เห็ดสำหรับฤดูหนาว

เมื่อเร็ว ๆ นี้ อาหารแช่แข็งได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้น ในเรื่องนี้เราสามารถได้ยินคำถามมากขึ้น: เป็นไปได้หรือไม่ที่จะแช่แข็งเห็ดพอร์ชินีและวิธีทำอย่างถูกต้อง ในบทความนี้ ฉันต้องการพูดคุยเกี่ยวกับวิธีทั้งหมดในการแช่แข็งเห็ดพอร์ชินี อายุการเก็บรักษา และกฎการละลายน้ำแข็ง

พืชเห็ดชนิดหนึ่งหรือเห็ดชนิดหนึ่งสามารถทนต่อทุกสภาพอากาศได้ดี แต่ควรต้มและเก็บรักษาด้วยความระมัดระวัง เนื้อผลของเห็ดชนิดหนึ่งค่อนข้างหลวมดังนั้นแม้ในระหว่างการต้มครั้งแรกมันก็ "ฟู" และทำให้น้ำซุปขุ่น

เห็ดแชมปิญองเป็นเห็ดราคาไม่แพง ดีต่อสุขภาพ และอร่อย มีวิธีง่ายๆ ในการจัดหาแชมเปญให้ตัวเองตลอดทั้งปี วิธีง่ายๆ แบบนี้อยู่บ้านก็หนาวได้ ใช่ คุณสามารถแช่แข็งแชมปิญองได้

เชื่อกันว่าเห็ดนมหญ้าฝรั่นหอมสามารถทำได้เฉพาะเค็มเย็นเท่านั้น เชื่อฉันเถอะว่านี่ไม่เป็นความจริงเลย ซุปทำจากฝานมหญ้าฝรั่น ทอดกับมันฝรั่ง และยังดองในขวดสำหรับฤดูหนาวด้วย สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายนี้จะบอกวิธีทำอาหารอันโอชะดองจากหมวกนมหญ้าฝรั่น

เราทุกคนชอบกินอาหารอร่อย ดังนั้นสำหรับงานฉลองใดๆ เราจึงเตรียมสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยในรูปแบบต่างๆ ในขณะเดียวกัน ฉันก็อยากจะให้บริการแขกด้วยสิ่งใหม่ๆ ที่เป็นต้นฉบับทุกครั้ง ตัวอย่างเช่น วันนี้คุณจะไม่ทำให้ใครประหลาดใจด้วยแชมเปญดอง แต่ถ้าคุณเตรียมสลัดเห็ดและพริกไทย แขกของคุณจะประทับใจอย่างแน่นอน

ฉันต้องการแบ่งปันวิธีง่ายๆในการเตรียมเห็ดดองที่บ้าน หากคุณหมักด้วยวิธีนี้พวกเขาจะอร่อยมาก

เดือนกันยายนไม่เพียงแต่เป็นเดือนฤดูใบไม้ร่วงที่สวยงามและสว่างที่สุดเท่านั้น แต่ยังเป็นเวลาสำหรับเห็ดด้วย ทั้งครอบครัวของเราชอบเก็บเห็ดและเพื่อไม่ให้ลืมรสชาติในช่วงเวลาที่เหลือเราจึงเตรียมการสำหรับฤดูหนาวเราชอบใส่เกลือหมักและทำให้แห้ง แต่เรามีสูตรคาเวียร์เห็ดแสนอร่อยที่ง่ายและสะดวกเป็นพิเศษซึ่งฉันเสนอให้ทำวันนี้

ในช่วง "การล่าเห็ดแบบเงียบๆ" หลายคนสงสัยว่าจะเก็บรักษาเห็ดที่เก็บเกี่ยวได้ทั้งหมดได้อย่างไร วิธีที่ดีในการทำเช่นนี้คือการแช่แข็งมัน คุณสามารถแช่แข็งทั้งเห็ดป่าและเห็ดที่คุณซื้อจากร้านค้าหรือตลาดได้ ท้ายที่สุดแล้วทุกคนรู้ดีว่าในฤดูร้อนราคาเห็ดจะต่ำกว่ามาก

เมื่อถึงฤดูเห็ด คุณคงอยากจะลองทำอาหารอร่อยๆ จากของขวัญจากธรรมชาติอย่างแน่นอน อาหารจานโปรดอย่างหนึ่งของครอบครัวเราคือเห็ดพอร์ชินีดอง สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะบอกรายละเอียดวิธีการหมักเห็ดอย่างเหมาะสม

ตั้งแต่สมัยโบราณ เห็ดนมถือเป็น "ราชา" ของเห็ด เห็ดนมเค็มเป็นของว่างแสนอร่อยที่ได้รับความนิยมมากจนถึงทุกวันนี้

การอบแห้งเป็นหนึ่งในวิธีการเก็บเห็ดที่เก่าแก่และเป็นธรรมชาติที่สุด วิธีการนี้ใช้กันมานานหลายปีแล้ว แต่ปัจจุบันนี้ก็ยังไม่สูญเสียความเกี่ยวข้องไปแน่นอนว่าเราไม่ได้วางเห็ดกลางแดดเหมือนที่คุณยายของเราทำอีกต่อไป ตอนนี้เรามีผู้ช่วยที่ยอดเยี่ยมแล้ว - เครื่องอบผ้าไฟฟ้า

ผีเสื้อเป็นหนึ่งในเห็ดที่พบมากที่สุดในป่าของเรา การรวบรวมและปรุงอาหารถือเป็นเรื่องน่ายินดีหากคุณรู้วิธีการทำอย่างถูกต้อง เห็ดชนิดหนึ่งหมักตามสูตรนี้จะอร่อยสวยงามและอ่อนโยน มีช่วงเวลาที่ไม่น่าพึงพอใจเพียงช่วงเดียวเท่านั้นคือการเอาผิวที่เหนียวออกจากหมวกเห็ด ฉันมักจะทำธุรกิจที่ “สกปรก” โดยสวมถุงมือยางบางๆ เพื่อป้องกันมือของฉัน

เห็ดดองที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมการของชาวอพาร์ทเมนท์ในเมือง การทำน้ำดองแยกกันเป็นวิธีการเตรียมเห็ดแสนอร่อยในสองขั้นตอน ในระยะแรกเห็ดจะถูกต้มในน้ำจนนิ่มและในขั้นตอนที่สองให้เทน้ำดองที่ปรุงแยกกัน

เห็ดตุ๋นที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถบริโภคได้ทันทีหรือจะเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวก็ได้ เห็ดกระป๋องที่นำออกจากขวดนั้นถูกทำให้ร้อนและเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งต้มหรือทอดและยังใช้ในการเตรียมซุปเห็ดหรือส่วนผสมอีกด้วย

วิธีการปรุงอาหารนี้ เช่น การปรุงในน้ำดอง ใช้สำหรับดองเห็ดต่างๆ ผลจากการบำบัดด้วยความร้อนแบบง่าย ๆ นี้ทำให้เห็ดอิ่มตัวด้วยเครื่องเทศและมีรสชาติฉุน

เมื่อได้รับสูตรสำหรับการผสมเห็ดนี้จากเพื่อน ตอนแรกฉันสงสัยในความเข้ากันได้ของส่วนผสมของมัน แต่ถึงกระนั้นฉันก็ยอมเสี่ยงและเตรียมครึ่งหนึ่ง การเตรียมการออกมาอร่อยมากสดใสและสวยงาม ยิ่งกว่านั้นคุณสามารถใช้เห็ดชนิดต่าง ๆ ในการปรุงอาหารได้ สิ่งเหล่านี้อาจเป็นเห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, แอสเพน, เห็ดน้ำผึ้งและอื่น ๆ รสชาติจะแตกต่างกันเล็กน้อยทุกครั้ง ครอบครัวของฉันชอบเห็ดชนิดหนึ่งเนื่องจากเป็นเห็ดที่นุ่มที่สุดและเป็นเห็ดน้ำผึ้งเพราะมีกลิ่นหอมของเห็ด

เห็ดเป็นผลผลิตอันทรงคุณค่าที่ธรรมชาติมอบให้เราในฤดูใบไม้ร่วง เห็ดเค็มเล็กน้อยบรรจุกระป๋องในน้ำเกลือเค็มเล็กน้อยที่เตรียมและเก็บรักษาตามสูตรโฮมเมดนี้จะมีประโยชน์ในฤดูหนาว

การเก็บรักษาเห็ดนมและเห็ดนม - ดูเหมือนอะไรจะง่ายกว่านี้? เห็ดเหล่านี้อร่อยอย่างแน่นอน แต่คุณต้องรู้วิธีเตรียมเห็ดเหล่านี้อย่างเหมาะสมสำหรับฤดูหนาว ลองสูตรโฮมเมดที่พยายามจริงนี้สำหรับเห็ดกระป๋องพร้อมเครื่องเทศ

หลายคนทำคาเวียร์จากเศษเห็ดซึ่งไม่เหมาะสำหรับการดองหรือหมักเกลือ เรายังมีสูตรสำหรับการเตรียมการนี้บนเว็บไซต์ของเราด้วย แต่คาเวียร์เห็ดที่อร่อยที่สุดนั้นมาจากเห็ดสดที่มีประโยชน์ โดยเฉพาะจากชานเทอเรลหรือสีขาว (เห็ดชนิดหนึ่ง) ซึ่งมีเนื้อค่อนข้างหนาแน่น

การดองเห็ดแบบร้อน ๆ ช่วยให้คุณได้ผลิตภัณฑ์อร่อยที่เก็บไว้อย่างดีในถังหรือขวด ในขณะเดียวกันการเก็บเกี่ยวเห็ดด้วยวิธีนี้ไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม