ปลาเพื่อใช้ในอนาคต

เนื้อปลาค็อดต่างจากตับตรงที่ไม่ได้มีไขมันเลยและค่อนข้างเหมาะสำหรับการเป็นโภชนาการอาหาร แม่บ้านของเราคุ้นเคยกับการซื้อเนื้อปลาค็อดแช่แข็งหรือแช่เย็น และมักใช้สำหรับทอด ปลาคอดทอดอร่อยแน่นอน แต่ปลาคอดเค็มดีต่อสุขภาพกว่ามาก มาดูสูตรพื้นฐานสองสูตรสำหรับปลาคอดเค็มแสนอร่อยกัน

บ่อยครั้งที่ปลาแม่น้ำถูกละเลย โดยให้ปลาที่จับได้ทั้งหมดกับแมว หรือแค่ทอดในกระทะ การทำเช่นนี้ทำให้แม่บ้านต้องสูญเสียอาหารจานอร่อยที่สามารถเตรียมจากปลาแม่น้ำได้ คุณเคยลองคาเวียร์ปลาคาร์พ crucian ที่ไม่ทอด แต่เค็มหรือไม่?

ปลาทรายแดงรมควันและแห้งเป็นอาหารสำหรับนักชิมตัวจริง แต่การเตรียมทรายแดงสำหรับการรมควันและทำให้แห้งเป็นสิ่งสำคัญมาก หากการเกลือปลาตัวเล็กไม่ใช่เรื่องยาก แต่ถ้าเป็นปลาที่มีน้ำหนัก 3-5 กก. คุณต้องคนจรจัด วิธีทำเกลือทรายแดงสำหรับการรมควันและทำให้แห้งลองดูวิธีทำเกลือง่ายๆ สองวิธี

Chekhon ได้รับความนิยมเป็นพิเศษจากผู้ชื่นชอบปลาแห้งโดยทั่วไปแล้วปลาที่ถูกสุขลักษณะสามารถทอด ตุ๋น หรือทำซุปปลาได้ แต่ที่อร่อยที่สุดคือปลาดาบแห้ง ซึ่งไม่ได้กล่าวถึงเรื่องนี้ และเพื่อให้อร่อยจริงๆ คุณต้องรู้วิธีดองปลาเซเบอร์อย่างถูกต้องก่อนตาก

ในอ่างเก็บน้ำเปิดบางครั้งมีปลาคาร์พ crucian หนัก 3-5 กิโลกรัมและนี่คือยักษ์ที่แท้จริง ชาวประมงส่วนใหญ่พอใจกับปลาที่มีน้ำหนัก 500-700 กรัม ปลา Crucian มีไขมันและรสชาติอร่อยไม่ว่าจะมีขนาดใดก็ตาม ก่อนที่จะทำให้ปลาคาร์พ crucian แห้งและทำให้แห้ง ปลาจะต้องเค็มอย่างเหมาะสม เราจะจัดการกับเรื่องนี้ในวันนี้

เนื้อปลาคาร์พสีเงินมีความนุ่มและมีไขมันมาก นี่เป็นตัวแทนเพียงแห่งเดียวของสัตว์ในแม่น้ำซึ่งไขมันในคุณค่าทางโภชนาการสามารถเปรียบเทียบได้กับไขมันของปลาทะเล ในแม่น้ำของเรามีปลาคาร์พเงินที่มีน้ำหนักตั้งแต่ 1 กิโลกรัมถึง 50 กิโลกรัม เหล่านี้เป็นบุคคลที่ค่อนข้างใหญ่และมีสูตรอาหารมากมายสำหรับเตรียมปลาคาร์พเงิน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเราจะพิจารณาวิธีการใส่เกลือปลาคาร์พเงินและเพราะเหตุใด

เมื่อแล่เนื้อปลาสีแดง ท้องของปลาแซลมอนมักจะแยกออกจากกัน มีเนื้อน้อยเกินไปและมีไขมันที่พุงมาก ดังนั้นนักชิมบางคนจึงชอบเนื้อปลาล้วนๆ มากกว่าน้ำมันปลา พวกเขาไม่รู้ว่ากำลังพรากตัวเองไปจากอะไร ท้องปลาแซลมอนเค็มเป็นหนึ่งในอาหารประเภทปลาที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุด

ไข่ปลาแซลมอนเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีค่าเกินกว่าจะนำไปทอดได้การรักษาความร้อนในระยะยาวสำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่ง แต่คุณไม่ควรรับประทานแบบดิบเช่นกัน เพื่อให้ปลาแซลมอนคาเวียร์กินได้และในขณะเดียวกันก็รักษาไว้ได้นานคุณควรรู้วิธีใส่เกลือปลาแซลมอนคาเวียร์ เลือกวิธีเกลือขึ้นอยู่กับวิธีที่คุณได้รับคาเวียร์

ปลากะตักเค็มเป็นส่วนผสมที่ดีเยี่ยมสำหรับมันฝรั่งต้มหรือสำหรับทำแซนด์วิช ในยุโรป ปลากะตักเรียกว่าปลากะตัก และมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร พิซซ่ากับปลากะตักมีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ และสิ่งเดียวที่ทำให้เสียรสชาติได้ก็คือปลากะตักที่ไม่อร่อย ปลากะตักเค็ม ดอง และแม้แต่แห้ง แต่ตอนนี้เรามาดูวิธีการใส่เกลือปลากะตักอย่างเหมาะสมแล้ว

แมลงสาบแห้งไม่ได้เป็นเพียงของว่างสำหรับเบียร์ แต่ยังเป็นแหล่งวิตามินอันทรงคุณค่าอีกด้วย แมลงสาบไม่ใช่ปลาเชิงพาณิชย์ที่มีคุณค่าและจับได้ง่ายในน้ำทุกแห่ง มันไม่คุ้มที่จะทอดเพราะมีเมล็ดเล็ก ๆ มากมาย แต่ในแมลงสาบแห้งกระดูกเหล่านี้จะไม่สังเกตเห็นได้ชัดเจน

ปลาทะเลชนิดหนึ่งถูกเค็มที่บ้านไม่ใช่เพราะประหยัด แต่เพื่อให้ได้ปลาที่อร่อยเท่านั้นและเพื่อให้รู้ว่าเป็นปลาสด ท้ายที่สุดแล้วปลาทะเลส่วนใหญ่มักจะถูกเค็มโดยตรงบนเรือที่จับได้และตั้งแต่ช่วงเวลาที่เกลือจนถึงโต๊ะของเราก็สามารถผ่านไปได้นานกว่าหนึ่งเดือนแน่นอนว่าคุณสามารถเก็บปลาทะเลทะเลเค็มไว้ได้นาน แต่ปลาทะเลปลาทะเลเค็มสดๆ ก็มีรสชาติที่นุ่มนวลกว่า และสามารถปรับรสชาติได้ แทนที่จะซื้อของในร้าน

ปลาบู่ทะเลดำและปลาบู่ Azov ไม่ถือว่าเป็นอาหารอันโอชะ แต่เป็นเพราะความมีอยู่มากกว่าเพราะรสชาติหรือคุณประโยชน์ นี่คือปลาทะเลและมีคุณสมบัติเหมือนกับพี่น้องในทะเลที่มีราคาแพงกว่า

ปลาเฮอริ่งที่ซื้อในร้านมักมีรสขมและมีรสชาติเหมือนโลหะ รสชาติของปลาเฮอริ่งสามารถแก้ไขได้ด้วยการโรยปลาแฮร์ริ่งเล็กน้อยด้วยน้ำส้มสายชู น้ำมันพืช และโรยด้วยหัวหอมสด แต่ถ้าคุณต้องการปลาสำหรับสลัดล่ะ? เราไม่สามารถทำอะไรกับเรื่องนี้ได้ ยกเว้นบางทีเราจะไม่พึ่งพาโอกาสและเรียนรู้วิธีการทำปลาเฮอริ่งทั้งตัวที่บ้าน

Peled อาศัยอยู่ในแม่น้ำและทะเลสาบทั่วรัสเซีย อย่างไรก็ตาม มันเป็นปลาที่มีคุณค่าพอสมควร Peled กินแพลงก์ตอนแม่น้ำและสัตว์จำพวกครัสเตเชียนตัวเล็ก ๆ ซึ่งทำให้เนื้อปลานุ่มและมีไขมันมาก บางคนชอบกินเนื้อดิบมากกว่า แต่อาจทำให้กระเพาะอาหารลำบากได้ แต่การปอกเปลือกเค็มเล็กน้อยนั้นเป็นอาหารอันโอชะที่ปลอดภัยอยู่แล้ว และคุณสามารถทำได้ง่ายๆ ในครัวของคุณเอง

ปลาแซลมอนไชน็อกเป็นตัวแทนของตระกูลปลาแซลมอนที่ค่อนข้างใหญ่ และตามธรรมเนียมแล้ว ปลาแซลมอนไชน็อกใช้ในการหมักเกลือ นี่ไม่ได้หมายความว่าคุณไม่สามารถทอดหรือปรุงซุปปลาได้ แต่ปลาแซลมอนไชน็อกเค็มเล็กน้อยนั้นอร่อยมากและเตรียมได้ง่ายมากจนไม่สามารถละเลยวิธีการปรุงอาหารนี้ได้

ปลาค็อดเป็นปลาเชิงพาณิชย์ที่มีคุณค่า และส่วนใหญ่คุณสามารถซื้อเนื้อปลาค็อดตามร้านค้าต่างๆ ได้ ปลาค็อดใช้เป็นหลักในการทอด แต่สามารถนำมาใส่เกลือได้เช่นเดียวกับปลาทะเลอื่นๆ ปลาค็อดเป็นปลาที่มีไขมันพอสมควรและสามารถแข่งขันกับปลาเฮอริ่งได้ แต่แตกต่างจากปลาเฮอริ่งตรงที่ปลาค็อดมีเนื้อนุ่มกว่าและมีรสชาติสูงส่ง

เนลมาเป็นหนึ่งในพันธุ์ปลาเชิงพาณิชย์ที่มีคุณค่า และไม่ไร้ประโยชน์ เนื้อเนลมาอุดมไปด้วยไขมันและกรดอะมิโน แต่ก็ถือว่าเป็นอาหารที่มีแคลอรีต่ำ เนลมาเค็มเล็กน้อยซึ่งเป็นสูตรที่คุณจะอ่านด้านล่างสามารถรับประทานได้อย่างน้อยทุกวันโดยไม่ทำร้ายรูปร่างของคุณ

แซลมอนแซลมอนในตระกูลแซลมอนทั้งหมดมีตำแหน่งพิเศษบนหน้าตำราอาหาร เนื้อมีปริมาณไขมันปานกลาง มันอ้วนกว่าปลาแซลมอนชุมพร แต่ไม่อ้วนเท่าปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์ ปลาแซลมอนซ็อกอายยังโดดเด่นด้วยสีของเนื้อซึ่งมีสีแดงสดตามธรรมชาติ อาหารเรียกน้ำย่อยที่ทำจากแซลมอนซ็อกอายเค็มเล็กน้อยจะดูดีอยู่เสมอ และเพื่อที่รสชาติจะไม่ทำให้คุณผิดหวังควรเกลือแซลมอนซ็อกอายด้วยตัวเองจะดีกว่า

ปลาสเตอร์เจียนเค็มเล็กน้อยถือเป็นอาหารอันโอชะและตามกฎแล้วราคาของปลาสเตอร์เจียนเค็มเล็กน้อยหรือรมควันจะไม่อยู่ในแผนภูมิ ใช่ปลาสเตอร์เจียนสดหรือแช่แข็งก็ไม่ถูกเช่นกัน แต่เมื่อคุณเกลือปลาด้วยตัวเองคุณจะมั่นใจได้ว่าไม่ได้ใส่เกลือเพราะมันเริ่มมีกลิ่น

อาหารอันโอชะที่ดึงดูดสายตาตลอดงานฉลองคือแซนวิชกับเนยและคาเวียร์สีแดง น่าเสียดายที่อาหารที่มีคาเวียร์สีแดงเค็มเล็กน้อยนั้นไม่ค่อยพบเห็นได้ทั่วไปในอาหารของเรา และเหตุผลก็คือราคา "กัด" สำหรับอาหารทะเลปริมาณน้อยมาก สถานการณ์จะคลี่คลายลงได้ด้วยการซื้อซากปลาแซลมอนตัวเมียที่ยังไม่ได้แกะจากร้านค้าและเกลือคาเวียร์ด้วยตัวเอง ความซับซ้อนทั้งหมดของกระบวนการนี้จะกล่าวถึงรายละเอียดในบทความของเรา