ำเกลือที่บ้าน

ปัจจุบันคาเวียร์สีแดงปรากฏอยู่ในเกือบทุกตารางวันหยุด พวกเขาทำแซนวิชจากมัน เสิร์ฟพร้อมแพนเค้ก ใช้ตกแต่ง... แม่บ้านทุกคนรู้ดีว่าความสุขนี้ไม่ถูกเลย แต่สำหรับผู้ที่รู้วิธีจับปลาและรู้วิธีดองคาเวียร์ที่บ้านจะประหยัดได้อย่างเห็นได้ชัด

ไข่ปลาเค็มที่ผ่านการแปรรูปอย่างเหมาะสมเรียกว่าคาเวียร์ เราแต่ละคนได้ลองทานปลาคาเวียร์อย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิต บางคนชอบมันและกลายเป็นอาหารอันโอชะที่พวกเขาชื่นชอบไปตลอดชีวิต ในขณะที่บางคนยังคงเฉยเมยต่อมัน อย่างไรก็ตาม เรามาพยายามทำความเข้าใจคาเวียร์ประเภทต่างๆ เทคโนโลยีการทำเกลือ และการกำหนดคุณภาพของคาเวียร์ด้วยกัน

นอกจากแกะ, ทรายแดง, ปลาคาร์พ crucian, งูเห่า, หอก, ปลาคาร์พ, ปลาหอกคอนและปลาประเภทอื่น ๆ ก็สามารถเค็มได้ด้วยวิธีนี้ สำหรับปลาเล็ก 2-3 วันก็เพียงพอสำหรับการหมักเกลือ สำหรับปลาขนาดกลาง – 5-10 วัน สำหรับปลาขนาดใหญ่ – 7-12 วัน

การใช้สูตรเกลือง่ายๆ นี้ ปลาทะเลทะเล ปลาทะเลชนิดหนึ่ง ปลาแอนโชวี่ และปลาขนาดเล็กอื่นๆ อีกหลายชนิดจะถูกนำมาเค็ม กระบวนการเกลือเป็นเรื่องง่ายและใครๆ ก็สามารถทำได้ง่าย สิ่งสำคัญคือมีความปรารถนา

การหมักปลาอย่างรวดเร็วจะใช้ในกรณีที่ต้องได้ผลลัพธ์ที่อร่อยในเวลาที่สั้นที่สุด กล่าวอีกนัยหนึ่งก็คือ ไม่มีเวลาที่จะรอให้ปลาเค็มภายในช่วงเวลาปกติ สำหรับกรณีฉุกเฉินดังกล่าวจำเป็นต้องใช้สูตรนี้

สิ่งที่เรียกว่าการเกลือหรือปลาเค็มในน้ำเกลือแบบ "เปียก" มักใช้บ่อยที่สุดหากมีปลาจำนวนมากและการถูเกลือแต่ละตัวจะลำบากและน่าเบื่อ นี่คือจุดที่วิธีการเติมเกลือในน้ำเกลือที่เชื่อถือได้และผ่านการพิสูจน์แล้วสามารถเป็นประโยชน์ได้

วิธีการหมักปลาแบบแห้งนั้นเหมาะสมหากคุณต้องการเกลือหอก, หอกคอน, งูเห่าและปลาประเภทอื่น ๆ อีกมากมายรวมถึงปลาขนาดใหญ่ด้วย วิธีทำอาหารนี้ง่ายที่สุด ด้วยความพยายามเพียงเล็กน้อยหลังจากนั้นไม่นานคุณก็จะได้ปลาที่มีคุณค่าทางโภชนาการและคุณค่าทางโภชนาการสูง

ปลาเป็นแหล่งโปรตีนอันทรงคุณค่า กรดอะมิโน และวิตามินที่จำเป็นมากมาย สามารถรับประทานได้ตลอดเวลาของปี และคุณสมบัติสากลช่วยให้ผลิตภัณฑ์สามารถต้ม ทอด อบ ดอง และเค็มได้ การทำเกลือเป็นหนึ่งในวิธีหลักในการแปรรูปปลา