เห็ดสำหรับฤดูหนาว

ผงเห็ดเป็นเครื่องปรุงรสที่ดีเยี่ยมในการเพิ่มรสชาติเห็ดให้กับซุป ซอส และอาหารจานอร่อยอื่นๆ ย่อยได้ง่ายกว่าเห็ดทั้งตัว ผงที่ทำจากเห็ดพอร์ชินีมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ คุณสามารถเตรียมตัวรับหน้าหนาวที่บ้านได้ง่ายๆ เพราะ... มีสูตรง่ายๆ ในการเตรียม

การเก็บเห็ดแห้งเป็นเรื่องที่ร้ายแรงมาก หากคุณไม่ปฏิบัติตามกฎพื้นฐานเห็ดที่เก็บไว้สำหรับฤดูหนาวจะไม่สามารถใช้งานได้และจะต้องถูกทิ้งไป

สูตรโฮมเมดที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับการดองแชมเปญควรอยู่ในคลังแสงของแม่บ้านทุกคน เห็ดที่เตรียมไว้จะมีเนื้ออวบ อร่อย และสามารถรับประทานได้ภายในห้าชั่วโมงหลังหมัก

ลองเตรียมเห็ดกระป๋องแสนอร่อยที่บ้านด้วยการเติมน้ำซุปข้นที่ทำจากมะเขือเทศสุก เพื่อรักษาการเตรียมการนี้จึงใช้เฉพาะเห็ดทั้งตัวและเห็ดอ่อนเท่านั้น เห็ดหมักแสนอร่อยกับซอสมะเขือเทศถือได้ว่าเป็นอาหารอันโอชะอันประณีต

สูตรง่ายๆ นี้จะช่วยให้คุณเตรียมเห็ดกระป๋องแสนอร่อยได้โดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก ซึ่งจะทำให้เมนูครอบครัวของคุณมีความหลากหลายในช่วงฤดูหนาวที่ยาวนาน การเตรียมการนั้นง่ายมากโดยไม่จำเป็นต้องมีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมที่สำคัญจากคุณ

เห็ดในน้ำดองเปรี้ยวเตรียมจากเห็ดที่กินได้ เงื่อนไขหลักสำหรับพวกเขาที่จะเติมน้ำส้มสายชูเปรี้ยวก็คือพวกเขายังเด็กมากเท่านั้น หากตรงตามเงื่อนไขทั้งหมดคุณสามารถดองเห็ดในฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

โดยปกติแล้วหลังจากบรรจุเห็ดกระป๋องแล้วแม่บ้านหลายคนจะถูกทิ้งให้มีการตกแต่งและเศษเห็ดต่าง ๆ รวมถึงเห็ดรกที่ไม่ได้คัดเลือกเพื่อการอนุรักษ์ อย่ารีบทิ้งเห็ดที่ “ต่ำกว่ามาตรฐาน” ทิ้ง ลองทำเห็ดคาเวียร์โดยใช้สูตรโฮมเมดง่ายๆ นี้ มักเรียกกันว่าสารสกัดจากเห็ดหรือสารสกัดเข้มข้น

ตั้งแต่สมัยโบราณในรัสเซียพวกเขาดองเห็ดสำหรับฤดูหนาว คอร์สที่หนึ่งและสองเตรียมจากเห็ดเค็ม เติมน้ำมันดอกทานตะวันลงไป หัวหอมสับและบริโภคเป็นของว่างอิสระ และยังใช้เป็นไส้สำหรับผลิตภัณฑ์แป้งต่างๆ

การเก็บเกี่ยวเห็ดสำหรับฤดูหนาวถือเป็นโอกาสหนึ่งที่จะเพลิดเพลินไปกับรสชาติของของขวัญจากป่าในช่วงฤดูหนาว เห็ดมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและสามารถเปลี่ยนผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ได้ง่าย บางคนชอบทำเห็ดแห้งเพื่อเก็บไว้เป็นเวลานาน แต่คนส่วนใหญ่เลือกเห็ดแบบบรรจุกระป๋อง

แม่บ้านหลายคนมีหลายวิธีในการเก็บรักษาเห็ดในคลังแสง แต่หนึ่งในวิธีที่ง่ายและอร่อยที่สุดในการเตรียมเห็ดสำหรับฤดูหนาวคือการดองหรือการหมัก ฉันอยากจะบอกคุณเกี่ยวกับเขา

ตั้งแต่สมัยโบราณ เห็ดถูกเก็บไว้เพื่อใช้ในอนาคต เพื่อที่จะเพลิดเพลินกับอาหารประเภทเห็ดตลอดฤดูหนาว ส่วนใหญ่จะใส่เกลือและตากแห้ง เห็ดที่เตรียมโดยใช้วิธีการที่เสนอยังคงรักษาคุณภาพที่เป็นประโยชน์และรสชาติไว้เกือบทั้งหมด สามารถนำมาใช้ในการเตรียมอาหารเห็ดต่างๆได้ในภายหลัง ต่อมาเห็ดเริ่มดองและเก็บรักษาโดยปิดผนึกอย่างแน่นหนาในขวดแก้ว

อะไรจะอร่อยไปกว่าเห็ดดองกรอบบนโต๊ะวันหยุด? ฉันต้องการแบ่งปันกับแม่บ้านไม่เพียง แต่สองวิธีที่พิสูจน์แล้วของฉันในการเตรียมเห็ดดองสำหรับฤดูหนาว แต่ยังค้นพบเคล็ดลับการทำอาหารเล็ก ๆ น้อย ๆ สองสามอย่างที่การเตรียมการแบบโฮมเมดดังกล่าวจะถูกเก็บรักษาไว้เป็นเวลานาน

การตากเห็ดเป็นวิธีการเก็บเห็ดที่นิยมใช้กันมากที่สุดในฤดูหนาว เห็ดที่มีเนื้อท่อหนาแน่นเหมาะสำหรับการอบแห้ง เห็ดที่มีชื่อเสียงที่สุด ได้แก่ เห็ดพอร์ชินี เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดบิน เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดแอสเพน เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดแพะ และอื่นๆ ที่คล้ายกัน

ก่อนหน้านี้เห็ดส่วนใหญ่จะถูกนำมาใส่เกลือในถังไม้ขนาดใหญ่ และใช้วิธีการที่เรียกว่าการหมักเกลือแบบเย็น คุณสามารถเก็บเกี่ยวเห็ดได้ด้วยวิธีนี้หากเป็นไปได้ที่จะเก็บเห็ดในป่าในปริมาณที่เพียงพอและมีความหลากหลายเท่ากัน การดองเห็ดด้วยวิธีเย็นเหมาะสำหรับประเภทต่อไปนี้เท่านั้น: รัสเซีย, สมูทตี้, เห็ดนม, โวลุชกี้, หมวกนมหญ้าฝรั่น, เห็ดหว่านและอื่น ๆ ที่มีเนื้อลาเมลลาร์ที่เปราะบาง

เห็ดดองเป็นวิธีการเตรียมที่ใช้กันทั่วไปและเร็วที่สุดแต่เพื่อให้เห็ดคงความอร่อยไว้จนชิ้นสุดท้าย สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีเก็บรักษาอย่างถูกต้อง ลองทำความเข้าใจกฎเหล่านี้โดยย่อและรวดเร็ว

ด้วยการใช้สูตรโฮมเมดสำหรับการดองเห็ดนี้คุณสามารถเตรียมอาหารอันโอชะที่คุณจะไม่พบในร้านค้า - คุณสามารถเตรียมได้ด้วยตัวเองเท่านั้น

การเตรียมเห็ดกระป๋องสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูที่บ้านสามารถทำได้โดยผู้เริ่มต้นที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุดซึ่งไม่มีประสบการณ์ในการบรรจุกระป๋องเลย สูตรอาหารที่อธิบายไว้นั้นเตรียมง่ายและมีโอกาสที่จะรวมไว้ในคอลเลกชันสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบที่บ้าน

มีหลายวิธีในการเตรียมเห็ดสำหรับฤดูหนาว แต่ส่วนใหญ่จะเป็นการดองหรือดองเกลือ และฉันอยากจะบอกวิธีเตรียมเห็ดแบบโฮมเมดง่ายๆ ทอดในขนมปังกรอบขูดและเติมไข่ การเตรียมนี้เตรียมง่ายและอร่อยมาก